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Clase de cocina

El 18 de abril, a las 9.30hs. se realizará una reunión y clase de cocina en la Delegación Municipal de la Matanza, en Avda. Rivadavia 13.518, entrada por el portón de la calle Alte. Brown.

Cazuelitas de arroz gratinado

Ingredientes:
- Arroz cocido
- Por cada taza de arroz: 1 taza de salsa blanca
- 1 taza de queso fresco en daditos
- 1 taza de jamón cocido picado
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 3 cdas. de queso rallado
- Manteca para gratinar

Preparación:
- Colocar en un bol el arroz cocido y mezclarle la salsa blanca en la proporción indicada en los ingredientes. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Agregarle el jamón cocido picado y los trocitos de queso. Mezclar con cuidado y distribuir porciones de la preparación en varias cazuelitas.
- Cubrir la superficie de cada una de ellas con queso rallado y con un trocito de manteca. Gratinarlas en horno bien caliente y servir.

Fuente: Blanca Cotta

Crumble de manzanas

Mezclar en un bol 170 grs. de azúcar con 170 grs. de manteca y 170 grs. de premezcla para panadería y repostería hasta lograr una consistencia arenosa. Por otro lado, distribuir 5 manzanas verdes cortadas en rodajas finitas sobre una fuente para horno y cubrirlas con el arenado.
Llevar al horno por 30 minutos o hasta que la superficie se haya dorado y servir tibio.

Diabéticos celíacos

Diabéticos y celiacos comparten genes alterados. Por esta razón, una importante proporción de los diabéticos comparte la EC sin saberlo y sin tener síntomas. Esta nueva sección de la revista Celi&co aspira a contribuir con la detección de quienes lo ignoran y a mejorar la información y la calidad de vida de los diagnosticados.

• La mitad de los pacientes diabéticos-celíacos cursa la enfermedad celíaca sin síntomas.
• Se debe estudiar los niños con DM1 con anticuerpos disponibles, para detectar precozmente la enfermedad celíaca, frecuentemente asociada a DM1.
• En el 90% de los casos, aparece primero la DM1 y luego, la EC. Sólo en el 10% restante es a la inversa (pacientes celíacos que desarrollan DM1).
• La proporción media (prevalencia) de diabéticos con EC oscila entre el 4% y el 6%, es decir que aproximadamente 1 de cada 20 diabéticos es también celíaco.
• La EC es dos veces más frecuente en niñas con DM1 que en varones con DM1.

Más información en la Revista Celi&co Nº 14, que saldrá a la venta el 21 de Marzo en kioscos, dietéticas o por suscripción en www.celico.com.ar .

Presentación de nuevo libro

El viernes 27 de marzo de 2009 a las 19:00hs. la Editorial Dunken realizará la presentación del libro Soy celíaco... ¿y ahora? de Alejandra Moy Peña. La misma es abierta al público y tendrá lugar en el Salón de la Editorial, Ayacucho 357, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

ACELA tiene nueva dirección

A partir del 7 de enero de 2009, Acela se trasladó a Doblas 1527 – Dpto. A – Almagro.

Torta de manzana

Enmantecar un molde para bizcochuelo, desmontable, de 22 cm. Vertirle copos de maíz permitidos hasta formar un zócalo de 3 cm. Sobre los copos, extender 2 tazas de compota seca de manzanas. Cubrir ésta con otra capa de copos del mismo espesor que la anterior. Aparte, colocar en un bol 3 huevos y batirlos junto con 1/2 taza de azúcar y la ralladura de 1/2 limón. Unirle 1 taza de leche y mezclar bien. Vertir cuidadosamente la preparación en el molde. Cocinar el bizcochuelo en el horno hasta que esté firme. Desmoldar cuando esté frío.