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Listado de productos aptos para celíacos informado por la fábrica "La Virginia" - Alicante - La Morenita"

2012-01-19T09:48:00.003-03:00

Estos productos están analizados por la propia empresa, la información corre por cuenta de ella, por lo tanto queda a criterio del Consumidor su uso)
PRODUCTOS CON ANALISIS (Libre de T.A.C.C-Trigo-Avena-Cebada-Centeno)
CÁTEDRA INMUNOLOGÍA FACULTAD CIENCIAS EXACTAS LA PLATA

-> LINEA: CAFES LA VIRGINIA
Café Tostado c/Azúcar Blanco "La Virginia-El Café"- Molido y Grano
Café Tostado c/Azúcar Blanco "La Virginia-El Café"- En Saquitos
Café Descafeinado "Kalma"- Torrado Instantáneo
Café "La Virginia Clásico"- Instantáneo
Café "La Virginia Granulado"- Instantáneo
Café"La Virginia Suave"- Instantáneo
Cappuccino Instantáneo "La Virginia" Tradicional
Cappuccino Instantáneo "La Virginia" LightEdulcorante "La Virginia"- Polvo
Edulcorante "La Virginia"-Tabletas
Edulcorante "La Virginia"-Líquido

-> LINEA. CACAO
Cacao Granulado "Chocolino"

-> LINEA: TES/HERBORISTERIA "LA VIRGINIA"
Té "La Virginia" Saquitos
Té "Virgin Islands" (saquitos)
Boldo "La Virginia"
Tilo "La Virginia"
Manzanilla "La Virginia"
Cedrón "La Virginia"
Mezcla de Hierbas "La Virginia"
Menta Peperina "La Virginia"
Poleo "La Virginia"
Té con Durazno "La Virginia"
Té con Manzana "La Virginia"
Té con Naranja "La Virginia"
Té con Frutilla "La Virginia"
Té con Limón "La Virginia"
Té con Canela "La Virginia"
Té con Miel "La Virginia"
Té Verde "La Virginia"
Manzanilla con Anís "La Virginia"
Té Earl Gray "Virgin Islands"

-> LINEA: YERBA MATE "Litoral"
Yerba Mate "Litoral" saquitos

-> LINEA: ESPECIAS Y CONDIMENTOS "Alicante"
Pimentón "Alicante"
Pimienta Negra "Alicante" (Molido y Grano)
Ají Triturado "Alicante"
Nuez Moscada "Alicante"- (Molida y Entera)
Condimento para Pizza "Alicante"
Orégano "Alicante"
Provenzal "Alicante"
Coco Rallado "Alicante"
Anís en Grano "Alicante"
Vainilla Liquida "Alicante"

-> LINEA: CALDOS "Alicante"
Caldos para Saborizar - Gallina

-> LINEA: ARROCES "Alicante"
Arroz c/Salsa Camarones "
Rico & Listo"- Alicante-

-> LINEA: Cafés "La Morenita"
Café Tostado con Azúcar "La Morenita"- Etiqueta Marrón (Molido)
Café Instantáneo "La Morenita"- Polvo
Cappuccino Instantáneo "La Morenita"

-> LINEA: TES/HERBORISTERIA Y YERBA MATE "La Morenita"
Té "La Morenita"- En saquitos y hebras
Yerba Mate "La Morenita"- En saquitos

HELADERÍA FRAHEL - HELADOS APTOS PARA CELIACOS

2012-01-19T09:41:00.002-03:00

-> COSTA DEL ESTE: Avenida 2 y Amapolas - 02246-15487762
-> LA LUCILA DEL MAR: Mendoza 5040 - 02257-467031
-> COSTA AZUL: Mendoza 3698 - 02257-465452
-> SAN BERNARDO: Chiozza 2185 - 02257-490633
-> SAN BERNARDO: Chiozza 2616 - 02257-465469
-> SAN BERNARDO: Av. San Bernardo 331 - 02257-4621225
-> SAN BERNARDO: Chiozza 3060 - 02257-490634
-> MAR DE AJO: H. Yrigoyen 264 - 02257-424897
-> MAR DE AJO: H. Yrigoyen 48
-> AGUAS VERDES: Fragata Sarmiento y Costanera

Talleres en el Hospital de Gastroenterología “Dr. C. Bonorino Udaondo”

2012-01-10T17:20:00.001-03:00

Por cuarto año consecutivo, se realizaron estos talleres los segundos miércoles de cada mes, en el horario de 11 a 13hs.En estos encuentros, a los que asistió un nutrido público, se expusieron muchos temas de interés general. El 14 de diciembre fue el último taller del año. En él, Tante Gretty acompañó a Silvina Rumi, quien enseñó a preparar delicias para las fiestas.

Fuente: Newsletter Tante Gretty

Retiran del mercado varios productos para celíacos

2012-01-10T17:13:00.002-03:00

La ANMAT prohibió la venta de una harina de mandioca por falta de habilitación. La marca afectada.

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) dispuso hoy el retiro del mercado de la harina de mandioca marca "Callieri" y otros productos libres de gluten para celíacos producidos por esa firma comercial, informó el Ministerio de Salud.
La medida fue adoptada luego que el Departamento de Protección de Alimentos de la provincia de Río Negro notificara que "el establecimiento no se encuentra habilitado para el fraccionamiento de alimentos libres de gluten".
La cartera sanitaria subrayó en un comunicado que dispuso el retiro del mercado nacional de la "harina de mandioca, marca Callieri, RNPA N° 16-004995, RNE N° 16-000780. Dirección: Del Libertador 1711, Parque Industrial General Roca, Provincia de Río Negro". Asimismo, precisó que la medida de la ANMAT "se hizo extensiva a todos los productos de esa firma en cuyos rótulos figure el logo o leyenda que indique que el alimento es apto para ser consumido por celíacos, libre de TACC y/o libre de gluten".
El ministerio recomendó a la población, en particular a los celíacos que sufren intolerancia al gluten, que se "abstengan de consumir" estos productos, a pesar de que aseguró que no se notificó ningún problema para la salud vinculados a estos productos.
El organismo estatal recordó, además, que "los locales de venta al público, distribuidores y/o quienes expendan el producto, deberán cesar la comercialización del mismo", informó la agencia DyN.

Fuente: Diario Perfil, 10 de enero de 2012

Clase de cocina

2011-11-09T16:22:00.001-03:00

El día jueves 10 de noviembre a las 9.15 hs. la chef Andrea Pini, dará una nueva clase en el Hospital Ramos Mejia, Urquiza 609, CABA. Estará preparando una novedosa tarta de amarettis y también la masa base de pastas para degustar unos ricos fideos!
La clase es gratuita y no es necesario anotarse.

Ya se habla de una "explosión" de celíacos

2011-10-26T17:14:00.000-03:00

Cada 15 años se duplican los casos.
Por Fabiola Czubaj LA NACION

En una reciente reunión científica, médicos y pacientes oyeron hablar por primera vez de una "explosión" epidemiológica de la enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune que se produce por la intolerancia intestinal al gluten de los cereales. Aunque la explicación del término se basa en teorías e hipótesis aún en investigación, una revisión de los estudios recientes más sólidos confirma que cada 15 años se duplica la cantidad de personas que la padecen. "Es una enfermedad con un fuerte componente familiar, en la que un agente externo, el gluten, termina generando una reacción de la inmunidad con daño en la mucosa del intestino. La genética y la inmunidad pueden cambiar en cientos o miles de años, pero no en 15 ni en 50 años. Entonces, habría que preguntarse qué factores ambientales tienen que ver con este aumento de la prevalencia", señaló el profesor Julio Bai, jefe del Departamento de Medicina del Hospital de Gastroenterología Dr. C. Bonorino Udaondo. Junto con el doctor Eduardo Mauriño y la licenciada Andrea González, Bai codirigió en esta ciudad el III Simposio Latinoamericano de la Enfermedad Celíaca, donde se presentaron los detalles de esta revisión de la literatura. La credibilidad de los trabajos elegidos reside en que sus autores no compararon estadísticas: analizaron muestras de sangre almacenadas en los 50 y 70 con aquellas obtenidas en el nuevo milenio. Con técnicas más sensibles, equipos científicos de los Estados Unidos, Finlandia, Italia y Holanda pudieron hallar los anticuerpos de la enfermedad en una mayor cantidad de personas de lo que estaba registrado. Y, por sus características, los resultados se pueden aplicar a nuestra población. "La enfermedad celíaca es uno de los trastornos crónicos más comunes en los países con población de origen europeo; afecta al 1 por ciento. A comienzos de los 90, un equipo de Italia inauguró una «era» de la epidemiología de la enfermedad. Con muestras de sangre de 17.201 estudiantes sanos, el equipo demostró que la enfermedad celíaca es más frecuente de lo que pensábamos y que la mayoría de los casos atípicos seguirán sin ser diagnosticados, a menos que se los busque mediante un análisis de sangre", escribieron los doctores Alesio Fassano y Carlo Catassi en el boletín de la Organización Mundial de Gastroenterología. Y con resultados de estudios similares ambos descubrieron un patrón común: cada 15 años se duplica la cantidad de personas celíacas. En el número siguiente del mismo boletín, los doctores Bai y Edgardo Smecuol, también del Udaondo, escribieron: "Hace unas décadas, se consideraba que la enfermedad celíaca era un trastorno raro, principalmente porque el diagnóstico se regía por la existencia de síntomas gastrointestinales. Pero los últimos estudios epidemiológicos hallaron pruebas de que la creciente cantidad de pacientes celíacos detectados en el mundo demuestra un verdadero aumento de la prevalencia". El año pasado, en Nature Reviews: Gastroenterology and Hepatology, un equipo de Holanda reveló que la prevalencia mundial de la enfermedad celíaca en 1970 era del 0,03% y que en cuatro décadas había crecido al uno por ciento. Pero ¿ese aumento es porque hay más personas celíacas o la enfermedad se conoce más y se detecta mejor? "Es una pregunta que hicieron en el mundo y ya se empezó a responder con investigaciones muy sólidas. En la Clínica Mayo, por ejemplo, el análisis de una de las usinas de datos más importante que tienen los Estados Unidos permitió encontrar que allí, en 50 años (desde 1950 hasta 2000), la enfermedad se quintuplicó objetivamente", dijo Smecuol, de la Sección Intestino Delgado del Udaondo. Cada vez más pruebas Junto con Fassano, del Centro para la Investigación de la Enfermedad Celíaca de la Universidad de Maryland, Estados Unidos, Smecuol presentó este recorrido por las pruebas que respaldan esta "explosión" epidemiológica de la enfermedad celíaca. Otra de ellas llega desde Finlandia. Allí, un equipo analizó dos poblaciones de la misma edad, pero una de 1978-2000 y otra de 2000-2003. En 20 años, las muestras de sangre de los 16.028 participantes revelaron que la prevalencia se había duplicado del 1 al 1,99 por ciento. "En los 80, los médicos clínicos habían diagnosticado sólo 2 celíacos en 8000 personas. En 2000, a 32 de 8028 -resumió el especialista del Udaondo sobre lo publicado en Alimentary Pharmacology & Therapeutics-. Pero cuando analizaron los anticuerpos en sangre de las muestras de ambos períodos, no sólo comprobaron que se habían duplicado los casos, sino que también identificaron más celíacos sin síntomas en 2000 que en 1980." Y cuando el equipo de Fassano y Catassi analizó muestras de sangre de 3515 habitantes del condado de Washington, en Maryland, Estados Unidos, comprobó que entre 1974 y 1989 se había duplicado la cantidad de celíacos. Mientras en los 70 la enfermedad afectaba a una de cada 501 personas, en los 90 la padecían una de cada 219 y en 2001, uno de cada 105 estadounidenses. El mismo estudio demostró que la pérdida de esta tolerancia al gluten puede ocurrir en cualquier momento de la vida. "Consumimos granos mucho más ricos en gluten que los que comían hace 50 o 60 años -afirmó Bai-. Además, los chicos están expuestos más precozmente a esos granos porque la lactancia materna ya no dura tanto. Es probable que la suma de todos estos factores dé cuenta de por qué podría estar aumentando la prevalencia de la intolerancia al gluten."

Fuente: Diario La Nación, jueves 20 de octubre de 2011

Tercer Simposio Latinoamericano de Enfermedad Celíaca

2011-10-14T20:15:00.000-03:00

El 14 de octubre tendrá lugar en el Complejo La Plaza, en Buenos Aires, el Tercer Simposio Latinoamericano de Enfermedad Celíaca. En este Simposio, los organizadores han decidido realizar durante todo el día una actividad paralela con temas de interés comunitario. Este encuentro se realizará en el Salón Alfonsina Storni. Además de resaltar la importancia del conocimiento científico quieren privilegiar el aprendizaje que nos brinda el compartir con otros, el sumar voluntades, el propiciar el encuentro. Todos juntos hacia un mismo fin: el mayor y mejor conocimiento y reconocimiento de la Enfermedad Celíaca.Todos están invitados a participar de este evento, libre y gratuito. En el marco de este importante simposio, Tante Gretty dará una clase de cocina y ofrecerá una actividad para niños de 16.30 a 17.30hs.

Reunión Mensual de la Asociación Celíaca Argentina

2011-10-07T16:32:00.002-03:00

La Asociación Celíaca Argentina invita a participar de la reunión mensual a realizarse este sábado 8 de Octubre a las 10:00 hs. en el Hospital de Clínicas (Paraguay al 2300, Capital Federal) en el Aula 40 del 4° Piso.

A los que participan por primera vez los recibirán en el Aula 11 del 1° Piso a las 10:00 hs.

En esta oportunidad, se celebrarán los 33 años de la Institución compartiendo con todos una Torta sin TACC.

Programa televisivo

2011-08-31T17:25:00.002-03:00

Universo Celíaco es un nuevo programa de televisión dirigido exclusivamente a la comunidad celíaca. Se emite por Canal Ciudad de Mar del Plata de Cablevisión, los viernes a las 21:30hs, con repetición los domingos a las 15:30hs y los lunes a las 14hs. Se puede consultar la programación ya emitida en http://www.universoceliaco.com.ar

Publicado en el newsletter de Tante Gretty de Agosto 2001

Talleres en el Hospital de Gastroenterología “Dr. C. Bonorino Udaondo”

2011-08-31T17:20:00.002-03:00

Por cuarto año consecutivo, se están realizando estos talleres los segundos miércoles de cada mes, en el horario de 11 a 13hs.
Cada mes se abordan distintos temas de interés general, surgidos de las encuestas de opinión del año anterior. La primera parte del taller consiste en el desarrollo del tema desde su aspecto clínico y nutricional y la segunda parte es un espacio libre para tratar las dudas e inquietudes de la comunidad celíaca. También hay encuentros de información general y talleres de cocina.

El 10 de agosto el Dr. Fabio Nachman habló de la “Calidad de vida” y la Lic. Cristina Sfoggia trató el tema del “Aspecto Psicológico”. Coordinación: Dr. Eduardo Mauriño.

El mes pasado, Tante Gretty dio un taller de “amasados básicos”. Al igual que en todas las clases de Tante Gretty, hubo degustación y sorteos.¡Fue un momento muy grato!

El próximo encuentro será el 7 de setiembre.

El Hospital Udaondo se encuentra en Caseros 2061, Capital Federal.

Publicado en el Newsletter Tante Gretty Agosto 2011

Con el apoyo del INTI, dos empresas lanzan productos aptos para celíacos

2011-08-31T17:06:00.001-03:00

Las firmas recibieron asesoramiento y financiamiento. Harán panes, tartas dulces y galletitas clásicas y dulces. Además, se prevé la instalación de panaderías en todo el país para que utilicen las premezclas desarrolladas.

El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) brindó asesoramiento a dos empresas para la elaboración y comercialización de alimentos libres de gluten. Esperan sacarlos al mercado durante los primeros días de septiembre y la línea contiene pan para hamburguesas, tartas dulces y galletitas clásicas y dulces.
La iniciativa se realiza en el marco del proyecto “Vida sin TACC” –en alusión a las sustancias no aptas para celíacos, trigo, avena, cebada y centeno– y es coordinado por el Centro Cereales y Oleaginosas (CyO) del INTI. Las empresas son Pilmar SA y Productos La Delfina SRL y lanzarán las marcas NaturalSur y La Delfina. Los dos proyectos se encuentran concatenados, de manera tal que articulan una relación de “proveedor de materia prima” (premezclas sin TACC, aptas para celíacos de Pilmar SA) y “elaborador de productos terminados” (La Delfina).
Las empresas presentaron sus proyectos para un financiamiento del tipo ANR (Aporte No Reembolsable) al Fondo Tecnológico Argentino (FONTAR). La firma PILMAR SA presentó su propuesta para el “desarrollo tecnológico y transferencia de insumos, premezclas y productos alimenticios, derivados de granos, aptos para celíacos”. La Delfina, por su parte, propuso la “optimización de procesos e implementación de Buenas Prácticas de Manufactura para el desarrollo de productos sin TACC, a partir de materias primas innovadoras”.
El primer paso fue desarrollar las materias primas. Luego se obtuvieron las premezclas mediante pruebas a escala piloto que incluyeron test de preparación y cocción, ensayos sensoriales de aceptabilidad y vida útil de los alimentos obtenidos. Se desarrollaron diez premezclas, que tienen como ingredientes principales distintas harinas obtenidas en las plantas piloto del INTI – CyO. Al mismo tiempo, profesionales del CyO diseñaron las maquinarias y equipos para la instalación de las etapas de mezclado y envasado, que forman parte del proceso que el INTI transfirió a la empresa. La planta diseñada comenzará a funcionar en septiembre.
Asimismo, se instaló un laboratorio que cuenta con el equipamiento necesario para la detección cuantitativa de gluten en los productos terminados. A través de este control se le brinda al público celíaco la seguridad del consumo de los alimentos. Finalmente, como parte del asesoramiento a la misma empresa se prevé la instalación de pequeñas panaderías, distribuidas en ciudades estrategicamente a lo largo del país, que elaboren productos artesanales (pan, galletitas dulces, galletitas saladas, pastas) con las premezclas desarrolladas. En el mismo lugar se podrán comercializar otros alimentos sin TACC.
En La Delfina se reformuló toda la línea de productos y se utilizaron las harinas obtenidas en el proyecto de Pilmar SA. Así, ofrecen galletitas dulces (limón, vainilla y chocolate), galletitas clásicas (tipo crackers), pan de molde, pan para hamburguesas y tartas dulces. Cabe destacar que la empresa redimensionó su producción adquiriendo nuevo equipamiento de acuerdo a la propuesta planteada por INTI – CyO. Asimismo realizó cambios en la estructura edilicia para adecuarse a las Buenas Prácticas de Manufactura.
El personal del Área de Asistencia Técnica en Gestión de Calidad del CyO asiste en la implementación del Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura a las empresas. Para ello se realizaron auditorías de diagnóstico en las plantas respectivas, se desarrolló y elevó los informes y planes de mejoras correspondientes. Asimismo se efectuó una capacitación intensiva de los Responsables Internos de Calidad (RIC) de ambas empresas.
El director del CyO, contó a Tiempo Argentino que “las pautas generales en el desarrollo del proyecto se enfocaron principalmente a ampliar las opciones que poseen los celíacos en la compra de los alimentos, teniendo en cuenta fundamentalmente que los productos desarrollados cumplan con tres condiciones: ser ricos, proporcionar los nutrientes adecuados y en las cantidades correctas y ser funcionales al momento de su preparación o consumo”. <

Nota publicada en: Tiempo Argentino, el día 27 de Agosto de 2011.
http://tiempo.elargentino.com/notas/con-apoyo-del-inti-dos-empresas-lanzan-productos-aptos-para-celiacos

Maizena presenta un libro para celíacos

2011-07-06T15:53:00.000-03:00

Maizena, la marca líder en almidón de maíz, con más de 76 años en el mercado argentino, presenta “Recetas Queridas”, un libro de recetas especialmente dedicado a personas celíacas, escrito por una mamá muy especial.

