Pizza de rúcula y hongos

Para la mezcla de 3 harinas: 500 g de harina de arroz
650 g de fécula de mandioca
1 kg de almidón de maíz

Para la masa:
50 g de levadura
1 cdita de sal
2 cdas de azúcar
300 cc de leche
500 g de mezcla de 3 harinas
100 g de manteca
aceite, c/n

Para la cubierta de hongos:
300 g de hongos a elección
2 cebollas
100 g de tomates cherry
200 g de queso mozzarella

Para la cubierta de rúcula:
250 g de queso mozzarella
200 g de jamón crudo
1 paquete de rúcula
 Preparación:

• Para la mezcla de harinas, unirlas a todas en un bol, tamizar y utilizar en reemplazo del harina de trigo en la cantidad indicada.
• Conservar el resto en frasco hermético. Para la masa, licuar la levadura desgranada junto con la sal, el azúcar y la leche apenas tibia.
• Una vez todo unido, agregar la mitad de la mezcla de harinas y licuar 30 segundos más.
• Retirar, volcar en un bol; agregar la otra mitad de las harinas; la manteca pomada; tomar la masa y extenderla en dos pizzeras aceitadas.
• Tapar con un paño y dejar leudar en lugar tibio. Luego, hornearlas a temperatura moderada hasta que los bordes de la pizza estén levemente dorados.
• Elegir la cubierta deseada y volver al horno hasta fundir.
• Para la cobertura de hongos, cortarlos en cuartos y saltearlos en un poco de aceite; cortar la cebolla en pluma y rehogarla hasta caramelizar.
• Extender sobre la masa pre cocida la mitad del queso cortado en rodajas, el rehogado, los tomates cortados en mitades, el resto del queso rallado y hornear.
• Para la cobertura de jamón crudo, distribuir el queso sobre la masa, luego el jamón, la rúcula y hornear hasta fundir.

Fuente: Revista Maru
http://www.revistamaru.com/1507439-pizzas-de-rucula-y-hongos