Nuevo taller de cocina celíaca

Nota de Prensa Diario elargentino.com.ar / 17 de Agosto de 2010
Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina

Se trata de un espacio que no solo está destinado a la población celíaca sino a familiares o a personas cercanas a celíacos, en definitiva a todos aquellos que tienen que elaborar alimentos para quienes padecen esta enfermedad.

La decana de la Facultad de Bromatología, María Clara Melchiori, explicó a EL ARGENTINO que “los talleres están conducidos por pacientes celíacos, que tienen una gran experiencia en lo que es elaboración de sus propios alimentos, junto a un grupo de estudiantes y profesionales de la universidad que interactúan formándose”. Los talleres están enmarcados en un proyecto de Voluntariado Universitario, financiado por el Ministerio de Educación de la Nación, que se denomina “Taller Itinerante de Cocina para Celíacos”. El taller es itinerante porque visita diversos puntos de la provincia donde haya grupos de celíacos conformados o también donde exista interés en conformarlo. La decana de la facultad aprovechó la oportunidad para invitar a la comunidad a que participe de los talleres gratuitos y también para que aquellos que estén interesados en que el taller visite su ciudad se comunique con la facultad para poder coordinar la realización del mismo. La finalidad del espacio “no es solo aprender sino también compartir, ya que por un lado los estudiantes universitarios aprenden de los celíacos con experiencia sobre la realización de sus alimentos y éstos les brindan conocimientos que pueden mejorar ciertos aspectos de la alimentación. Por ejemplo, en los últimos tiempos nos hemos abocado a disminuir los niveles de sodio en las preparaciones, en vistas de un lineamiento internacional que busca disminuir el consumo de sodio, fundamentalmente a través del consumo de sal, dada la gran prevalencia de hipertensión que hay en la comunidad”, puntualizó María Clara Melchiori.Quienes quieran participar deben llevar un cuaderno e ir preparados para ponerse a trabajar en la cocina. Libro de recetas para celíacosEl Voluntariado Universitario tiene, entre sus objetivos, el de editar el Libro de recetas probadas de cocina para celíacos. Hasta el momento se han recopilado unas 62 recetas para este libro, que será financiado por el Ministerio de Salud de la Provincia, mientras que la edición estará a cargo de la Editorial de la UNER. Esta iniciativa ya se encuentra en su etapa final, llevará las recetas con una valoración nutricional, realizadas por una graduada de la facultad y una fotografía de cada uno de los platos “para que la gente pueda ver el producto terminado”, concluyó Melchiori.El gran objetivo del Voluntariado es poder editar este libro que se distribuirá de manera gratuita en los talleres, no solo en Gualeguaychú sino en los diversos lugares de la provincia donde el mismo se realice.