“Recetas Queridas”, especialmente dedicado a personas celíacas
Maizena, la marca líder en almidón de maíz, con más de 76 años en el mercado argentino, presenta “Recetas Queridas”, un libro de recetas especialmente dedicado a personas celíacas, escrito por una mamá muy especial.

Mónica Cortizas es mamá de Margarita, una adolescente celíaca, que durante 15 años se dedicó a crear recetas especialmente pensadas para su hija, quien debe llevar una dieta especial libre de gluten.

Inspirada en Maizena, Mónica elaboró más de 100 recetas que hoy tiene la oportunidad de compartir con todo la comunidad celíaca.
A Margarita le diagnostican celiaquía a los dieciocho meses de vida fue ahí cuando Mónica decidió dar un giro absoluto en su vida: de empresaria se transformó en mamá especialista en celiaquía.

Investigó, estudió y se dedicó a saber cada vez más sobre todos los temas vinculados a la nutrición; así fue como descubrió a Maizena y se inspiró.

Un día, Mónica llamó al Call Center para contar su historia y luego se acercó con un cuaderno bajo el brazo lleno de recetas riquísimas escritas con mucho amor.

Ella quería compartir todo lo que había descubierto y aprendido y buscó la ayuda de Maizena para publicar el material que se presenta en “Recetas Queridas”.

Su finalidad es que muchos celíacos encuentren la manera de enriquecer y sumar creatividad a su dieta.

El libro de Maizena y Mónica Cortizas con el prólogo del Dr. Julio Bal, Jefe del Departamento de Medicina del Hospital Udaondo, y consejos de la Licenciada en Nutrición Andrea González, es de distribución gratuita para todas aquellas personas celíacas que quieran tenerlo.

En la Argentina hay 400 mil personas con celiaquía y por cada celíaco hay ocho sin diagnosticar. El conocimiento de la enfermedad es vital para quien la padece porque el único tratamiento posible es la dieta estricta libre de gluten.

Con una alimentación adecuada la mejora es notable en la mayoría de los casos.

Acerca de la Maizena
Maizenas la marca Nº 1 de almidón de maíz, sin ningún agregado ni fórmula.

Gracias a su exclusivo empaque garantiza la pureza y calidad del producto, y por su delicadeza admite el sabor y aroma de los condimentos que se le añade.

Así, a la hora de cocinar, ofrece ventajas porque le da un toque especial a las comidas dulces y saladas para que sean cada día más ricas.

Maizenahace más de 76 años que acompaña a la alimentación de la familia argentina, porque hay muchas formas de dar amor, una es a través de las comidas.

Reunión Mensual de la Asociación Celíaca Argentina

2011-05-13T15:57:00.002-03:00

La Asociación Celíaca Argentina invita a participar de la Reunión Mensual a realizarse el sábado 14 de mayo en el Hospital de Clínicas (Paraguay al 2300) a las 10 hs. en el 1° piso, alula 10.
En la misma se comentarán novedades, se entregará la actualización correspondiente al mes de mayo y la Guía de alimentos y medicamentos 2011.

Celiaco Manía

2011-05-13T15:55:00.000-03:00

Ya lleva un mes el exitoso programa de radio virtual dedicado a los celíacos. Todos los jueves, de 13 a 15hs, se presentan en él informaciones útiles y se realizan interesantes entrevistas. En el marco de los festejos por el Día del Celíaco, el jueves 5 de mayo se sortearon dos videos y dos premezclas de Tante Gretty.
El público puede hacer consultas y comentarios en el 4786-3014 o en: celiacomania@gmail.com
www.frecuenciaemprender.com.ar

LEY CELÍACA - Aprobada por Diputados y Senadores

2011-05-06T16:50:00.002-03:00

HONORABLE CÁMARA DE DIPUTADOS DE LA NACIÓN
Diciembre 2009

1. Artículo 1°- Declárase de interés nacional la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten.

2. Art. 2°.- La autoridad de aplicación de la presente ley será el Ministerio de Salud de la Nación.

3. Art. 3°.- La autoridad de aplicación debe determinar la cantidad de gluten de trigo, de avena, de cebada o de centeno (T.A.C.C.) que contengan por unidad de medida de los productos alimenticios para ser clasificados libres de gluten.
En la medida que las técnicas de detección lo permitan la Autoridad de Aplicación fijará la disminución paulatina de la toxicidad.

4. Art. 4°.- Los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, deben llevar impresos en sus envases o envoltorios, de modo claramente visible, la leyenda “libre de gluten” y el símbolo que establezca la autoridad de aplicación.

5. Art. 5°.- El Ministerio de Salud debe llevar un registro de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, que actualizará en forma bimestral y publicará una vez al año, por los medios que determine la autoridad de aplicación.

6. Art. 6°.- La autoridad de aplicación debe promover el cumplimiento de las condiciones de Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración y el control de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, coordinando acciones con los laboratorios de bromatología.

7. Art. 7º.- Los productores e importadores de productos alimenticios destinados a celíacos deben acreditar para su comercialización en el país la condición de “libre de gluten”, conforme lo dispuesto en el artículo 3º.

8. Art. 8º.- Los productores, importadores o cualquier otra persona física o jurídica que comercialice productos alimenticios que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º, deben difundirlos, publicitarlos o promocionarlos acompañando a la publicidad o difusión la leyenda “libre de gluten”. Si la forma de difusión, publicidad o promoción lo permiten, la leyenda debe ser informada visual y sonoramente.

9. Art. 9º.- Las Obras Sociales enmarcadas en las leyes 23.660 y 23.661, la Obra Social del Poder Judicial de la Nación , la Dirección de Ayuda Social para el Personal del Congreso de la Nación , las entidades de medicina prepaga y las entidades que brinden atención al personal de las universidades, así como también todos aquellos agentes que brinden servicios médicos asistenciales a sus afiliados independientemente de la figura jurídica que posean, deben brindar cobertura asistencial a las personas con Celiaquía, que comprende la detección, el diagnostico, el seguimiento y el tratamiento de la misma, incluyendo las harinas y premezclas libres de gluten, cuya cobertura determinará la autoridad de aplicación.

10. Art. 10º.- El Ministerio de Desarrollo Social debe promover acuerdos con las autoridades jurisdiccionales, para la provisión de las harinas y premezclas libres de gluten a todas las personas con Celiaquía que no estén comprendidas en el artículo 9º de la presente ley, conforme lo establezca la reglamentación.

11. Art. 11.- El Ministerio de Salud, en coordinación con el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva y las Universidades integrantes del Sistema Universitario Nacional, debe promover la investigación sobre la Celiaquía, con el objeto de mejorar los métodos para la detección temprana, el diagnóstico, y el tratamiento de la enfermedad. El Ministerio de Salud, en coordinación con el Ministerio de Educación, debe desarrollar programas de difusión en los ámbitos educativos, con el objeto de promover la concientización sobre la Celiaquía y con los organismos públicos nacionales competentes promover medidas de incentivo para el acceso a los alimentos libres de gluten.

12. Art. 12.- El Poder Ejecutivo debe adaptar las disposiciones del Código Alimentario Argentino a lo establecido por la presente ley en el plazo de NOVENTA (90) días de su publicación oficial.

13. Art. 13.- Serán consideradas infracciones a la presente ley las siguientes conductas:
a) La impresión de la leyenda “libre de gluten” en envases o envoltorios de productos alimenticios que no cumplan con lo previsto en el artículo 3º de la presente ley;
b) El incumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufacturas que se establezcan para la elaboración y el control de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º;
c) Cualquier forma de difusión, publicidad o promoción como “libre de gluten”, de productos alimenticios que no cumplan con lo dispuesto en el artículo 3º;
d) La falta de prestación total o parcial de la cobertura asistencial prevista en el artículo 9º , por parte de las entidades allí mencionadas;
e) El ocultamiento o la negación de la información que requiera la autoridad de aplicación en su función de control;
f) Las acciones u omisiones a cualquiera de las obligaciones establecidas, cometidas en infracción a la presente ley y sus reglamentaciones que no estén mencionadas en los incisos anteriores.

14. Art. 14.- Las infracciones a la presente ley, serán sancionados con:
a) apercibimiento;
b) publicación de la resolución que dispone la sanción en un medio de difusión masivo, conforme lo determine la reglamentación;
c) multa que debe ser actualizada por el Poder Ejecutivo Nacional en forma anual conforme al índice de precios oficial del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos – INDEC –, desde PESOS MIL ($ 1000) a PESOS UN MILLON ($ 1.000.000), susceptible de ser aumentada hasta el décuplo en caso de reincidencia;
d) Suspensión del establecimiento por el término de hasta un (1) año;
e) Clausura del establecimiento de uno (1) a cinco (5) años; y
f) Suspensión de la publicidad hasta su adecuación con lo previsto en la presente ley.
Estas sanciones serán reguladas en forma gradual y acumulativa teniendo en cuenta las circunstancias del caso, la naturaleza y gravedad de la infracción, los antecedentes del infractor y el perjuicio causado, sin perjuicio de otras responsabilidades administrativas, civiles y penales, a que hubiere lugar. El producido de las multas se destinará a las campañas de difusión y capacitación establecidas en la presente ley.

15. Art. 15.- La autoridad de aplicación de la presente ley debe establecer el procedimiento administrativo a aplicar en su jurisdicción para la investigación de presuntas infracciones, asegurando el derecho de defensa del presunto infractor y demás garantías constitucionales. Queda facultada a promover la coordinación de esta función con los organismos públicos nacionales intervinientes en el ámbito de sus áreas comprendidas por esta ley y con las jurisdicciones que hayan adherido.
Asimismo, puede delegar en las jurisdicciones que hayan adherido la sustanciación de los procedimientos a que den lugar las infracciones previstas y otorgarles su representación en la tramitación de los recursos judiciales que se interpongan contra las sanciones que aplique. Agotada la vía administrativa procederá el recurso en sede judicial directamente ante la Cámara Federal de Apelaciones con competencia en materia contencioso-administrativa con jurisdicción en el lugar del hecho. Los recursos que se interpongan contra la aplicación de las sanciones previstas tendrán efecto devolutivo. Por razones fundadas, tendientes a evitar un gravamen irreparable al interesado o en resguardo de terceros, el recurso podrá concederse con efecto suspensivo.

16. Art. 16.- Invitase a las Provincias y a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires a adherir a la presente ley.

17. Art. 17.- Deróganse las leyes 24827 y 24953

18. Art. 18.- Comuníquese al Poder Ejecutivo.

5 de Mayo, Día del celíaco

2011-05-06T15:37:00.002-03:00

Muy feliz día para todos los celíacos y felicitaciones por la reglamentación de la ley.

La contaminación “cruzada”, un peligro para los celíacos

2011-03-02T16:50:00.001-03:00

Los celíacos no pueden consumir alimentos que contengan gluten. Varias empresas producen comestibles para ellos, pero el peligro radica en que también elaboran otro tipo de alimentos con el ingrediente que los afecta. Conozca los alimentos permitidos.

La contaminación cruzada, también llamada elementos traza, se refiere a los alimentos que se encuentran con una mínima cantidad de gluten, elemento prohibido para los individuos celíacos, debido a que por lo general las fábricas que elaboran productos sin gluten también se dedican a la elaboración de otros productos y parte de ellos se mezclan con los que no contienen gluten convirtiéndolos en productos de contaminación cruzada o elementos traza.

Desde la Asociación de Ayuda al Celiaco de La Pampa informaron que es importante que las personas enfermas “conozcan la cantidad de contaminación que tienen estos productos ya que depende del grado de celiaquía, hay personas que pueden entrar en una grave crisis con síntomas a nivel estomacal incluyendo diarreas líquidas y vómitos.”

La garantía que indica que un alimento contiene el máximo permitido de elementos traza se debe establecer con una medición en PPM. La comunidad europea admite un máximo de 20 PPM a pesar de que la organización de celíacos considera permitido 10 PPM.

“El celíaco debe comprobar que la etiqueta del producto muestra de forma clara una espiga cruzada, la cual indica que no contiene elementos traza o al menos que si los contiene su composición se mantenga dentro de los parámetros permitidos”, recomendaron.

Consejos. No es posible compartir los utensilios (cuchillos, tenedores, cucharas) entre los alimentos con gluten y sin gluten. Tiene que usar utensilios separados para cada tipo de alimento. No es necesario comprar un nuevo juego de ollas, sartenes y utensilios de cocción que se utiliza específicamente para los alimentos sin gluten. Sin embargo, es necesario prestar mucha atención a cómo se cuida de estas ollas y utensilios. Un cuidadoso lavado eliminará el gluten de ellos. Los recipientes de plástico de almacenamiento deben estar separados. Las cucharas de madera absorven el gluten.

El plástico puede absorber gluten y se contaminan los alimentos sin gluten que almacena en ellos. Por eso es importante que el recipiente se utilice en este caso solo para los alimentos sin gluten. Asegúrese de indicar en los contenedores de plástico sin gluten con claridad. Mantenemos recipientes separados para cada uno de estos tipos de alimentos. La misma "mantenerlo separado" regla se aplica a las harinas sin gluten. Ejemplo: No almacene las harinas sin gluten en el mismo armario que las harinas de trigo. La posibilidad de contaminación cruzada es demasiado alto. Almacenamos todos los alimentos no perecederos sin gluten en un armario aparte. Todos los alimentos sin gluten también por separado en el refrigerador y en su propio cajón.

Fuente: Plan B. Publicado el 12 de febrero de 2001

Ya son gratuitos dos test para detectar la enfermedad celíaca

2011-03-02T16:48:00.002-03:00

Por Valeria Román

Las personas con sospecha de enfermedad celíaca podrán acceder gratis a las dos pruebas más comunes que permiten diagnosticar fehacientemente el trastorno. Las pruebas fueron incluidas en el Programa Médico Obligatorio, por el Ministerio de Salud de la Nación.

Hasta ahora, pocas obras sociales y prepagas se hacían cargo de la cobertura de las dos pruebas para diagnosticar la enfermedad celíaca. “Era uno de los obstáculos para que más personas accedan al diagnóstico y al tratamiento oportuno”, opinó Edgardo Smecuol, especialista en el tema del Hospital de Gastroenterología Bonorino Udaondo y de la Sociedad Argentina de Gastroenterología. “El acceso gratuito mejorará la situación”.

Se calcula que hay 400.000 personas con el trastorno.

La decisión del Ministerio fue difundida el jueves en el Boletín oficial. Obligará a las obras sociales y a las prepagas a cubrir una prueba que llaman marcador sexológico específico para la enfermedad celíaca.

Es un análisis de sangre que sirve para detectar que el sistema inmune está alterado por el consumo de gluten que recibe a través de los alimentos. Para cerrar el diagnóstico, se hace la biopsia endoscópica del duodeno: se introduce una sonda por la boca que llega hasta el duodeno. Después, las muestras que toman se analizan para detectar si hay una aplanamientos de las vellosidades intestinales. Y con la confirmación, los pacientes reciben el tratamiento: una dieta sin gluten.

“La cobertura para los tests en el PMO es un paso importante”, dijo a Clarín Noemí Martínez, integrante del grupo promotor por la ley celíaca. Aunque advirtió: “ Aún aguardamos la completa reglamentación de la ley sancionada en 2009, para que los celíacos cuenten con la cobertura gratuita de los alimentos sin gluten . Hoy, esos alimentos son hasta 4 veces más caros que los comunes”.

Fuente: www.clarin.com
Publicado el 12 de febrero de 2001

Fue incorporada al PMO la detección temprana de la enfermedad celíaca

2011-03-02T16:43:00.003-03:00

Dos procedimientos que permiten un diagnóstico precoz de la celiaquía, que afecta al 1% de la población, deberán ser prestados en forma gratuita por todas las obras sociales nacionales, como parte del Programa Médico Obligatorio.

Por Yésica de Santo

Dos procedimientos para la detección temprana de la enfermedad celíaca fueron incorporados al Programa Médico Obligatorio. La resolución 102/2011 fue publicada ayer en el Boletín Oficial por el Ministerio de Salud de la Nación. De esta manera, el análisis de sangre denominado Antitranglutaminasa tisular IgA y la biopsia de duodeno deberán ser prestados de forma gratuita por todas las obras sociales nacionales a la totalidad de la población beneficiaria.
La celiaquía es un trastorno intestinal provocado por la intolerancia crónica al gluten de trigo, avena, cebada y centeno (T.A.C.C), que en la Argentina, se estima, afecta al 1,24% de la población. En muchos casos, puede pasar prácticamente inadvertida hasta que se manifiestan complicaciones. Por eso, entre las enfermedades, se la conoce como la “gran simuladora”.
Para saber si se padece la enfermedad, es necesario realizar un estudio endoscópico y un análisis donde se chequean los anticuerpos específicos. Algunos centros de salud no cubren algunos o todos los anticuerpos. Al respecto, Gabriel Yedlin, secretario de Políticas, Regulación e Institutos de la cartera sanitaria nacional, dijo que “la nueva incorporación al programa garantiza que todos tengan la posibilidad de detectar la enfermedad y comenzar tratamientos. Ninguna obra social nacional podrá negarle al paciente la realización de estos estudios”.
En diciembre de 2009, se sancionó la Ley Celíaca, que impulsa la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, el diagnóstico y el tratamiento de la enfermedad, y el acceso a alimentos libres de gluten. Esto implica que todos los productos estén rotulados con la leyenda “Libre de Gluten- Sin T.A.C.C”, acompañada por un logo. Sin embargo, la ley todavía no fue reglamentada. Por ello, hoy solamente las empresas están obligadas a incluir la leyenda; el uso del símbolo es optativo.
“Se espera que se reglamente pronto y no dejamos de trabajar en cada punto de la norma. Uno de ellos, que ya cumplimos, es llevar el tema a la Comisión Nacional de Alimentos, donde se pautó que un alimento se considera libre de gluten cuando tiene sólo 10 partes por millón, cuando antes eran 20”, dijo Yedlin, y concluyó: “Otro logro ha sido la incorporación de los procedimientos al PMO, convirtiendo al derecho del paciente en un derecho explícito.

