Para llevar adelante el tratamiento de la enfermedad celíaca (EC) se debe realizar una dieta libre de gluten (DLG) de la que se deberán excluir el trigo, la avena, la cebada y el centeno, para alcanzar un buen estado de salud. Pero esto no implica olvidarse de otros nutrientes, como el hierro, el calcio y el ácido fólico, que son importantes en toda alimentación saludable para asegurar un adecuado equilibrio nutricional.
Con la ingesta de gluten, se observa una alteración permanente en la mucosa del intestino delgado del celíaco, lo que afecta sus funciones. Cuando se inicia el tratamiento y el gluten es excluido, tanto la mucosa intestinal como las vellosidades se recuperan y se logra una de las funciones más importante: la absorción de nutrientes.
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1 comentario:
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Mónica y Flia.
mcortizas@gmail.com
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