sábado, 15 de noviembre de 2008

Budín holandés

Este es un postre fácil y tentador para todo el mundo, pero además, como no lleva harina, resulta excelente para incluir en la dieta del celíaco. Con su sabor frutal, perfumado con limón, puede ponerle el broche de oro al menú o enriquecer la mesa del té. ¡Manos a la obra...!


1) Vierta en una sartén 1 taza de azúcar, colóquela sobre fuego fuerte y espere a que el azúcar comience a fundirse y transparentar. Mezcle rápidamente con cuchara de metal hasta que termine de fundirse (el caramelo, claro está...). Vierta el caramelo en la budinera y, con cuidado para no quemarse, hágala rotar para que el caramelo se extienda. Reserve.

2) Pele las manzanas, córtelas al medio, deseche el corazón con las semillas y córtelas en cubitos no muy pequeños. Colóquelos en una cacerola junto con el azúcar y las 4 cucharadas de agua. Ponga la cacerola sobre el fuego y deje que las manzanas hiervan hasta que estén blandas pero no desechas. Retire la cacerola del fuego y reserve hasta utilizar.

3) Casque los huevos indicados y colóquelos en un bol. Bátalos con batidor de mano mientras les va agregando, de a poco, el cuarto litro de leche. Una vez integrados los ingredientes, incorpore a la preparación la ralladura de limón y mezcle bien. Al rallar el limón tenga en cuenta que sólo debe tomar la piel amarilla, sin la parte blanca, que da sabor amargo.

4) Ahora es el momento de reunir todos los elementos preparados anteriormente. Vierta en el molde que reservó, acaramelado en el paso 1 las manzanas que cocinó en el paso 2. Vuelque sobre ellas los huevos que batió con la leche y la ralladura en el paso 3. Prepare el bañomaría: coloque el molde con la preparación dentro de una fuente que contenga agua.

5) Cocine el budín en horno caliente hasta que, al clavarle un cuchillito, este salga sin adherencias. Retire la budinera del bañomaría, deje enfriar muy bien el budín y recién entonces desmóldelo directamente sobre la fuente donde lo piensa servir. Sírvalo solo o acompañado con la crema de leche batida con el azúcar hasta alcanzar el punto chantillí y... ¡Glup!

Lo que lleva:

- manzanas 3

- azúcar 3/4 DE TAZA Y CANTIDAD EXTRA PARA ACARAMELAR LA BUDINERA

- agua 4 CUCHARADAS

- ralladura de 1 limón

- huevos 4

- leche 1/4 LITRO

Varios: crema de leche 1 POTE CHICO

- azúcar 3 CUCHARADAS

- budinera DE 22 CENTIMETROS DE DIAMETRO

RECETA DE BLANCA COTTA
Publicada el 6 de noviembre de 2008 en el suplemento Ollas y sartenes del Diario Clarín.

jueves, 6 de noviembre de 2008

Expoacela 2008

El 8 y 9 de noviembre se realizará la XVII edición de la Expoacela, en el Parque Irigoyen, en 25 de mayo y Avda. Gral. Paz, San Martín, provincia de Buenos Aires.

En esta exposición, Tante Gretty tendrá su stand y realizará actividades muy interesantes para todos los celíacos:
- El sábado a las 16hs. dará una clase de cocina, en la que elaborará pan dulce, blinis y gulasch de pollo con spätzle.
- El domingo a las 17hs. Tante Gretty realizará sus ya tradicionales actividades para niños celíacos: la lectura del cuento “Piernas largas, piernas cortas”, especialmente escrito para ellos, y la divertida actividad manual.

domingo, 2 de noviembre de 2008

Canelones de pollo originales

Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 3 cebollitas de verdeo picadas
- 1 caldito
- 1 taza de queso rallado
- 300 grs.de queso de máquina
- morrón cortado en cubitos
- sal y pimienta a gusto

Para la salsa:
- 2 latas de puré de tomate
- 1/2 pote de crema

Preparación:
Hervir las pechugas de pollo en caldo. Retirarlas y colocarlas en un bol con un poco del caldo de la cocción.
Agregar la cebollita de verdeo y el morrón rehogados. Luego incorporar el queso rallado, salpimentar y procesar con la minipimer.
Colocar esta preparación sobre cada una de las fetas de queso de máquina (cortadas más gruesitas para que no se derritan) y enrrollarlas formando los canelones.
En una asadera, poner una capa de salsa de tomate mezclada con la crema como base, luego colocar los canelones separados entre sí (que no se toquen) y cubrir con la salsa restante. Espolvorear con queso rallado, tapar con aluminio y llevar a horno fuerte por 15 minutos.