Fuente: Tiempo Argentino. 11 de febrero de 2001

Bizcochuelo de chocolate en microondas

2011-03-02T15:54:00.002-03:00

>Ingredientes
80g de margarina
100g de azúcar
200g de premezcla TG
2 cditas. de polvo leudante
80cc de leche tibia
2 huevos
1 cdita. de esencia de vainilla
3 cdas. de cacao El Quilla
chocolitas para cubrir el molde

>Preparación
Batir la margarina con el azúcar. Agregar los huevos de a uno y la vainilla y seguir batiendo. Incorporar la premezcla junto al polvo leudante y el cacao alternando con la leche.
Enmantecar un molde para microondas y espolvorearle las chocolitas procesadas. Volcar la preparación. Hornear 8 min. al 50% y 3 min. al 100%.
Una vez retirado del microondas, tapar con un repasador hasta que esté frío. Esto ayudará a que el bizcochuelo se conserve húmedo.
Sugerencia: Este bizcochuelo se puede servir acompañado de las salsas de Lheritier: una solución rápida y sabrosa.

Fuente: Newsletter Tante Gretty, febrero 2011

Celíacos en Argentina: Una enfermedad y muchos problemas

2011-02-23T15:15:00.002-03:00

Nota de Prensa
POR Fermín Koop "notio.com.ar"
04 DE FEBRERO DE 2011

Son cada vez más las personas diagnosticadas con celiaquía pero los problemas que rodean a la enfermedad siguen presentes. Precios elevados y rechazo de las obras sociales son sólo algunos de los obstáculos.

La celiaquía es un trastorno intestinal provocado por la intolerancia crónica al gluten de trigo, avena, cebada y centeno (T.A.C.C) que en Argentina se estima que afecta a una de cada cien personas. “El consumo de la proteína produce una lesión en el intestino delgado afectando su capacidad de absorber nutrientes y otras alteraciones extradigestivas”, dice Carlos Waldbaum, médico gastroenterólogo del Hospital de Clínicas José de San Martín.

Entre los chicos con predisposición a desarrollarla, el inicio de la enfermedad suele presentarse alrededor de los 2 o 3 años. Entre los adultos puede manifestarse entre los 30 y los 40. En muchos casos puede pasar prácticamente inadvertida hasta que se manifiestan algunas complicaciones. Por eso, entre las enfermedades, se la conoce como la “gran simuladora”, porque hay síntomas que en nada o poco llevan a pensar en este trastorno.

Actualmente el diagnóstico se basa en la sospecha clínica, serología y biopsia intestinal compatibles con la celiaquía. En general ninguna de las pruebas por sí sola confirma la condición. “En nuestro medio suele haber un déficit en el diagnóstico ya que los médicos suelen asociar los síntomas a enfermedades más comunes”, reconoce Waldbaum.

El único tratamiento eficaz de la enfermedad es una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Con ellos se consigue la mejoría de los síntomas en dos semanas, la normalización de las pruebas de laboratorio a los 6 y 12 meses y la recuperación de la integridad del intestino delgado a los 2 años de iniciado el tratamiento.

Un giro de 180 grados

Los problemas del celíaco no terminan al momento de ser diagnosticado, ya que es muy difícil seguir la dieta libre de gluten. Dado que la proteína se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica, muchas veces en cantidades mínimas, no es posible saber si un producto es apto a menos que este haya sido analizado.

El diagnóstico de la enfermedad en un adulto significa un gran cambio en muchos aspectos de su vida. Hay que adaptarse a nuevas marcas y el costo de los alimentos se incrementa significativamente.

“Hay muchos más productos que uno puede consumir pero no están rotulados como aptos. De esa manera no podemos acceder a alimentos simplemente por no saber si contienen o no gluten”, afirma Mónica Benain, dueña de CeliGourmet, una empresa de alimentos para celíacos.

El hábito de ir de compras se vuelve una tarea dificultosa para las personas que padecen esta condición. Las grandes marcas en su mayoría incluyen la leyenda “puede contener trazas de gluten” para evitar producir una alternativa sin la proteína.

“Necesitamos una mayor oferta de productos seguros, debidamente rotulados y que los mismos sean accesibles para todos los celíacos argentinos”, opina Gladys Altamirano, vicepresidente de la Asociación Celíaca Argentina.

En diciembre de 2009 el gobierno argentino sancionó la ley celiaca 26588 donde se impulsa que todos los productos estén rotulados con la leyenda “libre de gluten- Sin T.A.C.C” acompañada por lo menos de alguno de los dos símbolos de uso corriente en nuestro país. Sin embargo, la misma todavía no fue reglamentada. Por ello, hoy solamente las empresas están obligadas a incluir la leyenda y el uso del símbolo es optativo.

En busca de un menú apto

Al recibir la noticia de su condición, el celíaco debe organizar su dieta y empezar a elaborar y adquirir productos que no contengan gluten. Si bien la tarea requiere un gran esfuerzo, es posible su cumplimiento estando en el hogar.

El problema aparece al salir a la calle. Son muy pocos los restaurantes y hoteles que ofrecen un menú apto por lo que los celíacos deben salir siempre de su casa con una vianda alimentaria. “Si vas a un bar, lo único que podés consumir es un café. Siempre tenés que salir con algo en la cartera porque sino pasás hambre”, evalúa Benain.

“La realidad marca que es necesario continuar concientizando al sector gastronómico/hotelero para que nos incluyan y evitar depender de nuestras obligadas viandas”, sostiene Altamirano.

Sin cobertura

Las dificultades para concretar la dieta no se limitan a la búsqueda de productos aptos y de restaurantes con un menú sin gluten. Las obras sociales y las empresas de medicina prepaga no reconocen a la celiaquía como a otras enfermedades, obligando a que el celíaco tenga que enfrentar el costo de los estudios de diagnóstico.

Para realizar la evaluación y conocer si se padece de la enfermedad, es necesario realizar un estudio endoscópico y un análisis donde se chequean los anticuerpos específicos. Algunas compañías no cubren algunos o todos los anticuerpos. Es por ello que se reclama la pronta reglamentación de la ley.

“Otro de los inconvenientes que se le presentan al celíaco actualmente, es la imposibilidad de poder optar libremente por un servicio de salud. Las principales obras sociales y prepagas no admiten afiliaciones voluntarias de pacientes celíacos. La Celiaquía pasó a considerarse una enfermedad preexistente, lo cual nos perjudica” remarca Altamirano.

Algunos puntos de venta de los productos Tante gretty en las zonas de veraneo

2011-01-06T15:45:00.005-03:00

> Buenos Aires:
Carmen de Patagones
-Farmacia Bari – Dr. Baraja 497
Mar del Plata
-Dietética Muscetta - Rivadavia 2668
-Fruless – Jujuy 1631
-Kronen - San Juan 2042
Necochea
-Naturell - Calle 69 Nº 2911
-Naturell - Diagonal San Martín 1013
Punta Alta
-Dietética Roca – Roca 964
-Natural Life – 25 de Mayo 317
San Bernardo
-Dietética La comarca - San Juan 2554
Tandil
-Suelto y natural – Avellaneda 1098

>Chubut
Esquel
-Mil Sabores - Rivadavia 1054
-Gonzi y Sebi - San Martín 782

>Córdoba
Córdoba
-Dieticón - Rivadavia 251
-Villa AllendeNatuvita - Goycochea 915
-Villa DoloresDulce Lolo´s - Pte. Perón 180

>Corrientes
-El Dorado Dietética - Nueva Vida Jujuy 1733

>Entre Ríos
Colón
-Dietética Colón - Sarmiento 33
Concepción del Uruguay
-Maxikiosco Palmeiras – Galarza y Carosini

>Mendoza
Mendoza
-Celiac Mendoza - Tucumán 502
-Dietética Naturavida - Godoy Cruz 98

>Neuquén
San Martín de los Andes
-Quele Alimentos Naturales - Villegas 898
Neuquén
-Gaia - Antártida Argentina 182
-Celiquén - Las Campanillas 747 - Bº Alta Barda
-Free Gluten - Belgrano 1818

>Río Negro
Bariloche
-Quinoa - Juan J. Paso 141 - Local 2
-Alsina - John O´Connor 172

>Salta
Salta
-Droguería San Francisco - Dean Funes 596
-La casa del celíaco – Santiago del Estero 516

>San Juan
San Juan
-Dietética Vida Natural - Av. Rioja 24 Sur
-Dietética Cheica - Santa Fe 155 Oeste
-Natushop – San Luis 64 Este

>Tierra del Fuego
Ushuaia
-Almacén Natural - Av. San Martín 788 Loc 21Río Grande
-El Almacén - Perito Moreno 1006

>Tucumán
San Miguel de Tucumán
-Dietética Ayacucho - Monteagudo 281

Si te vas de vacaciones y desea saber dónde adquirir tus alimentos sin gluten, podés consultar por mail a consultas@tantegretty.com.ar.

9° Feria de Navidad Solidaria del Colegio manuel Belgrano

2010-12-09T00:30:00.004-03:00

Para todos los que ya conocen las delicias de Porotinas-Delicias sin gluten, y para los que tienen ganas de probarlas los invitamos a la 9° Feria de Navidad Solidaria del Colegio Manuel Belgrano. Porotinas los espera el 10 y 11 de diciembre en La Pampa y Cuba en el stand 137 de 10 a 21 hs.

2º Taller de cocina libre de gluten

2010-11-16T15:37:00.001-03:00

El "2º Taller de cocina libre de gluten: platos fáciles y ricos para celíacos" tendrá lugar el 04 de diciembre a las 10hs. en el Salón Bernardino Rivadavia, José Vicente Zapata 351, en Mendoza. Está organizado por Celiac y por Osep.

Convocatoria en el Ministerio de Salud, por la reglamentación de la Ley Celíaca

2010-11-08T15:24:00.002-03:00

Convocatoria el martes 9 de Noviembre a las 18:00 hs frente al Ministerio de Salud.

Talleres en el Hospital Udaondo

2010-11-05T15:09:00.000-03:00

El 10 de noviembre se realizará el próximo taller en el Hospital Udaondo. En él, la Dra. Sonia Niveloni hablará sobre la EC complicada. Luego, se conversará sobre la Dieta libre de gluten en la EC complicada con las Lic. Andrea González y Laura Corzo. Este encuentro forma parte del ciclo de talleres organizado por el Departamento de Alimentación –Sección Intestino Delgado del Hospital Dr. C. Bonorino Udaondo y tendrá lugar de 11.00 a 13.00hs.

Una buena noticia!

2010-11-05T14:56:00.002-03:00

La empresa ARCOR S.A.I.C. ha inscripto y rotulado los primeros productos como Libres de Gluten – Sin TACC según el Código Alimentario Argentino. Los mismos están publicados en la Actualización de Noviembre de la Guía de Alimentos de la Asociación Celíaca y en el sitio web de la firma (http://www.arcor.com.ar/PageController.aspx?pgid=2035&secid=3).
La incorporación de estos productos representa un gran avance para la comunidad celíaca ya que apuntan en su mayoría a los consumidores más pequeños y están disponibles en los kioscos de todo el país.
Con esta nueva acción, la empresa ha asumido el compromiso con la comunidad celíaca y ha informado que llevará a cabo la inscripción de una importante cantidad de productos para ampliar la oferta de opciones aptas.

Para mayor información: ARCOR S.A.I.C.
http://www.arcor.com.ar/
Servicio de Atención al Consumidor: 0800 – 333-3033

Cómo es tener un hijo celíaco

2010-10-13T15:31:00.002-03:00

Historias de vida de madres que readaptan sus vidas para acompañar a sus niños enfermos; hay al menos 25.000 argentinos que no pueden incluir gluten en sus dietas.

Por Verónica Dema De la Redacción de lanacion.com
vdema@lanacion.com.ar En Twitter: @verodema

El día que se enteró que su hija era celíaca, Mónica Cortizas habló con su socio del corralón y le dijo que se retiraba del negocio, que quería dedicarse de lleno a Margarita, su pequeña de un año y medio. Por entonces -de esto hace más de 16 años- era muy difícil conseguir comida rica y libre de gluten, como la que pretendía para la alimentación de su niña. "Aunque nunca había cocinado decidí empezar a probar. Lo primero que hice fueron unas galletas de maizena horribles, con decirte que mi marido me preguntó: ¿qué son?", lo cuenta y sonríe, como si le diera ternura recordar los tiempos en los que emprendió una tarea sólo movida por el amor.
La celiaquía es una patología alimentaria caracterizada por la intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Esto produce una reacción inmunológica en el intestino, que va atrofiando las vellosidades intestinales, con la consiguiente mala absorción de nutrientes. De allí que entre los síntomas que padecen los celíacos se encuentren los intestinales, retraso de crecimiento en niños, retraso del desarrollo y de la pubertad y talla baja, entre otras.
Ahora, sobre la misma mesada en la que Mónica amasó esas primeras galletas, descansa un libro con 101 recetas propias creadas a lo largo de los años. "Leía mucho sobre el tema y por ahí me pasaba que estaba durmiendo y me despertaba con la idea de que tal ingrediente combinado con otro podía quedar bien y así iban surgiendo nuevas recetas; las probaba muchísimas veces y en eso mi familia fue clave". Tanto su marido como Margarita y su hermano mellizo eran los catadores y le iban marcando virtudes y defectos de sus preparaciones.
Una de las claves de la familia fue convertir esta enfermedad en un desafío para estar más juntos, algo que aún hoy es una fortaleza. "En casa todos comemos lo mismo, porque son alimentos hasta más ricos que los no aptos para celíacos", se entusiasma Mónica. "En nuestra mesa, las milanesas y la pizza para celíacos vuelan", dice. Y revela que, algunos vecinos que pueden comer de todo, le encargan las tortas y galletas que ella hace.
Mientras conversa con lanacion.com, de su cocina sale un aroma a pan recién horneado. Dos niñas miran dibujos animados, toman jugo de soja y comen los sándwiches de jamón y queso que preparó más temprano la cocinera de la casa. Las pequeñas son Candela y Valentina, las hijas de Andrea Perrone. Andrea es amiga de Mónica desde que descubrieron que Candela, de 7 años, era celíaca.
"Me pareció que se me caía el mundo, porque era muy básica para cocinar", dice Andrea. "Pensé que no iba a poder, que mi hija no iba a comer nada y eso me desesperaba porque estaba muy flaquita y para los niños es muy importante la comida sana y rica". Pero cuenta que, de a poco fue aprendiendo, se reacomodó la dinámica familiar y hoy, como en la casa de Mónica, todos comen prácticamente lo mismo.
La celiaquía de su hija le sirvió a Andrea para enterarse de que ella también tenía la enfermedad, aunque por el momento era asintomática. Esto explica que los casos detectados de celíacos en el país sean unos 25.000, pero no se descarta que haya muchísimas más personas que, sin saberlo, padezcan esta enfermedad.
La ley celíaca. Uno de los problemas de los pacientes celíacos es el precio que deben pagar por los alimentos libres de gluten, mucho más caros que los tradicionales. De allí que se celebre el logro de la ley celíaca, una conquista reciente después de años de lucha de parte de familiares de enfermos. El 2 de diciembre último el Congreso aprobó la ley 26.558, promulgada el 29 de ese mes. El artículo 9 de la norma establece las obligaciones de cobertura asistencial de obras sociales y prepagas para con los celíacos, las que comprenden "la detección, el diagnóstico, el seguimiento y el tratamiento [...] incluyendo las harinas y las premezclas libres de gluten, cuya cobertura determinará la autoridad de aplicación".

Fuente: Diario La Nación publicada el día 13 de octubre de 2010.

Próxima Reunión de la Asociación Celíaca Argentina

2010-10-07T17:08:00.002-03:00

Este sábado 09 de Octubre a las 9.30 Hs. se llevará a cabo la Reunión mensual de la Asociación Celíaca Argentina.

Como es habitual, se entregará la Actualización de la Guía de Alimentos y Medicamentos correspondiente al mes en curso.

Tanto los que estén recién diagnosticados como los que asistan por primera vez, recibirán la información necesaria y se atenderán las consultas que se presenten.

La reunión tendrá lugar en el Hospital de Clínicas (Paraguay al 2300 - Capital Federal) , en el 1° Piso, Aula 10.

Para mayor información:
Asociación Celíaca Argentina
Sede Nacional
24 Nº 1907 - e/ 71 y 72 - La Plata
Tel./Fax: (0221) 451-6126
info@celiaco.org.ar www.celiaco.org.ar

Sr. Patata - Promoción Exclusiva para celíacos‏

2010-09-22T14:59:00.001-03:00

La Asociación Celíaca Argentina informa que la cadena española SR. PATATA, ha lanzado una promoción exclusiva para celíacos para el próximo jueves 23 de Septiembre de 19:00 a 22:00 hs.
Los primeros diez (10) que visiten el local nombrando a la Asociación Celíaca Argentina, recibirán: una papa a elección, con una bebida gratis.
Para el resto, se realizará un 20 % de descuento y una bebida gratis.

El local se encuentra en:
Reconquista 856, Esq. Tres Sargentos (Microcentro – Capital Federal).
Tel: 4311-9068 (Delivery)

Nuevo taller de cocina celíaca

2010-08-26T09:23:00.002-03:00

Nota de Prensa Diario elargentino.com.ar / 17 de Agosto de 2010
Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina

Se trata de un espacio que no solo está destinado a la población celíaca sino a familiares o a personas cercanas a celíacos, en definitiva a todos aquellos que tienen que elaborar alimentos para quienes padecen esta enfermedad.

