Mezclar en un bol: 2 kgs. de manzanas verdes, 3 cdas. de fécula de maíz, 1 y 1/2 limón exprimido y 4 o 5 cdas. de azúcar. Colocar esta preparación en una tartera enmantecada y llevar a horno caliente y cocinar durante 1 hora y media aproximadamente.
Luego retirar del horno y cubrir con un merengue realizado con 4 claras y 16 cdas. de azúcar. Finalmente llevar a horno mediano para dorar.
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