La decana de la Facultad de Bromatología, María Clara Melchiori, explicó a EL ARGENTINO que “los talleres están conducidos por pacientes celíacos, que tienen una gran experiencia en lo que es elaboración de sus propios alimentos, junto a un grupo de estudiantes y profesionales de la universidad que interactúan formándose”. Los talleres están enmarcados en un proyecto de Voluntariado Universitario, financiado por el Ministerio de Educación de la Nación, que se denomina “Taller Itinerante de Cocina para Celíacos”. El taller es itinerante porque visita diversos puntos de la provincia donde haya grupos de celíacos conformados o también donde exista interés en conformarlo. La decana de la facultad aprovechó la oportunidad para invitar a la comunidad a que participe de los talleres gratuitos y también para que aquellos que estén interesados en que el taller visite su ciudad se comunique con la facultad para poder coordinar la realización del mismo. La finalidad del espacio “no es solo aprender sino también compartir, ya que por un lado los estudiantes universitarios aprenden de los celíacos con experiencia sobre la realización de sus alimentos y éstos les brindan conocimientos que pueden mejorar ciertos aspectos de la alimentación. Por ejemplo, en los últimos tiempos nos hemos abocado a disminuir los niveles de sodio en las preparaciones, en vistas de un lineamiento internacional que busca disminuir el consumo de sodio, fundamentalmente a través del consumo de sal, dada la gran prevalencia de hipertensión que hay en la comunidad”, puntualizó María Clara Melchiori.Quienes quieran participar deben llevar un cuaderno e ir preparados para ponerse a trabajar en la cocina. Libro de recetas para celíacosEl Voluntariado Universitario tiene, entre sus objetivos, el de editar el Libro de recetas probadas de cocina para celíacos. Hasta el momento se han recopilado unas 62 recetas para este libro, que será financiado por el Ministerio de Salud de la Provincia, mientras que la edición estará a cargo de la Editorial de la UNER. Esta iniciativa ya se encuentra en su etapa final, llevará las recetas con una valoración nutricional, realizadas por una graduada de la facultad y una fotografía de cada uno de los platos “para que la gente pueda ver el producto terminado”, concluyó Melchiori.El gran objetivo del Voluntariado es poder editar este libro que se distribuirá de manera gratuita en los talleres, no solo en Gualeguaychú sino en los diversos lugares de la provincia donde el mismo se realice.

Y un día los celiacos podrán comer pan

2010-07-26T18:27:00.001-03:00

JOSEP CORBELLA

El descubrimiento de tres moléculas que causan el 80% de casos abre la vía a mejorar el diagnóstico y el tratamiento

Científicos de Australia y el Reino Unido han identificado tres componentes del gluten responsables de cerca del 80% de los casos de enfermedad celìaca. La investigación, presentada ayer en la resvista Science Translational Medicine, abre la vía a mejorar el diagnóstico y el tratamiento de la celiaquía.

La empresa de biotecnología australiana Nexpep, creada por los propios investigadores, ha iniciado ensayos clínicos de una terapia experimental contra la celiaquía en pacientes voluntarios con el objetivo de que puedan incorporar productos con gluten a su dieta. Aún no se han presentado resultados de los ensayos para saber si el tratamiento es eficaz.

La enfermedad celíaca se debe a que el sistema inmunitario, estimulado por alimentos comunes como el pan o la pasta, agrede por error el intestino delgado. Se estima que afecta a alrededor del 1% de la población, aunque la gran mayoría de los casos permanece sin diagnosticar.

"Desde que se descubrió que el gluten esté en el origen de la celiaquía hace 60 años, el santo grial de la investigación de esta enfermedad ha sido identificar los componentes tóxicos del gluten que la causan", ha declarado por correo electrónico Bob Anderson, investigador del Instituto Walter y Eliza Hall de Victoria (Australia) y director del trabajo.

El hecho de no conocer que componentes del gluten desencadenan la enfermedad ha limitado hasta ahora el desarrollo de pruebas de diagnóstico sencillas y de tratamientos eficaces.

Para identificar a las moléulas responsables, el equipo de Anderson ha analizado células inmunitarias de 226 personas celíacas adultas. Los voluntarios que han participado en el estudio habían tenido una dieta totalmente libre de gluten durante los tres meses anteriores. Para estimular su sistema inmunitario contra el gluten y desenmascarar a las moléculas culpables, los pacientes accedieron a tomar unos 200 gramos diarios de alimentos con gluten durante tres días. Unos tomaron pan de trigo, otros madalenas de centeno y otros risotto de cebada. Seis días después de empezar a tomar gluten, cuando la reacción inmunitaria estaba en su apogeo, se extrajo sangre de los voluntarios para estudiar sus linfocitos T.

Los investigadores analizaron la reacción de estas células inmunitarias ante 2.700 componentes distintos del gluten. Los cientos de proteínas que forman el gluten y la escasez de células T que reaccionan contra algunas de ellas había limitado en el pasado este tipo de investigación. Pero nuevas técnicas de análisis y de computación permiten hoy día emprender estos estudios a gran escala.

Una vez analizados los datos, los investigadores han descubierto que hay tres péptidos en el gluten que son los responsables principales de la reacción inmunitaria que causa la celiaquía. Los péptidos son moléculas similares a proteínas pero más pequeñas. "Es un estudio de alta calidad técnica", valoró ayer Vicente Varea, especialista en celiaquía del hospital Sant Joan de Déu. "Un excelente trabajo". Queda la duda de si los resultados observados en adultos explican son extrapolables a los niños y si los tests de diagnóstico y los tratamientos que se deriven de esta investigación serán válidos también en la población pediátrica.

Un test de diagnóstico se basará en el mismo principio en que se diagnostican hoy día las alergias, analizando si una persona tiene una reacción inmunitaria desproporcionada a uno de los tres péptidos del gluten identificados por los investigadores. "Lo importante es que la enfermedad celíaca se podrá identificar por la respuesta inmunitaria y no por el daño en el intestino", destaca Bob Anderson. Esto permitirá extender el test de diagnóstico a grupos más amplios de población y de reducir el número de personas que tienen celiaquía y no lo saben. La empresa Nexpep está evaluando la posibilidad de desarrollar un test de este tipo.

El tratamiento también se basará en el mismo principio que el tratamiento de las alergias. "Esperamos poder inducir tolerancia al gluten con inyecciones repetidas de pequeñas dosis de los péptidos relevantes", explica Anderson. "Hemos completado los primeros ensayos clínicos y estamos esperando los resultados".

Fuente: Nota de Prensa
Diario LAVANGUARDIA.es / 21 de Julio de 2010

Desarrollan la primera vacuna terapéutica contra la celiaquía

2010-07-24T15:02:00.001-03:00

23/07/10
Por Valeria Román

Cada día, una persona ingiere más de 1.000 proteínas diferentes, pero los enfermos celíacos no pueden digerirlas a todas. Es porque su organismo no tolera el gluten, que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Como una solución prometedora, ya están desarrollando la primera vacuna para hacer que el organismo no reaccione frente al gluten, y los celíacos puedan comer la comida común.

La están preparando en Australia, como parte de una colaboración entre el Instituto Walter y Eliza Hall, la Universidad Monash, y la de Melbourne, y el Hospital John Radcliffe, de Inglaterra. Es a partir de que los científicos consiguieron identificar tres fragmentos de proteínas que hacen que el gluten se vuelva tóxico para las personas con enfermedad celíaca, que padecen 400.000 argentinos.
Este hallazgo es el primer paso de una estrategia hacia la vacuna que podría impedir que el sistema inmune reaccione contra el gluten y se dañe el intestino delgado. Hace 60 años, ya se había encontrado que el gluten era la causa ambiental de la enfermedad celíaca. “Desde entonces, el Santo Grial en la investigación de la enfermedad ha sido identificar los componentes péptidos tóxicos del gluten, y eso es lo que hicimos”, explicó Bob Anderson, uno de los líderes del grupo, que publicó el miércoles el trabajo en la revista Science Translational Medicine .
“Se trata de una línea de trabajo esperanzadora”, opinó Julio Bai, jefe del departamento de medicina del Hospital de Gastroenterología Bonorino Udaondo, al ser consultado por Clarín . “Pero ningún paciente debería pensar que la vacuna estará disponible pronto. Por el momento, la mejor opción es no ingerir alimentos con gluten. Por esto, es importante que hoy en la Argentina se reglamente la ley celíaca.
Faltan al menos 3 años más de investigación, y no se sabe si esta estrategia será efectiva para todos los pacientes por igual”.
El estudio había empezado hace 9 años con más de 200 enfermos celíacos de Australia e Inglaterra. Se les dio para comer pan, magdalenas de centeno, y cebada. Seis días después se hicieron análisis de sangre, que permitieron identificar los tres fragmentos de gluten más tóxicos. Este hallazgo ya es utilizado por una empresa biotecnológica australiana que inició el ensayo en fase I de la vacuna. Esperan que esta herramienta se complemente con 3 drogas que también están en desarrollo.

Una ley que sigue sin reglamentación
La ley nacional para proteger a las personas con la enfermedad celíaca fue sancionada por el Congreso en diciembre del año pasado, pero aún el Gobierno, a través de la cartera de Salud, no la reglamentó. “Como grupo de celíacos y familiares, exigimos la reglamentación”, contó Gabriel Leyba. El grupo viene pidiendo desde 2007 que se identifique cuáles son los productos de consumo humano aptos para celíacos. También solicita que el diagnóstico y el tratamiento sea cubierto por el Programa Médico obligatorio, y que se incorpore la problemática en las escuelas.

Fuente: Diario Clarín

Reunión de la Asociación Celíaca Argentina

2010-07-20T17:31:00.003-03:00

La Asociación Celíaca Argentina invita a todos los niños celíacos y a sus familias a celebrar el Día del Niño en la próxima Reunión mensual, a realizarse el sábado 14 de agosto, a las 9:30 hs.
Durante la jornada, se realizará un taller de cocina, juegos y sorteos. El objetivo principal es iniciar a los pequeños en el nuevo mundo de la cocina Sin TACC, estimular el interés por las preparaciones aptas y compartir un momento de recreación con otros niños celíacos.
Se solicita que aquellos que estén interesados en participar en el Taller de Cocina, confirmen asistencia antes del 27 de Julio al teléfono (0221) 15 504-2756 o vía mail a prensa@celiaco.org.ar indicando los siguientes datos:
Nombre y Apellido del niño:
Edad:
Indicar si es celíaco o no:
Localidad:
Teléfono de contacto:
Nombre y Apellido de un responsable mayor a 18 años:
E- mail de contacto:

Tanto los que estén recién diagnosticados como los que participen por primera vez, recibirán como es habitual, la información necesaria y se atenderán con todo gusto las consultas que se presenten. La reunión tendrá lugar en el Hospital de Clínicas (Paraguay al 2300 - Capital Federal), en el 1° Piso, Aula 10.

Para mayor información:
Comisión de Prensa y Difusión de la Asociación Celíaca Argentina
Sede Nacional 24 Nº 1907 - e/ 71 y 72 - La PlataTel. /Fax: (0221) 451-6126 info@celiaco.org.arwww.celiaco.org.ar

La Anmat retiró del mercado barras de cereales "libres de gluten"

2010-06-24T00:47:00.002-03:00

El organismo del Ministerio de Salud recomendó a la población que se abstenga de consumir las barras de cereales libres de gluten de la marca "Seed Bars", por haber detectado en ellos niveles superiores de esa proteína en distintos lotes.

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT), que depende del Ministerio de Salud, recomendó hoy a la población que se abstenga de consumir las barras de cereales libres de gluten de la marca "Seed Bars", por haber detectado en ellos niveles superiores de esa proteína en distintos lotes. La ANMAT informó que ya retiró del mercado a una serie de lotes hasta el nivel de distribución minorista, para evitar consecuencias adversas en la salud de los consumidores. Análisis realizados por la ANMAT sobre muestras originales de dichas partidas arrojaron que, a pesar de que en el rótulo de los productos aparece un distintivo con la leyenda "Alimento libre de gluten. Sin TACC", el contenido de esa proteína en los lotes mencionados es superior a 10 mg./kg.Según se informó oficialmente, los productos cuestionados son los siguientes:- Barra de cereales con yogur, sabor manzana, con semillas de amaranto y lino (0% grasas trans con Omega 9), libre de gluten, por 23g. Lotes 83 (con vto. 02/11/2010) y 03, con vencimiento 19/12/2010. - Barra de cereales con baño de yogur, sabor limón y mandarina "frutas cítricas" con semillas de amaranto, sésamo y lino (0% grasas trans con Omega 9), libre de gluten, por 23g. Lote 87, con vto. 05/11/2010. - Barra de cereales con baño de chocolate sabor alfajor de chocolate, reducida en grasas, sin azúcar agregada, con semillas de amaranto (Light, 0% grasas trans con Omega 9) libre de gluten, por 21g. Lote 94, con vto. 18/11/2010. - Barra de cereales con baño de yogur sabor ananá y coco, reducida en grasas, sin azúcar agregada, con semillas de amaranto (Light, 0% grasas trans con Omega 9) libre de gluten, por 21g. Lote 87, con vto. 05/11/2010.- Barra de cereales sabor chocolate con baño de chocolate, con semillas de amaranto y chía (0% grasas trans con Omega 9) libre de gluten, por 23g. Lote 03, con vto. 19/12/2010.- Barra de cereales con baño de yogur, sabor frutilla con semillas de amaranto (0% grasas trans con Omega 9) libre de gluten, por 23g. Lote 03, con vto. 19/12/2010. - Barra de cereales con yogur, sabor frutos rojos, con semillas de amaranto y lino (0% grasas trans con Omega 9) libre de gluten, por 23g. Lote 94, con vto. 18/11/2010.- Barra de cereales con yogur, sabor durazno con crema, con semilla de amaranto y lino (0% grasas trans con Omega 9) libre de gluten, por 23g. Lote 38, con vto. 29/08/2010.

Fuente: Infobae.com Publicado el día 23/06/2010

Talleres en el Hospital Udaondo

2010-06-08T00:13:00.002-03:00

En el marco de la serie de encuentros del Departamento de Alimentación –Sección Intestino Delgado del Hospital de Gastroenterología “Dr. Bonorino Udaondo”, el miércoles 9 de junio de 11 a 13 hs, Tante Gretty ofrecerá el taller de cocina: Amasados básicos para el día a día. Dentro del taller habrá un espacio libre para tratar las dudas e inquietudes de la comunidad celíaca.
Estos encuentros se realizan siempre los segundos miércoles de cada mes en el horario de 11 a 13hs.
El Hospital Udaondo está ubicado: Caseros 2061, Barracas. Las líneas de colectivos que llegan al mismo son: 6, 9, 25, 28, 37, 50, 65, 91, 95, 133, 134, 150.

TALLERES EN EL HOSPITAL UDAONDO

2010-05-08T22:51:00.001-03:00

Todos los segundos miércoles de cada mes, de 11.00 a 13.00hs., el Departamento de Alimentación-Sección Intestino Delgado del Hospital de Gastroenterología “Dr. Bonorino Udaondo” ofrece a la comunidad sus talleres.

Cada mes se abordan distintos temas de interés general, surgidos de las encuestas de opinión que realizaran el año anterior. La primera parte del taller consiste en el desarrollo del tema en su aspecto clínico y nutricional. Y la segunda parte es un espacio libre para tratar las dudas e inquietudes de la comunidad celíaca.

El próximo encuentro será el 12 de mayo y estará invitado el Grupo Promotor de la Ley Celíaca.

5 de Mayo – Día Internacional del Celíaco

2010-05-05T16:03:00.000-03:00

Blogcelíacos les desea un muy felíz día a todos los celíacos!

Por primera vez, la Justicia ordena cubrir alimentos a 2 nenas celíacas

2010-04-24T16:33:00.001-03:00

En un caso, obliga a la cobertura del total. En otro, a descuentos como en los remedios.

Por: Gisele Sousa Dias

La enfermedad celíaca es crónica y no tiene cura. A diferencia de otras patologías, el único tratamiento posible no requiere medicación, sino una estricta dieta centrada en alimentos libres de gluten. En esa diferencia se basó la Justicia para dar luz verde a dos recursos de amparo contra la misma prepaga: en un caso estableció que, aunque la ley aún no está reglamentada, la empresa debe descontar en las harinas y premezclas que necesita una nena de 9 años, el mismo porcentaje que descuenta en medicamentos. En el otro caso, se llegó aún más lejos: la prepaga no debe autorizar descuentos, sino abonar la totalidad de estos alimentos a una nena entrerriana de 3 años. En noviembre, los padres de la nena de Entre Ríos –una empleada farmacéutica y un colocador de bombas de agua–, se enteraron de que su hija era celíaca. Enseguida, sus tías, una abogada y otra médica, se pusieron la causa al hombro: una buscó los fundamentos legales; la otra, los médicos. "Le enviamos una carta a OSDE solicitando la cobertura de una dieta que le preparó una nutricionista. Argumentamos que la alimentación es el único tratamiento que existe para evitar futuras consecuencias, como esterilidad, cáncer u osteoporosis. Pero en la prepaga lo rechazaron", contó a Clarín Silvia Marrama, tía y abogada. Presentaron un amparo y el lunes, el Superior Tribunal de Justicia provincial ordenó "cubrir el 100% de las harinas y premezclas libres de gluten" y lo indicado por la nutricionista: "galletitas dulces, pastas de arroz, premezcla para panadería y repostería, polvos para preparar bizcochuelo, masa para tartas y empanadas, ñoquis, harina de arroz, almidón de maíz y fécula de mandioca". En la ley que se sancionó en diciembre, pero que aún no fue reglamentada, está previsto que obras sociales y prepagas brinden cobertura "incluyendo a las harinas y premezclas libres de gluten". Los celíacos no pueden comer ningún alimento a base de harina de trigo, por lo que esta harina libre de gluten, que cuesta unos $15 el kilo, la reemplaza. Se estima que la alimentación para celíacos cuesta hasta 4 veces más que la común. El segundo fallo contra OSDE fue hace poco más de un mes y en la Ciudad de Buenos Aires. Paula tiene 9 años y le detectaron la enfermedad apenas nació. "Presentamos un amparo solicitando un descuento en los alimentos equiparable al que se aplica en los medicamentos", contó a Clarín Marcelo Salva, abogado y padre de la nena. "En la prepaga argumentaron que el Plan Médico Obligatorio no les exige cubrir alimentos. El fallo de primera instancia fue vergonzoso: el juez dijo que la nena podía comer muchas otras cosas, como verduras y pescados. Además, dijo que, como soy abogado, se supone que puedo pagar los alimentos". Finalmente, la Cámara Nacional en lo Civil y Comercial Federal revocó ese fallo y ordenó "a la demandada reintegrar un porcentaje idéntico al que reconoce para la compra de medicamentos" que, se calcula, es de un 40%. ¿Qué argumentaron los jueces? Que el hecho de que la ley no se haya reglamentado "no es obstáculo para su aplicación al caso", dice el fallo al que accedió este diario. "Porque el derecho a la igualdad y a la salud están por encima", dicen Salva y su mujer Miryam Víttori, que fueron representados por la Defensoría Pública Oficial. Ayer, desde la empresa contestaron a Clarín que, si bien van a cumplir el fallo, presentaron un recurso extraordinario ante la Corte Suprema de Justicia de la Nación. Del caso de Entre Ríos aún no habían sido notificados.

Fuente: Nota publicada en el Diario Clarín el viernes 23 de abril de 2010

Nuevos caldos y sopas sin gluten!

2010-04-15T11:31:00.000-03:00

¡ Ya llegaron los caldos Bon Wert! Ahora, Tante Gretty también acerca a los celíacos los ricos caldos y sopas de Bon Wert. Elaboradas con ingredientes seleccionados y bajo procedimientos específicos, no poseen gluten, son 0% grasas y bajos en calorías, lo cual favorece a quienes desean llevar una vida sana y dietas restringidas en calorías.
Vienen en sobrecitos individuales y muy variados sabores: caldos de carne, gallina, vegetales y vegetales sin sal; sopas de zapallo, vegetales, hongos o pollo.

Para disfrutar eel domingo de Pascua!

2010-04-01T15:59:00.003-03:00

Rosca

Ingredientes:
- 25 grs. de levadura
- 3 cdas. de azúcar
- Agua tibia, cant. necesaria
- 9 cdas. de almidón de maíz
- 7 cdas. de fécula de mandioca
- 2 cdas. al ras de harina de garbanzos
- 12 cdas. de leche en polvo
- 50 grs. de manteca
- ralladura de 1 limón
- 5 gotas de agua de azahar
- crema pastelera para decorar

Preparación
1. Disolver la levadura y 1 cdita. de azúcar en una pequeña cantidad de agua tibia, dejar fermentar
2. Tamizar el almidón de maíz junto con la fécula de mandioca, la harina de garbanzos y la leche en polvo. Agregar la manteca y desmigajarla. Aromatizar con la ralladura de limón y el agua de azahar.
3. Incorporar la levadura y el agua tibia necesaria para tomar la masa , mientras se bate un poco con cuchara de madera.
4. Disponer la preparación en un molde saverín de 26 cm. Dejar leudar.
5. Colocar crema pastelera en una manga con boquilla lisa y decorar.
6. Hornear a temperatura moderada hasta que se dore la superficie.

Fuente: Libro Cocina para celíacos de luly Lang. Editorial Atlántida

Ahora en Facebook!

2010-03-24T19:47:00.006-03:00

Porotinas ya tiene su facebook. A partir de ahora podés ingresar para hacerte amigo o fan, hacer consultas, pedidos, ver fotos de sus productos y conocer sus novedades y promociones.

Porotinas - Delicias sin gluten

2010-03-17T16:05:00.005-03:00

NOVEDADES

2010-03-17T16:03:00.000-03:00

En este último tiempo, Tante Gretty ha estado procurando incorporar nuevos productos a su línea tradicional con la firme intención de ayudar a los celíacos a tener una más amplia variedad de alimentos aptos y seguros. Ahora, deseamos presentarles las barritas de NatureCrops. Son las primeras Barras Nutricionales Premium en la Argentina. Están fabricadas con ingredientes naturales: quinoa orgánica, frutas de verdad y almendras enteras.

Trufas fáciles y deliciosas

2010-02-10T15:15:00.003-03:00

Ideales para festejar el día de San Valentín

Ingredientes (12 unidades):
- 125 grs. de chocolate apto para celíacos
- 150 grs. de nueces
- 50 grs. de azúcar impalpable
- 30 grs. de manteca blanda
- cacao amargo, cantidad necesaria

Preparación:
- Rallar el chocolate. Procesarlo con las nueces, el azúcar impalpable y la manteca blanda.
- Llevar a la heladera y refrigerar durante un rato.
- Retirar. Modelar bolitas y rebozarlas con cacao amargo. Dejar enfriar en la heladera.

Fuente: Libro Cocina para celíacos. Luly Lang. Editorial Atlántida

Pionono

2010-01-26T14:12:00.001-03:00

Ingredientes:
- 5 huevos
- ½ cucharadita de polvo leudante
- 1 cucharadita de miel
- 3 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de premezcla

Preparación:
Batir el azúcar con los huevos y la miel hasta obtener un punto cinta bastante duro. Agregar la premezcla y el polvo leudante tamizándolos de a poquito y mezclar en forma envolvente. Forrar un molde con papel manteca enmantecado y enfeculado. Volcar la preparación sobre el papel. Hornear a fuego fuerte entre 7 y 10 minutos. A los 5 minutos de retirado, desmoldar sobre un repasador y pasar un cuchillo de lado sobre el papel para que luego se despegue con mayor facilidad.

Fuente: Newsletter Tante Gretty - Enero 2010

POROTINAS delicias caseras sin gluten

2010-01-25T14:54:00.002-03:00

Budín de coco

2010-01-21T15:02:00.003-03:00

Ingredientes:
- 400 grs. de azúcar y cantidad extra para acaramelar la budinera
- 1 chaucha de vainilla
- 100 grs. de coco rallado
- 4 huevos
- 8 yemas

Preparación:
- Fundir en una sartén 1 taza de azúcar extra y utilizar para caramelizar una budinera de 1 litro de capacidad (aproximadamente). Reservar.
- Colocar los 400 grs. de azúcar y la chaucha de vainilla en una cacerola.
- Cubrir la cacerola con agua hasta que sobre 1 mm sobre el azúcar y llevarlo al fuego mezclando con cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva.
- Dejar hervir (ya sin revolver) hasta que el almíbar tome el punto de hilo fuerte.
- Mientras colocar el coco rallado en un bol. Verter el almíbar sobre el coco rallado y mezclar con cuchara de madera.
- Al principio el almíbar flotará sobre el coco pero poco a poco él lo irá absorbiendo. Dejar enfriar.
- Colocar en un bol grande y limpio las yemas junto con los huevos y batirlos hasta que las claras no se noten.
- Unir los huevos batidos a la mezcla de coco y almíbar.
- Verter la mezcla en la budinera caramelizada y cocinar a bañomaría en el horno hasta que esté bien firme y la superficie dorada y crocante.
- Para comprobar la cocción, hundir un palito de brochette hasta el fondo del budín: debe salir si adherencias.
- Retirar el budín del baño maría y dejar enfriar muy bien. Desprender los costados del budín con un cuchillo y desmoldarlo directamente sobre la fuente donde se lo va a servir.

Fuente: Blanca Cotta

Por fin, la ley para celíacos

2010-01-12T11:24:00.002-03:00

El Congreso de la Nación y la Legislatura porteña saldaron una vieja deuda con quienes padecen esta enfermedad

EN la primera semana de diciembre pasado, el Congreso de la Nación y la Legislatura porteña transformaron en ley una iniciativa especial para personas celíacas que promueve la investigación de la enfermedad y la rotulación de alimentos libres de gluten.
Los 200.000 celíacos que viven en la ciudad de Buenos Aires podrán confiar ahora en consumir los alimentos apropiados para su condición. La sociedad empieza a saldar así la deuda con este sector que, en todo el país, alcanza a unos 400.000 habitantes.
En estas columnas nos referimos a la necesidad de contar con la legislación requerida para una enfermedad considerada una epidemia silenciosa, con síntomas múltiples y con frecuencia engañosos, y con un diagnóstico y un tratamiento largos y difíciles.
Ahora, al haberse aprobado la norma que declara el interés en el estudio, en el tratamiento y en la investigación de la enfermedad, es de esperar que también se refuerce la necesaria información sobre sus alcances y cómo descubrirla, ya que los especialistas coinciden en que la desinformación es uno de los peligros más grandes para los que la padecen: al no saber que se está enfermo, se puede producir un agravamiento de los síntomas y las consecuencias son muy graves.
La enfermedad celíaca ha sido definida como la intolerancia permanente a proteínas contenidas en el gluten de trigo, avena, cebada y centeno. Si bien es una condición genética -se nace con la predisposición a padecerla-, no siempre se manifiesta clínicamente.
Por ello, es importante reparar en algunos puntos de la nueva norma porteña, que abarcan muchos de los pedidos que enfermos celíacos y sus familiares se habían cansado de hacer: publicar un listado de los productos libres de gluten; promover en restaurantes, bares y confiterías la inclusión en sus cartillas de, por lo menos, una opción apta para celíacos; mejorar los procedimientos de diagnóstico, seguimiento y tratamiento de la enfermedad, y proveer a los enfermos con escasos recursos económicos de los alimentos necesarios para el tratamiento, pues la dieta celíaca es más costosa que las corrientes porque se deben evitar los productos que son más económicos.
Muy importante es la exigencia a las empresas alimenticias de informar sobre los productos de su elaboración aptos para celíacos a través de etiquetas, rótulos, envases especiales, o mediante la frase "sin gluten", información que también deberá estar presente en la publicidad.
Esta legislación, además de cumplir con un sector muy postergado de la población, significa también un esperado gesto de solidaridad y de aceptación de los otros.
Cuando un sector social discriminado es reconocido y se legisla para él, el resto de la comunidad se beneficia porque el equilibrio y la justicia han sido preservados.

Fuente: Nota publicada en el Diario La Nación el día martes 5 de enero de 2010

ALGUNOS PUNTOS VENTA EN ZONAS DE VERANEO

2010-01-08T12:44:00.001-03:00

> Buenos Aires
Mar del Plata
Dietética Muscetta - Rivadavia 2668
Dietética Kronen - San Juan 2042
Necochea
Dietética Naturell - Calle 69 Nº 2911
Dietética Naturell - Diagonal San Martín 1013
Miramar
Dietética Miramar - Avda. 26 Nº 1673

> Chubut
Esquel Dietética Gonzi y Sebi - San Martín 782

>Córdoba
Córdoba
Dieticón - Rivadavia 251
Villa Allende
Natuvita Goycochea 915
Villa Dolores
Dietética Dulce Lolo´s - Pte. Perón 180

> Mendoza
Mendoza
Celiac Mendoza - Tucumán 502
Dietética Naturavida - Godoy Cruz 98

> Neuquén
San Martín de los Andes
Caso Comercial - Bordi y Roca
Neuquén
Gaia - Antártida Argentina 182
Celiquén - Las Campanillas 747 - Bº Alta Barda
Free Gluten - Belgrano 1818

>Río Negro
Bariloche
Quinoa - Juan José Paso 141-Local 2
Dietética Alsina - John O´Connor 172

> San Juan
San Juan
Dietética Vida Natural - Av. Rioja 24
SurDietética Cheica - Santa Fe 155 Oeste

> Tierra del Fuego
Ushuaia
Almacén Natural - Av. San Martín 788 Loc 21Río Grande
El Almacén - Perito Moreno 1006

> Tucumán
San Miguel de Tucumán
Dietética Ayacucho - Monteagudo 281

Si desea ver el listado completo ingreseen a la web www.tantegretty.com.ar: Puntos de Venta
Y si se van de vacaciones y desea saber dónde adquirir sus alimentos sin gluten, consulte por mail en consultas@tantegretty.com.ar

MUY FELIZ AÑO NUEVO PARA TODOS!!!

2010-01-04T16:56:00.002-03:00

Blog Celíacos les desea lo mejor para el 2010 y que se cumplan todos sus deseos!

Restaurantes y bares deberán incluir una opción para celíacos en el menú

2009-12-22T11:29:00.002-03:00

Así lo establece la ley de protección integral y asistencia médica a las personas que padecen esta enfermedad aprobada ayer por la Legislatura porteña; además, promueve la investigación y la rotulación de alimentos libres de gluten.

La Legislatura porteña aprobó hoy una ley de protección integral y asistencia médica al celíaco mediante la creación del Plan de Apoyo y Protección a las personas que padecen esta enfermedad.
La norma obliga a restaurantes, bares y confiterías la inclusión en sus cartillas de, al menos, una opción apta para celíacos y la provisión a los enfermos "con escasos recursos económicos" de los alimentos necesarios para asegurar el adecuado cumplimiento del tratamiento dietético.
Además, establece que los centros de salud y hospitales públicos estarán obligados a realizar gratuitamente los análisis clínicos de detección de la enfermedad, con el único requisito de la orden médica correspondiente.
En relación a los efectores privados de salud, se especifica que incorporarán en sus programas de atención médico asistencial todos los medios de diagnóstico pertinentes a su alcance, en concordancia con lo establecido en el Plan Médico Obligatorio.
"Este proyecto de ley considera como piedra basal de la lucha contra la celiaquía la capacitación de los profesionales de la salud en esta materia", señaló el diputado Sergio Abrevaya.
"De esta manera, comenzaremos a superar algunos inconvenientes como la subdiagnosticación o sobrediagnosticación de la enfermedad. Si bien se calcula que solo el 1% de la población, que de por si no es poco, presenta esta condición, lo alarmante es que solo una pequeña fracción lo sepa fehacientemente", añadió.

Fuente: Nota Diario La Nación publicada el Viernes 4 de diciembre de 2009

Nuevo test rápido de detección temprana y seguimiento de la enfermedad celíaca.

2009-12-16T00:08:00.001-03:00

En la actualidad, aparte de los clásicos análisis de sangre a nivel laboratorio, existe un nuevo test de diagnóstico rápido, basado en ensayos de ELISA (Enzime Linked Immuno Sorbent Assay) para la detección de anticuerpos IgA e IgG. Su utilización fácil y sencilla hace de estos tests una herramienta extremadamente útil para el análisis y control de lo s pacientes diagnosticados, tanto como para la detección en la población de riesgo o bajo sospecha clínica. Este test necesita tan sólo una gota de sangre y detecta anti- tTG, IgA y déficit de IgA. Nos permite además un seguimiento autónomo de la dieta estricta sin gluten y de las posibles transgresiones, voluntarias o no, ya que los anticuerpos IgA son los que presentan una respuesta más específica a las alteraciones de la dieta. El resultado es equiparable al análisis clásico, con la ventaja de que no necesita de una punción venosa ni de ayuno ni de la espera de resultados ni de turnos para tomar las extracciones. El test rápido de detección temprana de enfermedad celíaca será administrado por el médico especialista en su consultorio o en instituciones de salud. Al momento, no se comercializará en farmacias ni directo al público.

Para obtener mayor información puede consultar la revista Celi&co No. 17.

Los celíacos ya tienen una ley que los protege

2009-12-14T09:23:00.002-03:00

LA APROBO EL MIERCOLES EL SENADO
Los alimentos libres de gluten deberán llevar en su envase un rotulado que lo aclare.

Por: Valeria Román

La norma que obligará a rotular los alimentos para aclarar si son aptos para personas celíacas ya es ley nacional. La sancionó el miércoles por la noche el Senado y se convirtió en un gran triunfo de un grupo de pacientes, familiares y amigos que vienen haciendo el reclamo desde 2007.Cuando se apruebe la reglamentación de la ley, los alimentos que se comercialicen sin contener gluten en la Argentina deberán llevar un rotulado que lo aclare explícitamente. Esto marcaría un cambio para los celíacos, quienes no pueden consumir productos con gluten. Se estima que hay 400.000 personas con la enfermedad celíaca en el país. La norma nacional fue impulsada por una iniciativa de ciudadanos preocupados por mejorar la calidad de vida de los celíacos. Y la Web fue la gran herramienta. En 2004, un grupo de padres y pacientes empezaron a compartir contención, recetas de comidas y recomendaciones de médicos, a través de un foro en Internet. Recién se conocieron cara a cara en mayo de 2007: fueron 600 personas al Congreso para reclamar por una ley. Desde entonces, el grupo de pacientes, familiares y amigos realizó otros cuatro actos frente al parlamento. "Siento una gran alegría ahora: porque nos pusimos la regla que no debíamos interferir en el tránsito para reclamar y lo cumplimos", dijo a Clarín uno de los padres, Fernando Agoff, consultor de empresas, que participó en la movida. "Nos reunimos con políticos, funcionarios, empresas y otras organizaciones no gubernamentales para concientizar sobre la enfermedad celíaca", agregó. En noviembre de 2007, ya habían conseguido que el entonces ministro de Salud de la Nación, Ginés González García, pusiera en funcionamiento un programa para enfrentar la enfermedad celíaca, que se caracteriza por una intolerancia al gluten, una proteína que al ser ingerida destruye las vellosidades del intestino delgado. El jueves pasado también se consiguió que se aprobara una ley celíaca en la Legislatura porteña. La ley nacional (se puede leer completa en www.ley-celiaca.com.ar) establece que la autoridad de aplicación será el Ministerio de Salud, que deberá determinar cuáles serán los parámetros para considerar a un producto como "apto para celíaco". Deberá publicarse un registro trimestral con los alimentos libres de gluten que se comercialicen. Y ciertas obras sociales, las empresas de medicina prepaga y las entidades que brinden atención al personal de las universidades y de médicos, deberán brindar cobertura asistencial. Además, la ley obligará a que el Estado también promueva la investigación sobre la enfermedad y su difusión para mejorar el diagnóstico temprano y el tratamiento.

Fuente: Nota publicada en el Diario Clarín el día 6 de diciembre de 2009
http://www.clarin.com/diario/2009/12/06/sociedad/s-02056250.htm

Pizza de ricota

2009-11-23T23:09:00.004-03:00

Por Miriam Becker

Ingredientes:
½ kg de ricota descremada
Sal, pimienta, orégano
1 clara
½ taza de salsa de tomates (con 1 cucharadita de aceite)
1 tomate en rodajas
150 g. de queso cuartirolo descremado

Preparación:
1. Mezclar la ricota con sal, pimienta y la clara.
2. Distribuir en una pizzera rociada con aceite.
3. Verter por encima la salsa de tomates y precocinar 20 minutos, o hasta que esté firme la base.
4. Retirar, cubrir con las rodajas de tomate, espolvorear con orégano, distribuir el queso en tiras y volver al horno hasta que el queso se haya fundido. Servir.

Fuente: Publicado en La Nación.com el 19 de noviembre de 2009
Para mayor información ingresar a: http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1201638

Buenas noticias de Lheritier!

2009-11-19T15:12:00.002-03:00

¡Ya están otra vez a la venta los maníes confitados y los maníes con chocolate de Lheritier! Además de ser una golosina riquísima, son una opción divertida para decorar tortas.

Recuerden que toda la línea de turrones de Lheritier es apta para celíacos, aunque no todos tengan el símbolo. Todos los turrones de esta empresa están analizados y no contienen gluten, pero aún se están utilizando los envases viejos. Si se le presenta alguna duda, puede escribir a consultas@tantegretty.com.ar y solicitar los protocolos pertinentes que con gusto se los reenviarán por mail.

Fuente: Newsletter Tante Gretty de noviembre 2009. www.tantegretty.com.ar

2do Simposio Latinoamericano de Enfermedad Celíaca

2009-11-19T15:06:00.002-03:00

Los días 18 y 19 de noviembre se desarrollará el 2do Simposio Latinoamericano de Enfermedad Celíaca en el Hotel Sheraton Libertador, en la ciudad de Buenos Aires.
Para obtener más información comunicarse al 4325-1273/1290, o ingresar a mci@mcimeetings.com o la página www.simposioceliaco.org.

Un picnic apto para celíacos

2009-11-18T15:15:00.002-03:00

Tartas frías, sandwiches y budines con harinas libres de glúten: una manera de disfrutar sin riesgos los platos típicos de la primavera.

Es época de salidas al aire libre y se presenta un nuevo desafío para los celíacos. ¿Cómo armar la canasta con sándwiches, tartas y budines sin gluten? Mónica Benain, de Celigourmet, nos dio sus recetas para pasar la primavera con harinas aptas (sin TACC: sin trigo, avena, cebada ni centeno). Estas mismas recetas pueden utilizarse con otros rellenos adecuados.

> SANDWICH DE PASTRON
Cómo se hace:
Para darle elasticidad a la masa, preparar el chuño: colocar en una cacerolita 200 cc de agua y 4 cucharadas de fécula de mandioca. Mezclar y cocinar a fuego lento unos minutos, revolviendo hasta lograr una especie de chicle. Mezclar 100 cc de leche tibia, 1 cucharada de azúcar y 50 gramos de levadura desmenuzada. Dejar reposar 20 minutos, cubierto con repasador, en un lugar tibio. Aparte, mezclar 1 huevo, 4 cucharadas de aceite, el chuño, 250 gr de fécula de mandioca, 150 gr de fécula de maíz y 50 gr de harina de arroz (tamizadas). Salar, sumar la levadura y trabajar hasta lograr una masa homogénea y elástica. Separar 6 u 8 bollos, colocarlos sobre una placa y darles forma alargada. Hacerles un par de cortes con un cuchillo, cubrir con un repasador y dejar leudar 30 minutos. Pincelarlos con yema y cocinar en horno bajo 15 minutos. Abrir los panes al medio, untarlos con mayonesa, agregarles rodajas de pepinillos y carne asada o pastrón.

> TARTA DE ZAPALLITOS
Cómo se hace: Procesar 75 gramos de fécula de mandioca, 75 gramos de fécula de maíz, 75 gramos de harina de arroz, 1/4 de taza de aceite, 2 yemas y 1/4 de taza de leche. Obtener un bollo y estirarlo con palote. Forrar una tartera, enmantecada y enharinada con alguna fécula permitida. Pinchar varias veces la masa y hornear unos 10 minutos. Cortar 2 cebollas y 1/4 kilo de zapallitos en rodajas. Rehogarlos con 2 cucharadas de aceite. Dejar enfriar y distribuirlos sobre la masa cocida. Cortar 150 gramos de queso cremoso en cubitos y mezclarlo con 4 cucharadas de queso untable descremado, 3 huevos, sal, pimienta y nuez moscada. Verter sobre los vegetales y espolvorear con queso rallado. Cocinar en horno moderado 20 minutos. Servir caliente, tibia o fría.

> BUDIN DE CHOCOLATE Y NUECES
Cómo se hace:
Derretir en una cacerolita 100 gramos de chocolate para taza (apto) con 100 gramos de manteca. Mezclar con 1/4 de taza de leche. Batir 3 huevos, sumar 100 gramos de azúcar y volver a batir. Agregar la mezcla de chocolate y batir. Tamizar 1/2 taza de fécula de mandioca junto con 1/2 taza de fécula de maíz y 2 cucharaditas de polvo leudante. Sumarlos suavemente a la mezcla anterior. Distribuir en 2 budineras de 25 por 7 cm, enmantecadas y enharinadas con fécula permitida. Cocinar en horno precalentado bajo (160°) 30 minutos. Derretir 100 gramos de chocolate para taza (apto) y bañar los budines. Decorar con nueces.

Fuente: Suplemento Ollas y Sartenes del Diario Clarín del 4 de noviembre de 2009
Link: http://www.clarin.com/suplementos/ollas/2009/11/04/o-02033106.htm
Dato: Mónica Benain - Celigourmet www.celigourmet.com.ar

Torta de coco

2009-11-12T11:19:00.002-03:00

Ingredientes (para 8 a 10 porciones):

- 2 latas de leche condensada
- 6 huevos
- 200 grs. de coco rallado
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de licor
- 2 cucharitas de polvo para hornear permitido
- Harina de arroz, cantidad necesaria

Preparación:
> Colocar en un bol la leche condensada y los huevos. Batir hasta integrar completamente.
> Añadir el coco rallado, la pizca de sal y el licor. Unir bien.
> Incorporar el polvo para hornear y revolver.
> Colocar la preparación en un molde savarín de 24 cms., enmantecado y espolvoreado con harina de arroz.
> Cocinar en horno a temperatura moderada durante 50 minutos aproximadamente.

Fuente: Libro Cocina para celíacos de Luly Lang

Merenguitos de chocolate

2009-11-03T11:08:00.002-03:00

Ingredientes:
- 4 claras
- 300 grs. de azúcar
- 30 grs. de chocolate permitido

Preparación:
Batir las claras e incorporar lentamente la mitad del azúcar, hasta lograr un merengue firme.
Incorporar de a poco y con espátula el azúcar restante, previamente tamizado junto con el chocolate permitido.
Colocar la preparación en una manga y hacer los merenguitos sobre una placa. Cocinar en horno bajo (100° C) durante 2 horas, deben quedar sequitos por fuera y húmedos por dentro. Quedan deliciosos tanto solos, como con crema o con dulce de leche.

Reunión de la Asociación Celíaca Argentina

2009-10-07T13:42:00.003-03:00

La Asociación Celíaca Argentina invita a la próxima Reunión Mensual que realizará el día sábado 10 de Octubre a las 9.00 Hs.

La gente de Il Sole dará una charla sobre manipulación de alimentos y representantes de la firma La Delfina, estarán presentando sus nuevos y novedosos productos.

Por el mes aniversario de la Asociación, estarán sorteando algunos regalos entre los presentes, donados por las firmas invitadas.

También se entregará la Guía de Alimentos y Medicamentos y sus actualizaciones.

El cronograma de la reunión es el siguiente:

- De 9 a 10 hs.: Atención al asociado. Entrega del material informativo.
- De 10 hs. en adelante: Charla Informativa a cargo de Il Sole y La Delfina

- Posterior a la Charla se seguirá entregando el material informativo.

(Los horarios son aproximados)

La Reunión tendrá lugar en el Hospital de Clínicas (Paraguay al 2300 - Capital Federal) , en el 1° Piso, Aula 10.

Galletitas de canela y miel

2009-09-25T12:24:00.004-03:00

Ingredientes:
- 120 grs. de manteca
- 100 grs. de azúcar negra
- 200 grs. de miel
- 650 grs. de premezcla para panadería y repostería
- 2 huevos
- 1 cdita. de canela
- 2 cditas. de polvo de hornear

Preparación:
Formar una corona con la premezcla, el azúcar, la canela y el polvo de hornear.
Cortar la manteca en trocitos y colocarla en el centro, junto con la miel y los huevos.
Amasar y estirar la masa de 1/2 cm de espesor.
Cortar la masa con un cortante y cocinar en el horno a 170° entre 10 y 15 minutos aproximadamente, hasta que las galletitas estén sequitas y doradas.

Difusión de la Exposición de alimentos celíacos en Tucumán

2009-09-11T12:11:00.003-03:00

Esta interesante nota fue publicada hoy en El Diario Tucumán Noticias para difundir Expoacela 2009.

La Exposición se desarrollará el próximo fin de semana, por ACELA, que reúne a empresas que fabrican productos sin gluten

El 8 y 9 de noviembre Asistencia al Celíaco de la Argentina (ACELA) realizará la exposición de alimentos celíacos, de la que participan 56 stand de empresas que fabrican productos especiales. Gracias a la lucha de las ONG dedicadas al trabajo con los celíacos, quienes padecen esta enfermedad disponen de una “dieta mucho más variada y estricta que en otros países del mundo”. A esta conclusión llegó la organización el mes pasado, cuando participó de un congreso internacional sobre la enfermedad en España. Fue la primera vez que una asociación no médica fue disertante en un congreso médico sobre esta enfermedad. Es que, a pesar de que los datos de la enfermedad siguen siendo alarmantes y todavía no logró consensuarse una ley que proteja a quienes la padecen, la presidenta de ACELA, Alicia Greco, asegura que "en ningún país del mundo, los celíacos disponen de una dieta tan estricta y con tanta variedad de alimentos como en la Argentina ". Sucede que, según explicó, gracias al trabajo pionero de organizaciones como ACELA, formada por celíacos y familiares de celíacos hace 35 años y que ya tiene 60 filiales en todo el país, se logró avanzar muchísimo en la incorporación de alimentos sin gluten para quienes padecen de esta enfermedad. En efecto, en el país hay más de 20 empresas que fabrican los alimentos especiales para celíacos. Además, es el único lugar del mundo donde las empresas que hacen estos productos se agruparon para formar una Cámara del sector, según informó Greco a Infocívica. Esto muestra una gran ventaja sobre los países europeos, dado que “ellos consumen el almidón de trigo, que no está permitido en los enfermos, y éstos tienen acceso sólo a una cantidad reducida de productos", destacó la presidenta de ACELA. Las conclusiones de Greco fueron realizadas luego de su disertación en el I Congreso Internacional de Celíacos de Catalunya, que se desarrolló el 26 de septiembre en Barcelona, España, donde habló sobre "Empresas sudamericanas de alimentos sin gluten". "No podían creer que en la Argentina se actualice mensualmente la Guía de Alimentos para celíacos, ya que allá esa publicación se edita una vez al año y en algunos países, cada dos años”, resaltó Greco, al tiempo que destacó que tampoco existe en Europa una exposición de alimentos para celiacos como realiza ACELA cada noviembre, desde hace 17 años. Menos aún, hay góndolas específicamente destinadas en los supermercados a alimentos aptos para celíacos, como sí sucede en el país. Hay, además, más de 2000 productos especiales para celíacos en la Argentina. “Una variedad importante: hasta medialunas, algo que sorprendió a los europeos”. "Pero, quizás lo que más llamó su atención fue que todos estos adelantos en la Argentina y en América Latina fueron gracias al logro de personas que no somos profesionales con instrucción académica en la materia, sino simplemente padres de celíacos que trabajamos voluntariamente. Y yo creo que precisamente allí está la clave de las diferencias", destacó Greco. En la Argentina hay 400 mil celíacos, pero sólo 25 mil lo saben. Por cada celíaco diagnosticado, ocho no lo están. Se trata de una enfermedad genética, autoinmune y no contagiosa. Suele haber más de un caso en la familia. “En el país existen las mismas dificultades que en cualquier parte mundo para el tratamiento de pacientes con enfermedad celíaca, sobre todo por el acceso a los alimentos especiales que necesitan, que son más caros que los comunes”, explicó a Infocívica el doctor Julio Cesar Bai, especialista en la enfermedad y jefe del Departamento de Medicina del Hospital de Gastroenterología Carlos B. Udaondo. Bai también participó del congreso en Barcelona, donde disertó sobre la "Actualización en el diagnóstico de la enfermedad celíaca". En este sentido, el especialista destacó que el diagnóstico ha crecido notablemente en los últimos años y que “cada cuatro o cinco años se duplica la cantidad de enfermos que se conocen”. Este es, en efecto, un gran avance para la lucha contra la enfermedad, ya que uno de los problemas que aún persisten es la dificultad de su identificación. “Es una enfermedad ampliamente subdiagnosticada. Conocemos uno de cada 40 o 60 celíacos que hay. Y esto es, fundamentalmente, porque no hay educación suficiente en los estamentos médicos para diagnosticarla. Es una problemática que acontece a nivel global”, destaca Bai. Sin embargo, recalca la importancia de la “explosión de personas que cada vez piden más realizarse estudios para saber si están enfermos”. Y esto, a su vez, fue logrado gracias a “la divulgación que hubo en los últimos años por parte de organizaciones como ACELA”, destaca Bai. “Los enfermos tienen mucho interés en descartar si lo que padecen es o no la enfermedad celíaca, y esto obligó a los médicos a especializarse más en su diagnóstico.” Aún así, subraya Bai, también hay muchos casos de malos diagnósticos. Es decir, personas celíacas que no saben que lo padecen y personas con diagnóstico de la enfermedad que en realidad no lo padecen. “Esto es porque aún falta una buena divulgación de la enfermedad en todo el mundo”, añade el médico especialista.
Para más información, comunicarse con Mónica Zavala, encargada de prensa de ACELA, al 156-392-3536, o escribir a prensaacela@gmail.com.

Fuente: Diario Tucumán Noticias, 11 de septiembre de 2009
http://www.tucumanoticias.com.ar/noticia.asp?id=19218

Reunión Mensual de la Asociación Celíaca Argentina

2009-09-08T15:56:00.003-03:00

El sábado 12 de Septiembre a las 9.00 Hs. se realizará la próxima Reunión Mensual de la Asociación Celíaca Argentina.

En esta oportunidad cocinará la Chef Andrea Pini un budín de batata y chocolate y además enseñará a decorar una torta infantil que luego se sorteará entre los presentes.

También se entregará la Actualización de Septiembre a la Guía de Alimentos y Medicamentos y se comentarán las novedades.

El cronograma de la reunión es el siguiente:

- De 9 a 10 hs.: Atención al asociado. Entrega del material informativo.
- De 10 hs. en adelante: Taller de Cocina a cargo de Andrea Pini.

- Posterior al Taller de Cocina se seguirá entregando el material informativo.

(Los horarios son aproximados)

La Reunión tendrá lugar en el Hospital de Clínicas (Paraguay al 2300 - Capital Federal), en el 1° Piso, Aula 10.

EXPO ACELA

2009-09-08T15:47:00.003-03:00

Se realizará los días 19 y 20 de setiembre, en el Parque Irigoyen -25 de mayo y Av. Gral. Paz, San Martín, provincia de Buenos Aires-.
Para obtener más información comunicarse a los teléfonos: 4284-0464 y 4522-0214.
Esta exposición reúne a los fabricantes de alimentos para celíacos, haciendo de este evento un interesante modo de conocer los diferentes productos aptos que existen en la actualidad en el mercado.
Además, los celíacos cuentan con gran variedad de actividades especialmente pensadas para ellos... ¡y pueden comer hamburguesas y choripanes con panes sin tacc!
Tante Gretty dará el sábado la esperada clase de cocina. Y el domingo por la tarde, como ya es tradición, ofrecerá el cuento y la actividad para niños. Los horarios se confirmarán más cerca de la fecha.

Los productos para celíacos aumentaron 25% en un año

2009-09-04T16:37:00.002-03:00

Mientras luchan para que el Congreso apruebe la ley que los proteja, padecen una suba excesiva en sus alimentos.

La odisea de ser celíaco y vivir en la Argentina no cesa y se complejiza cada vez más. No existe una ley que los proteja. Padecen sus males sin la necesaria ayuda estatal. Y para colmo, la enfermedad -que padecen 400 mil argentinos aunque lo sepan sólo 25 mil- es cada vez más cara. Según un relevamiento de Perfil.com, gastan un 25% más que hace un año para su dieta libre de gluten. En agosto de 2008, este diario realizó un relevamiento sobre 15 productos de consumo habitual de una familia con dos integrantes celíacos, un adulto y un niño. El costo total sumaba en ese momento $134,13. Doce meses después, los mismos productos comprados por la misma familia al mismo proveedor, suman $166,30. Aunque la medición no tenga rigor científico, la composición de la canasta de alimentos se mantuvo constante, por lo que constituye un caso testigo para ejemplificar la "inflación celíaca". Por ejemplo: Un paquete de fideos marca Blue Patna que el año pasado costaba $9,50, hoy cuesta $14; la fécula de mandioca marca Kapac aumentó casi $7 y las galletas de arroz marca Cerealitas cuestan $3 más que antes. "La situación es muy complicada. Cada vez compro menos por la misma plata. Y el problema es que nosotros no tenemos la opción de elegir algo más barato, nuestras alternativas son reducidas", cuenta Mirtha Fernández, miembro del grupo promotor de la Ley Celíaca. Desde ACELA (Asistencia al Celíaco de la Argentina) sostienen que el aumento de los precios "los padecemos como todo el mundo, pero con el agregado de que las harinas que consumimos nosotros -de arroz, garbanzo, fécula de maíz y de mandioca- fueron siempre más caras". Como solución, la institución aconseja a los celíacos que preparen su propia comida utilizando las harinas permitidas: "Enseñamos a cocinar porque al hacer las cosas en casa se reducen bastante los costos". Constanza Maceroni, mamá de Emilia y Eugenia, celíacas, recurrió a esa opción: "El aumento de precios se siente en la mayoria de los productos. En mi caso, para ahorrar, trato de hacer las cosas que antes por lo general compraba hechas, por ejemplo el pan rallado y las galletitas". El presidente de la Cámara Argentina de Productores de Alimentos Libres de Gluten (CAPALIGU), Nicolás Aldo Ripari, aseguró a Perfil.com que " es difícil mantener los costos". "Las causa, a la vista de todos, son el aumento de sueldos y de los gastos fijos: luz, gas y materias primas. Sin embargo, lo que se ha aumentado es un porcentaje muy bajo. Uno como productor -Ripari es dueño de la marca de productos específicos Kapac- va achicando más el beneficio propio en pos de no elevar los precios". Según Ripari "la solución" sería que los trámites que deben hacer las marcas de productos específicos libres de gluten ante la Municipalidad, el ministerio de Salud; el pago de los impuestos y los costos de los registros, "sean más accesibles o sin cargo para que baje el costo hacia el consumidor final".

Nota publicada en Diario Perfil el día 31 de agosto de 2009.
Para mayor información: http://www.perfil.com/contenidos/2009/08/31/noticia_0028.html
http://especiales.perfil.com/celiaquia/precios.html

Coquitos ricos

2009-08-28T12:53:00.003-03:00

Batir 3 claras a punto de nieve y agregarle de a poco 150 grs. de azúcar impalpable tamizada. Batir hasta que el merengue haga picos. Aparte mezclar 150 grs. de coco con 50 grs. de azúcar impalpable. Unirlos suavemente al batido de claras. Volcar en una manga con boquilla ancha rizada, y trazar copitos sobre una placa forrada con papel impermeable. Dejar orear 2 horas y cocinar en horno moderado hasta que los piquitos estén apenas dorados. Retirar, enfriar y despegar.

Fuente: Blanca Cotta - Revista Viva Diario Clarín del domingo 23 de agosto de 2009

Pan lactal

2009-08-24T14:25:00.001-03:00

Ingredientes:
• 500 g de premezcla para panadería y pastelería apta
• 1 huevo
• 150 cc de Leche en Polvo SVELTY 0% preparada
• 400 cc de Agua NESTLÉ PUREZA VITAL
• 30 g de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas colmadas de Leche en Polvo SVELTY 0%
• 2 cucharadas de aceite de maíz

Preparación:
1. Precalentar el horno.
2. Colocar en un bol la levadura, el azúcar y la Leche en Polvo SVELTY 0% preparada tibia, dejar espumar.
3. En otro recipiente mezclar el huevo, el aceite y la sal. Añadir la levadura espumada, incorporar la premezcla y las 3 cucharadas de Leche en Polvo SVELTY 0%. Mientras se bate añadir el Agua NESTLÉ PUREZA VITAL, hasta obtener una masa semilíquida.
4. Verter la preparación en una budinera de 30 cm delargo por 10 centímetros de alto enmantecada.
5. Dejar leudar en un lugar tibio.
6. Cocinar en horno suave durante 40 minutos aproximadamente.

TIP: Si dejás secar el pan lactal, después podés rallarlo y así obtendrás un práctico pan rallado para rebozar.

Fuente: http://www.nestle.com.ar

Bastoncitos crocantes de pollo

2009-08-21T14:23:00.003-03:00

Ingredientes:
- 2 supremas de pollo
- sal, pimienta, jugo de limón a gusto
- 2 tazas de puré en copos (de una de las marcas sin gluten)
- 4 cucharadas de queso rallado
- 3 cucharadas de aceite

Preparación:
Cortar las supremas en bastones y condimentarlas con sal, pimienta y jugo de limón. Triturar los copos de puré y mezclarlos con el queso rallado. Empanar con esta preparación los bastones de pollo y acomodarlos en una fuente para horno aceitada. Rociar con el resto del aceite y cocinar en horno caliente de 25 a 30 minutos. En la mitad de la cocción darlos vuelta para que se doren bien parejos, una vez cocidos, retirarlos y escurrirlos sobre papel.

2° Simposio latinoamericano de Enfermedad Celíaca

2009-08-06T14:52:00.001-03:00

Los días 18 y 19 de noviembre de 2009, se realizará el 2° Simposio Latinoamericano de Enfermedad celíaca, en el Hotel Sheraton Libertador de Buenos Aires. El Simposio contará con la presencia de expertos de nuestro país y de toda Latinoamérica que mediante exposiciones o presentación de trabajos científicos revelen el estado actual de la enfermedad celíaca en sus respectivos ámbitos.
Para obtener más información ingresar a: http://www.simposioceliaco.org/index.html

Flan de chocolate super fácil

2009-08-04T11:43:00.003-03:00

Ingredientes (para 8 porciones):
- Chocolate (sin gluten) 3 barritas
- Azúcar, 3 cdas.
- Leche, 1 litro
- Almidón de maíz, 3 cdas.
- Crema chantilly, para acompañar

Preparación:
Colocar las barritas de chocolate cortadas en pequeños trozos junto con el azúcar y un chorrito de leche.
Disolver el almidón de maíz en el resto de la leche fría e incorporar la mezcla de chocolate.
Llevar a fuego y revolver constantemente hasta que rompa hervor y cocinar 2 minutos más.
Verter en una flanera acaramelada, dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera varias horas.
Retirar y desmoldar. Servir acompañado de crema chantilly.

Fuente: Libro "Cocina para celíacos" de Luly Lang

¿Qué es la enfermedad celíaca?

2009-07-17T15:30:00.003-03:00

También conocida como celiaquía, esta enfermedad no contagiosa es propia del intestino. Conocé datos fundamentales para tener en cuenta y algunas ideas prácticas de cocina para hacer en casa. El intestino de las personas celíacas es sensible a una proteína del cereal llamada gluten, que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Esta enfermedad es una intolerancia alimentaria en la cual el gluten daña el revestimiento del intestino delgado por su incapacidad para digerirlo. Se distingue de una alergia debido a que la respuesta alérgica se da cuando el sistema inmunológico del organismo produce anticuerpos contra una sustancia normalmente inofensiva, presente en la comida, como si se tratase de un patógeno. Es importante destacar que esta afección es de por vida. Como no se trata con medicamentos, es muy importante seguir el plan alimentario de forma adecuada.

¿Qué sucede en el cuerpo?
Cuando las personas celíacas consumen alimentos que contienen gluten, éste daña el revestimiento de su intestino delgado impidiendo que el organismo digiera y absorba apropiadamente los nutrientes. En algunos casos, su ingesta puede traer como resultado una malnutrición crónica, con una deficiencia de calorías y nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas y minerales fundamentales para una alimentación balanceada.

¿A quiénes afecta?
Principalmente, se da en personas genéticamente susceptibles. Éstas tienen información en sus genes capaz de desencadenar una reacción inmune frente al gluten. La enfermedad celíaca se manifiesta con mayor frecuencia en niños de entre 9 y 36 meses, o durante el período del destete. Sin embargo, también puede desencadenarse por primera vez en la adultez temprana.

¿Cómo se detecta?
En general, se diagnostica al observar los síntomas de los niños –sobre todo en el segundo año de vida– cuando comienzan a consumir cereales. Un análisis de sangre puede mostrar bajos niveles de absorción de los carbohidratos o altos niveles de anticuerpos frente a determinadas proteínas. Es probable que el médico pida realizar una biopsia para confirmar el diagnóstico.

Alimentación y celiaquía
El único tratamiento para el individuo es un plan alimentario de por vida libre de gluten sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno). A la hora de cocinar se deben sustituir los cereales mencionados, sus harinas y almidones, por maíz, arroz, papa, soja, mandioca y otros menos conocidos, pero no menos nutritivos, como la quínoa, el amaranto y el mijo, todos ellos libres de gluten. Esta alimentación es muy restrictiva, porque excluye un gran número de productos elaborados comercialmente. También hay que estar atento a los medicamentos, ya que algunos pueden contener gluten.

La cocina sin gluten
Los alimentos libres de gluten deben conservarse en recipientes limpios, bien cerrados y etiquetados. No te olvides de usar utensilios exclusivos en la preparación de recetas que no contengan gluten.

Como la celiaquía no se trata con medicamentos, es muy importante seguir el plan alimentario de forma adecuada.

Signos para estar atentos
> En niños
• Diarrea• Náuseas, vómitos• Distensión y dolor abdominal• Bajo grado de crecimiento• Mala absorción de nutrientes
> En adultos
• Fatiga y debilidad general (astenia)• Pérdida de peso• Anemia por falta de hierro• Debilidad en los huesos• Diarrea

Informate para saber elegir
Si en la etiqueta de los alimentos envasados figura alguno de los términos mencionados de abajo, ese producto no puede ser consumido por celíacos.
• Almidón • Almidones modificados• Amiláceos • Cereales• Espesantes • Fécula• Gluten• Harina • Proteína vegetal • Sémola

NESTLÉ ofrece dentro de su producción algunos productos Libres de Gluten Sin TACC
• Leche Descremada SVELTY 0%• Café NESCAFÉ DoLCA SUAVE• Café NESCAFÉ CLáSICo• Café NESCAFÉ DoLCA• SHIMY Vainilla• SHIMY Chocolate y Dulce de leche• SHIMY Dulce de leche• SHIMY Chocolate• Queso untable MENDICRIM El original

Fuente: Nota Revista Nestlé del mes de Julio de 2009

Chipá

2009-07-14T12:28:00.002-03:00

Ingredientes:
- 1/2 kg. de almidón
- 2 cdtas. de sal
- 1/2 cdta. de polvo para hornear
- 1/2 kg. de queso Mar del Plata
- 150 g de manteca blanda
- 100 g de queso rallado
- 4 huevos
- Pimienta negra molida, a gusto
- 1/3 de taza de leche fría

Preparación:
Tamizar sobre la mesa el almidón de mandioca junto con la sal y el polvo para hornear.
Colocar en el centro el queso en daditos, la manteca blanda, el queso rallado, la pimienta y los huevos. Mezclar hasta formar una pasta e incorporar el almidón de mandioca.
Tratar de unir agregándole poco a poco la leche fría hasta obtener un bollo. Si la masa estuviera muy seca y tendiera a desgranarse, agregarle un poquito más de leche. Y si resultara muy blanda, incorporarle más almidón.
Tomar pequeñas porciones de la masa y moldearla en forma de pancitos.
Acomodar estos pancitos sobre placas para horno previamente enmantecadas, distanciados entre sí.
En la superficie de cada chipá, con la ayuda de un cuchillo filoso, hacerle dos cortes oblicuos en la panza.
Cocinar los chipás en horno caliente hasta que se inflen, el queso se asome por todos lados y apenas se doren (deben quedar pálidos porque un exceso de cocción les modifique el sabor).
Sercirlos calientes.

Arroz con leche

2009-07-07T12:02:00.004-03:00

La receta clásica de la abuela, para no perdérsela!

Ingredientes:
- 1 y 1/2 litros de leche
- 150 grs. de arroz
- 200 grs. de azúcar
- Esencia de vainilla
- Canela en polvo a gusto

Preparación:
Poner a remojar el arroz en la leche durante unas horas. Colocarlo después a cocinar a fuego lento. Una vez cocido, agregarle el azúcar, la esencia de vainilla y dejarlo hervir un poquito más.
El arroz tiene que estar bien cocido y debe quedar espeso y cremoso. Cuando se enfría, espolvorearlo con canela en polvo.

Croquetas de pollo

2009-06-30T12:27:00.003-03:00

Ingredientes:
- 1 y 1/2 taza de pollo cocido picadito
- 3/4 taza de jamón cocido picadito
- 1 y 1/2 tazas de salsa blanca espesa
- 1 cda. de perejil picado
- 1/4 taza de cebollita de verdeo picado
- 1 huevo
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- Premezcla para panadería y repostería para rebozar cantidad necesaria
- Aceite para freír cantidad necesaria

Preparación:
- Mezclar en un bol el pollo y el jamón picados. Agregarle la salsa blanca, el perejil y la cebollita de verdeo. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Batir un huevo y agregarlo de a poco a la mezcla hasta obtener una pasta espesa que se pueda moldear (desechar el huevo sobrante).
- Dejar descansar la mezcla en la heladera hasta que esté bien firme.
- Moldear la pasta en forma de croquetitas y rebozarlas con la premezcla. Estacionarlas en la heladera 1/2 hora.
- Freírlas en el aceite hasta que se doren.

Fuente: Blanca Cotta

Budincitos de calabaza

2009-06-25T14:02:00.003-03:00

Ingredientes para 8 budincitos:
- 2 tazas de leche
- 1 cubito de caldo de verduras
- 2 cdas. de almidón de maíz
- 1 cebolla picada
- 1 cda. de manteca
- 2 cdas. de queso rallado
- 1 taza de jamón cocido picado
- 3 tazas de puré de calabaza
- 4 huevos
- pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:
Calentar la leche y disolver el cubito de caldo de verduras. Hervir y añadir el almidón de maíz disuelto en 1/4 taza de leche fría. Revolver y cocinar 3 minutos. Retirar del fuego y agregar la cebolla previamente rehogada en la manteca, el queso rallado, el jamón cocido y el puré de calabaza. Mezclar y enfriar un poco la preparación. Agregar los huevos y condimentar con pimienta y nuez moscada. Rociar 8 flaneritas con aceite en spray y llenar con la preparación hasta 1 cm del borde. Cocinar a baño maría de 30 a 40 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

POLENTA DE LA MIA MAMMA

2009-06-09T16:35:00.002-03:00

Ingredientes:
> polenta en cantidad necesaria
> caldo en cantidad necesaria
> cebollas: 1 mediana o grande por cada comensal
> huevos enteros, crudos: 1 por cada comensal (tenerlos, sin batir, ya listos, en un plato hondo)
> queso port salut, a gusto

Preparación:
Poner a calentar el agua o caldo para cocinar la polenta.
Mientras tanto, cocinar las cebollas cortadas en tiras bien finas, en manteca o en aceite, hasta que estén transparentes. Reservarlas, manteniéndolas calientes.
Cocinar la polenta hasta que esté en su punto.
Apagar el fuego y de inmediato se agregar los huevos crudos, mientras se revuelve con cuchara de madera toda la preparación, hasta que se vea el huevo cocido.
Por último incorporar las cebollas y mezclar todo.
Servir de inmediato en platos hondos, colocando una base de polenta, luego un trozo fino de queso y por último una capa de polenta.

II SIMPOSIUM INTERNACIONAL DE ENFERMEDAD CELÍACA EN CHILE

2009-06-07T19:14:00.001-03:00

Los días 11 y 12 de junio tendrá lugar este encuentro en el Aula Magna del Centro de Extensión UC, en Santiago de Chile. El simposio está organizado por la Fundación Convivir y la Pontificia Universidad Católica de Chile y está dirigido a médicos. El 11 de junio de 14 a 17 hs. habrá un Taller práctico con pacientes celíacos gratuito. Más información: http://www.fundacionconvivir.cl/simposium/

Budín de limón

2009-06-02T16:43:00.004-03:00

Ingredientes:
- 200 grs. de manteca
- 200 grs. de azúcar
- 200 grs. de premezcla para panadería y repostería
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de té de polvo para hornear
- Ralladura de 1 limón
- 2 cdas. de jugo de limón
- 2 cdas. de premezcla

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema y agregar los huevos de a uno por vez. Incorporar la premezcla tamizada con el polvo de hornear y batir hasta integrar todo. Agregar la ralladura y el jugo de limón y las 2 cucharadas de premezcla. Unir todo y colocar en un molde de budín enmantecado y espolvoreado con almidón de maíz o premezcla. Cocinar en horno moderado durante 35 a 40 minutos. Dejar enfriar y cubrir con un glasé hecho con jugo de limón y azúcar impalpable.

Libres de gluten

2009-05-31T18:46:00.000-03:00

Dieta y el apoyo comprensivo del grupo familiar, los pilares de los cuidados que necesitan los celíacos.

La enfermedad celíaca es una condición permanente de intolerancia al gluten (la proteína del trigo y otros cereales), que produce atrofia de las vellosidades intestinales. No es exclusiva de los tiempos modernos, porque se la conocía ya desde la época de los griegos, que la llamaban “la enfermedad del vientre”. Por América tomó estado cuando el maíz fue dejando espacio al trigo y hoy se estima que hay un celíaco por cada 100 personas y que por cada persona con celiaquía hay 8-9 que también lo sufren y lo desconocen. La llaman también “la gran simuladora”, porque presenta tantos síntomas diversos –anemia, caída del cabello, diarrea, fatiga, infertilidad, osteoporosis, irritabilidad, constipación, aftas, caries, distención, desnutrición, baja talla en comparación con padres o hermanos, y hasta puede ser asintomática- que a menudo depende del buen ojo clínico detectar y orientar la investigación hacia el campo de la gastroenterología, la especialidad que se ocupa del tema.
Por otra parte, cuando hay un celíaco en la familia todo el grupo se ve comprometido puesto que las emociones, los sentimientos, juegan un rol esencial. Y la dieta es un pilar fundamental.
A partir de su propio andar (ambas tienen familiares celíacos), y para enfocarlo de un modo integral, María Teresa Ventura, docente y psicopedagoga, y Teresita María Sosa Laprida, psicóloga crearon Espacio Libre de Gluten, que ofrece talleres para niños, adolescentes y adultos, donde se comparten juegos, información y ricas recetas.
-¿Quiénes son más obedientes a la hora de seguir la dieta?
Los niños. En el espacio lúdico que creamos, ellos escuchan y respetan las indicaciones porque desde pequeños se les enseña a elegir y comer lo que les está permitido, pero a medida que entran en la adolescencia surge la rebeldía. A los adolescentes les cuesta bastante la asistencia, se niegan a expresar lo que les pasa, son más autónomos, salen con amigos con el típico programa de pizza y cerveza y la situación se complica. Lo importante es prepararlos para la vida social y para que aprendan a decir sí o no desde una actitud responsable. Los padres o los adultos, ya sean ellos celíacos o tengan hijos con la enfermedad, son otro tema. Y el más difícil.

¿Por qué?
- Si son padres, tienen una gran demanda, se angustian, están ávidos de información, se sienten culpables. Si ambos padecen el problema, los adultos se ocupan más de los chicos y se olvidan de lo propio. Si la enfermedad es sólo del adulto, se olvida de cumplirla, es trasgresor, permisivo e inconstante. El único tratamiento por el momento es la dieta libre de gluten, estricta y para siempre. La dieta cura la celiaquía.

-¿Y qué reclaman?
Más compromiso de las autoridades, de las empresas, de los controles bromatológicos, de los espacios para comer que ofrecen alimentos sin gluten, de las dietéticas. Fíjese: estoy comiendo una galleta de arroz tostada, y con grandes dudas, porque seguramente se tostó en el mismo artefacto donde calientan el pan, y los celíacos no podemos ingerir ni un gramo de cualquiera de los cuatro cereales prohibidos (trigo, avena, cebada y centeno).
También que las harinas permitidas lleguen a precios accesibles, que las etiquetas digan claramente “Sin gluten”, como en Brasil,, y sin trampas: que la ley del celíaco se promulgue y que se sigan sumando empresas que garanticen no incluir harinas prohibidas en mermeladas, salsas, golosinas, fiambres y quesos.

Fuente: Revista La Nación del domingo 24 de mayo de 2009

Simposio en el Hospital Pirovano

2009-05-19T12:09:00.001-03:00

El martes 19 y el miércoles 20 de mayo se realizarán en el Aula Central del Hospital Pirovano el 4to Simposio Interdisciplinario de Enfermedad Celíaca, el 4to Encuentro de Enfermedad Celíaca con la Comunidad y el 2do Taller de Enfermedades Digestivas del Niño y del Adulto. Habrá conferencias médicas, charlas a la comunidad, charlas a docentes y degustaciones de productos sin gluten.

Novedades de Nestlé

2009-05-15T12:08:00.003-03:00

Nestlé acaba de realizar un cambio respecto a la comunicación de productos aptos para celíacos.
Hasta hace un tiempo la empresa enviaba a quien lo solicitara una cartilla por correo postal o por mail con el listado de productos aptos para celíacos pero por pedido de nuestros consumidores, durante el año 2008 iniciaron un proyecto de inclusión de la leyenda “Libre de gluten-Sin TACC” en las etiquetas de sus productos aptos para celíacos.

Actualmente los productos que poseen dicha leyenda son:
- Leche Descremada Svelty 0%
- Café Nescafé Dolca Suave
- Café Nescafé Clásico
- Café Nescafé Dolca
- Shimy Vainilla
- Shimy Chocolate y Dulce de Leche
- Shimy Dulce de Leche
- Shimy Chocolate
- Queso Untable MENDICRIM El Original

Sólo serán productos aptos para celíacos, aquellos que posean la leyenda “Libre de gluten” “Sin TACC” en el frente del envase. En www.nestlé.com.ar podrás enterarte de los nuevos productos que vayan incluyendo la leyenda o bien llamando al 0800-999-8100

Nestlé quiere transmitir su compromiso con la comunidad celíaca, trabajando para contribuir a una mejor calidad de vida.
Además podés disfrutar deliciosas recetas aptas para celíacos ingresando en www.nestle.com.ar.

Para mayor información comunicate con Nestlé Servicios al Consumidor: 0800-999-8100
Casilla de Correo 4749 - C1000WBU - Bs As
www.nestle.com.ar

Torta invertida de manzana

2009-05-13T15:49:00.010-03:00

Ingredientes:
- 250g de fécula de maíz
- 250g de margarina o manteca
- 250g de azúcar
- 4 cdtias. de polvo leudante
- 4 huevos
- ralladura de 1 limón
- 1kg de manzanas verdes
- copos de maíz
- azúcar
- (papel manteca)

Preparación
Mezclar la manteca con el azúcar y la vainilla. Separar las claras de las yemas. Agregar las yemas a la preparación anterior y batir las claras a nieve. Incorporar alternadamente los ingredientes secos con las claras batidas a nieve.
Enmantecar y enfecular un molde redondo. Forrarlo con papel manteca. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Alternar una capa de azúcar, una de copos, una manzanas, una de azúcar… tantas veces como querramos. Echar la masa en el molde. Hornear a temperatura moderada aproximadamente cuarenta minutos.

Fuente: Newsletter Tante gretty de Mayo de 2009

Uno de cada ochenta chicos es celíaco y la mayoría no lo sabe

2009-05-12T23:56:00.003-03:00

NUEVO ESTUDIO DEL MINISTERIO DE SALUD

Por tener que comer distinto, muchos muestran problemas de socialización.
No hay medicamentos para curar la enfermedad celíaca. El único tratamiento es alimentarse con productos libres del gluten, una proteína que está en las harinas de trigo, avena, cebada, centeno y sus derivados. Comer sin gluten es restrictivo y poco sencillo porque implica cambiar 180° los hábitos alimenticios. Y para los más chicos, se complica aún más porque cuentan con menos recursos psíquicos para comprender por qué tienen que alimentarse diferente a sus amigos. No comer papas fritas, panchos, pizzas y galletitas es un límite difícil de asumir. Sin embargo, un nuevo estudio oficial confirma que el problema afecta cada vez más a la población infantil: uno de cada 80 chicos es celíaco.Así lo señalan los resultados preliminares de una investigación financiada por la Comisión Nacional de Salud, Ciencia y Tecnología del Ministerio de Salud de la Nación, que se realizó con 2.500 chicos de entre tres y 16 años en seis hospitales materno infantiles. Y lo más novedoso: la mayor parte de ellos y sus padres no lo sabía. La incidencia entre los chicos es levemente mayor a la general de la población, que es de uno cada cien personas: se estima que en el país hay 400.000 celíacos. En los nenes, el aspecto psicológico de la enfermedad no es menor. Pueden tener inconvenientes para socializar en la escuela, la colonia de vacaciones y los cumpleaños. Nora Silvia Groisman, asesora psicológica de la Asociación Celíaca Argentina, dice: "Es importante que los padres no vean a su hijo celíaco como el 'pobrecito', sino que asuman que tiene una alimentación distinta a los demás pero las mismas posibilidades de vida que el resto de las personas. El principal problema de los padres y de los niños es saber si un producto tiene gluten o no. Por ejemplo, el jamón, el queso, el yogur, el té, el café, un caldito o los chocolates a veces lo contienen. Esa incertidumbre complica todos los días la elección de algo tan básico como el alimento". Además de la falta de información (ver Etiquetas), lo que también afecta por igual a niños y adultos es el subdiagnóstico. "Menos del 5% de todos los posibles celíacos del país están diagnosticados", afirma el gastroenterólogo Julio César Bai, jefe del Departamento de Medicina del Hospital Udaondo. Los principales síntomas son diarrea, distensión abdominal, desnutrición, flatulencias, pelo seco y quebradizo, anemia y osteoporosis. Pero algunos pacientes ni siquiera presentan síntomas. "Se diagnostica mediante la detección de anticuerpos en sangre", detalla el bioquímico Néstor Litwin, del Instituto de Investigaciones Médicas Alfredo Lanari de la UBA. "Pero sabemos que el 15% de los celíacos puede dar un falso negativo", puntualiza Bai.La detección temprana, coinciden los especialistas, es muy importante. La intolerancia al gluten tiene como efecto la destrucción de las vellosidades del intestino que permiten absorber los nutrientes de los alimentos. "Al detectar la enfermedad celíaca a una temprana edad se pueden evitar secuelas como la desnutrición, baja talla, alteración del esmalte dental y la posibilidad de que se desarrollen enfermedades autoinmunes como la diabetes y el hipotiroidismo", remarcó Eduardo Cueto Rua, jefe del servicio de gastroenterología del Hospital Sor María Ludovica de La Plata.

Nota publicada en el Diario Clarín por: Pilar Ferreyra.
El día 11 de mayo de 2009

DÍA DEL CELÍACO

2009-05-12T12:31:00.000-03:00

El 5 de mayo se celebró el Día del Celíaco. Con gran convocatoria, los celíacos se reunieron frente al Congreso bajo la consigna “Sí a la Ley Celíaca”. El Coro Kennedy ofreció un concierto, cuatro mujeres celíacas expusieron sus conmovedoras experiencias y, para finalizar, se rodeó el parlamento en un abrazo esperanzado.

30% de descuento en LeShop

2009-05-12T12:20:00.003-03:00

Para todos los socios de la Asociación Celíaca Argentina

Una vez más, LeShop quiere acompañar a los celíacos durante el mes de Mayo, debido al Día Internacional del Celíaco.

Para todos los socios de la Asociación, ofrece un 30% de descuento y 2 champagne Mumm de regalo en una compra durante el mes, hasta el 31/5.

Para obtener el descuento en la compra, se debe ingresar a la página web: www.leshop.com.ar y los que no están registrados, deben ingresar el comodín SINTACC para acceder a esta promoción. Los que ya hayan comprado anteriormente van a poder acceder también a esta promo.

Nutrientes especiales: Hierro, calcio y ácido fólico

2009-04-29T16:46:00.002-03:00

Al retirar el gluten de la dieta, el organismo logra absorber los nutrientes esenciales de los alimentos. La licenciada en nutrición Laura Corzo, en una nota publicada en el reciente Nª 14 de revista Celi&co, ofrece consejos para mantener una dieta equilibrada y, fundamentalmente, sana.
Para llevar adelante el tratamiento de la enfermedad celíaca (EC) se debe realizar una dieta libre de gluten (DLG) de la que se deberán excluir el trigo, la avena, la cebada y el centeno, para alcanzar un buen estado de salud. Pero esto no implica olvidarse de otros nutrientes, como el hierro, el calcio y el ácido fólico, que son importantes en toda alimentación saludable para asegurar un adecuado equilibrio nutricional.

Con la ingesta de gluten, se observa una alteración permanente en la mucosa del intestino delgado del celíaco, lo que afecta sus funciones. Cuando se inicia el tratamiento y el gluten es excluido, tanto la mucosa intestinal como las vellosidades se recuperan y se logra una de las funciones más importante: la absorción de nutrientes.

Esta nota puede leerse completa en revista Celi&co Nª 14 de reciente aparición. Podés adquirirla en kioscos, dietéticas o por suscripción. info@celico.com.ar www.celico.com.ar

Guía de Alimentos y Medicamentos - Edición 2009

2009-04-20T19:26:00.002-03:00

La Comisión Directiva de la Asociación Celíaca Argentina comunica que ya está vigente la Guía de Alimentos y Medicamentos - Edición 2009 y sus actualizaciones.
Aquellos que deseen obtenerla podrán dirigirse a las Reuniones Mensuales (Consultar en www.celiaco.org.ar la Filial más cercana) o solicitarla vía mail para ser entregada por correo postal.
La Institución se solventa sólo con el aporte solidario de sus asociados, es por eso que la misma solicita que si está dentro de sus posibilidades, realice una colaboración por única vez de $ 45 (a fin de cubrir el costo del material y del envío postal) y $15 mensuales si desea recibir por correo electrónico las actualizaciones a la Guía de Alimentos y Medicamentos.
Para asociarse deberán escribir a info@celiaco.org.ar y los datos para realizar el aporte voluntario son:
Cuenta Corriente:
Asociación Celíaca Argentina No. 81590/3 del Banco de la Prov. de Buenos Aires
Casa Matriz: 7 e/46 y 47-La Plata (1900).
CBU para transferencias: 01409998-01200008159039 CUIT 30-70703326-2

IMPORTANTE: No olvidar enviar el comprobante de depósito a la Sede Nacional para poder confeccionar el recibo correspondiente.

Para mayor información: Asociación Celíaca Argentina
Sede Nacional: 24 N° 1907 e/ 71 y 72 - La Plata (1900)
Tel/Fax: (0221) 451-6126

No te lo pierdas!

2009-04-14T14:59:00.001-03:00

Clase de cocina

El 18 de abril, a las 9.30hs. se realizará una reunión y clase de cocina en la Delegación Municipal de la Matanza, en Avda. Rivadavia 13.518, entrada por el portón de la calle Alte. Brown.

Cazuelitas de arroz gratinado

2009-04-14T14:37:00.003-03:00

Ingredientes:
- Arroz cocido
- Por cada taza de arroz: 1 taza de salsa blanca
- 1 taza de queso fresco en daditos
- 1 taza de jamón cocido picado
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 3 cdas. de queso rallado
- Manteca para gratinar

Preparación:
- Colocar en un bol el arroz cocido y mezclarle la salsa blanca en la proporción indicada en los ingredientes. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Agregarle el jamón cocido picado y los trocitos de queso. Mezclar con cuidado y distribuir porciones de la preparación en varias cazuelitas.
- Cubrir la superficie de cada una de ellas con queso rallado y con un trocito de manteca. Gratinarlas en horno bien caliente y servir.

Fuente: Blanca Cotta

Crumble de manzanas

2009-04-01T14:55:00.003-03:00

Mezclar en un bol 170 grs. de azúcar con 170 grs. de manteca y 170 grs. de premezcla para panadería y repostería hasta lograr una consistencia arenosa. Por otro lado, distribuir 5 manzanas verdes cortadas en rodajas finitas sobre una fuente para horno y cubrirlas con el arenado.
Llevar al horno por 30 minutos o hasta que la superficie se haya dorado y servir tibio.

Diabéticos celíacos

2009-03-16T13:27:00.002-03:00

Diabéticos y celiacos comparten genes alterados. Por esta razón, una importante proporción de los diabéticos comparte la EC sin saberlo y sin tener síntomas. Esta nueva sección de la revista Celi&co aspira a contribuir con la detección de quienes lo ignoran y a mejorar la información y la calidad de vida de los diagnosticados.

• La mitad de los pacientes diabéticos-celíacos cursa la enfermedad celíaca sin síntomas.
• Se debe estudiar los niños con DM1 con anticuerpos disponibles, para detectar precozmente la enfermedad celíaca, frecuentemente asociada a DM1.
• En el 90% de los casos, aparece primero la DM1 y luego, la EC. Sólo en el 10% restante es a la inversa (pacientes celíacos que desarrollan DM1).
• La proporción media (prevalencia) de diabéticos con EC oscila entre el 4% y el 6%, es decir que aproximadamente 1 de cada 20 diabéticos es también celíaco.
• La EC es dos veces más frecuente en niñas con DM1 que en varones con DM1.

Más información en la Revista Celi&co Nº 14, que saldrá a la venta el 21 de Marzo en kioscos, dietéticas o por suscripción en www.celico.com.ar .

Presentación de nuevo libro

2009-03-09T12:01:00.002-02:00

El viernes 27 de marzo de 2009 a las 19:00hs. la Editorial Dunken realizará la presentación del libro Soy celíaco... ¿y ahora? de Alejandra Moy Peña. La misma es abierta al público y tendrá lugar en el Salón de la Editorial, Ayacucho 357, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

ACELA tiene nueva dirección

2009-03-09T11:58:00.005-02:00

A partir del 7 de enero de 2009, Acela se trasladó a Doblas 1527 – Dpto. A – Almagro.

Torta de manzana

2009-02-16T17:27:00.002-02:00

Enmantecar un molde para bizcochuelo, desmontable, de 22 cm. Vertirle copos de maíz permitidos hasta formar un zócalo de 3 cm. Sobre los copos, extender 2 tazas de compota seca de manzanas. Cubrir ésta con otra capa de copos del mismo espesor que la anterior. Aparte, colocar en un bol 3 huevos y batirlos junto con 1/2 taza de azúcar y la ralladura de 1/2 limón. Unirle 1 taza de leche y mezclar bien. Vertir cuidadosamente la preparación en el molde. Cocinar el bizcochuelo en el horno hasta que esté firme. Desmoldar cuando esté frío.

Maniobra privada responsabiliza al celíaco de aumentos

2009-02-11T15:11:00.002-02:00

Acusan a los celíacos por el aumento de las obras sociales.

Las prepagas aumentaron en lo que va del año 2008 un 40% el valor de sus cuotas. Prevén un nuevo aumento del 10% para enero de 2009, responsabilizando la entrada al PMO de la ley de obesidad (aún no reglamentada) y la ley celíaca (aún sólo aprobada por el Senado).
Si bien desde principios de noviembre viene sonando el rumor (publicado en Clarín el 5/11/2008) del tercer aumento en el año por parte de las privadas, con el cual se sumaría un 10%, totalizando un 50% en 2008, esta última semana trascendió en distintos medios nacionales (Clarín, Infobae) que las prepagas preparaban un aumento del 10 % para enero entrante.
La noticia conmocionó a la opinión pública por afectar a 3.600. 000 afiliados al punto de lograr la intervención del Ministro del interior Florencio Randazzo y del Secretario de Comercio Guillermo Moreno para que las prepagas echaran atrás sus intenciones.
El razonamiento aludido, según lo declarado en Clarín, fue la suba de costos e insumos que rondaron el 30% y el 25% de aumento que se le otorgó al gremio de la Sanidad. No obstante se reconoció no estar consideradas “formalmente” las nuevas consideraciones previstas en el PMO (Programa Médico Obligatorio) de acuerdo a los nuevos beneficios previstos por la Ley de Obesidad (sancionada por el Congreso pero aún no reglamentada) y la Ley Celíaca (Aprobada por el Senado e ingresando al Congreso) según Clarín 10/12/2008.
No es de extrañar que próximamente, ya tal vez en el 2009, los celíacos seamos responsables “formalmente” de futuros aumentos de las prepagas.
Por su parte, la comunidad celíaca salió a defender su postura mediante el siguiente comunicado de prensa emitido el 10 /12/2008 por el Grupo Promotor de la Ley Celíaca:

LOS CELIACOS NO TENEMOS LA CULPA DEL PRETENDIDO AUMENTO DE LAS PREPAGAS
Ante las recientes versiones que intentan justificar un aumento en las cuotas de las empresas de medicina prepaga aludiendo la obligatoriedad de cobertura para celíacos, el GRUPO PROMOTOR DE LA LEY CELÍACA entiende que RESULTA NECESARIO ACLARAR:

La utilización de dicho argumento carece de todo sentido y fundamento en virtud de que:
1) La cobertura para los celíacos: El Congreso Nacional ha dado media sanción a la Ley Celíaca, por mayoría absoluta y unanimidad, no obstante no ha sido promulgada aún la LEY , resultando totalmente injustificado, atemporal y falaz pretender confundir a la opinión pública bajo un argumento que, además de falso, cita un servicio que aún no se presta.
2) Un celíaco diagnosticado a tiempo representa, a futuro, un gasto mucho menor para una empresa de medicina Prepaga. Las enfermedades asociadas que aparecen por la ausencia de un diagnóstico oportuno pueden implicar meses de internación, cirugías de alta complejidad, eventuales quimioterapias, tomografías de alta resolución con contraste, PET, e incontables análisis y estudios de control durante muchos años.
3) Los estudios de diagnóstico y control son de bajo costo para una Prepaga. El diagnóstico se alcanza con análisis de laboratorio y estudios que se realizan en consultorio, cuyo costo es mucho menor a una cirugía. Una vez diagnosticado, los controles son rutinarios estudios de laboratorio, que, a valores de 2008, representan para la prepaga un gasto anual de unos 300 pesos.
4) El gasto en cobertura de alimentos.... Para el paciente celíaco su Medicina es únicamente efectuar una dieta libre de gluten, resultando a todas luces, la asistencia en tal sentido de menor valor a cualquier Medicación para afecciones de tratamiento prolongado que deba ser cubierta. Los celíacos representan menos del 1% de las personas que cuentan con medicina prepaga, y si, como resultado del diagnóstico oportuno se alcanzara un porcentual mayor, el costo sería aún inferior atento a lo ya expresado en cuanto a las consecuencias de la no detección temprana de la enfermedad.
En el marco de lo expuesto y atento a resultar un argumento absolutamente carente de sustento, solicitamos se aclare a la opinión pública la inconsistencia de lo que determinados representantes de la medicina prepaga buscan sostener en pos de la justificación de los aumentos.

Publicado en la Revista CELI & CO de enero de 2009.

Pionono de queso

2009-02-02T17:11:00.005-02:00

Colocar 2 yemas, con apenitas de sal, en un bol mediano y sazonarlas con un poco de pimienta. Batir 2 claras a punto nieve y unirlas a las yemas con suaves movimientos envolventes, junto con una cucharada panzona de queso rallado previamente mezclada con 1/2 cucharadita de polvo para hornear. Extender la mezcla sobre una placa forrada con papel enmantecado y cocinar en horno caliente. Desmoldarlo despegando suavemente el papel y rellenar con ingredientes permitidos.
Una opción deliciosa es untarlo con mayonesa y rellenarlo con fetas de jamón cocido y queso de máquina, aceitunas picaditas, tomate en cubitos y huevo duro.

Buenas Noticias!

2009-01-25T22:16:00.002-02:00

A partir de enero, aquellos que viajen a Villa Gesell podrán comer diferentes alimentos aptos en la playa. Un trailer de la Cruz Roja, estacionado en la playa, venderá hamburguesas, lomitos, empanadas, tartas, snacks y galletitas dulces y saladas, todo cuidadosamente servido para evitar la contaminación cruzada.

Algunas ciudades a las que llega Tante Gretty

2009-01-19T15:17:00.002-02:00

Para aquellos que se van de vacaciones, aquí les enumero sólo algunas de las ciudades en las que podrán conseguir los productos de Tante Gretty. La lista completa puede verse en la página web: www.tantegretty.com.ar.

Mar del Plata - Necochea - Tandil - Córdoba - Río Cuarto - Villa María - Bariloche - Viedma - Río Grande - Ushuaia - Salta - San Martín de los Andes - Mendoza - El Dorado (Misiones) - Colón (Entre Ríos)

Un libro para tener en cuenta

2009-01-19T15:09:00.002-02:00

La cocina de Andrea, apta celíacos, es un libro de Andrea Pini acerca de la celiaquía. Fue editado por Ediciones La hora del Chef. El mismo cuenta con muchas recetas, fotografías a color, testimonios, entrevistas, consejos y mucha información útil. El libro "La cocina de Andrea (apta celiacos)" más que un libro de cocina es un relato terapéutico, una historia de vida, la historia de Andrea, que en definitiva es la historia de muchos. Este material busca acercar al celíaco una mejor calidad de vida ofreciendo gran cantidad de fotografías y de recetas probadas. El lenguaje sencillo, la información sólida y la concepción artística dan idea de que es un buen producto, un producto al que una y otra vez volverán los lectores para disfrutarlo y buscar información útil, y el que seguramente ameritará nuevas ediciones.