Ingredientes:
- 5 huevos
- ½ cucharadita de polvo leudante
- 1 cucharadita de miel
- 3 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de premezcla
Preparación:
Batir el azúcar con los huevos y la miel hasta obtener un punto cinta bastante duro. Agregar la premezcla y el polvo leudante tamizándolos de a poquito y mezclar en forma envolvente. Forrar un molde con papel manteca enmantecado y enfeculado. Volcar la preparación sobre el papel. Hornear a fuego fuerte entre 7 y 10 minutos. A los 5 minutos de retirado, desmoldar sobre un repasador y pasar un cuchillo de lado sobre el papel para que luego se despegue con mayor facilidad.
Fuente: Newsletter Tante Gretty - Enero 2010
martes, 26 de enero de 2010
lunes, 25 de enero de 2010
jueves, 21 de enero de 2010
Budín de coco
Ingredientes:
- 400 grs. de azúcar y cantidad extra para acaramelar la budinera
- 1 chaucha de vainilla
- 100 grs. de coco rallado
- 4 huevos
- 8 yemas
Preparación:
- Fundir en una sartén 1 taza de azúcar extra y utilizar para caramelizar una budinera de 1 litro de capacidad (aproximadamente). Reservar.
- Colocar los 400 grs. de azúcar y la chaucha de vainilla en una cacerola.
- Cubrir la cacerola con agua hasta que sobre 1 mm sobre el azúcar y llevarlo al fuego mezclando con cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva.
- Dejar hervir (ya sin revolver) hasta que el almíbar tome el punto de hilo fuerte.
- Mientras colocar el coco rallado en un bol. Verter el almíbar sobre el coco rallado y mezclar con cuchara de madera.
- Al principio el almíbar flotará sobre el coco pero poco a poco él lo irá absorbiendo. Dejar enfriar.
- Colocar en un bol grande y limpio las yemas junto con los huevos y batirlos hasta que las claras no se noten.
- Unir los huevos batidos a la mezcla de coco y almíbar.
- Verter la mezcla en la budinera caramelizada y cocinar a bañomaría en el horno hasta que esté bien firme y la superficie dorada y crocante.
- Para comprobar la cocción, hundir un palito de brochette hasta el fondo del budín: debe salir si adherencias.
- Retirar el budín del baño maría y dejar enfriar muy bien. Desprender los costados del budín con un cuchillo y desmoldarlo directamente sobre la fuente donde se lo va a servir.
Fuente: Blanca Cotta
- 400 grs. de azúcar y cantidad extra para acaramelar la budinera
- 1 chaucha de vainilla
- 100 grs. de coco rallado
- 4 huevos
- 8 yemas
Preparación:
- Fundir en una sartén 1 taza de azúcar extra y utilizar para caramelizar una budinera de 1 litro de capacidad (aproximadamente). Reservar.
- Colocar los 400 grs. de azúcar y la chaucha de vainilla en una cacerola.
- Cubrir la cacerola con agua hasta que sobre 1 mm sobre el azúcar y llevarlo al fuego mezclando con cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva.
- Dejar hervir (ya sin revolver) hasta que el almíbar tome el punto de hilo fuerte.
- Mientras colocar el coco rallado en un bol. Verter el almíbar sobre el coco rallado y mezclar con cuchara de madera.
- Al principio el almíbar flotará sobre el coco pero poco a poco él lo irá absorbiendo. Dejar enfriar.
- Colocar en un bol grande y limpio las yemas junto con los huevos y batirlos hasta que las claras no se noten.
- Unir los huevos batidos a la mezcla de coco y almíbar.
- Verter la mezcla en la budinera caramelizada y cocinar a bañomaría en el horno hasta que esté bien firme y la superficie dorada y crocante.
- Para comprobar la cocción, hundir un palito de brochette hasta el fondo del budín: debe salir si adherencias.
- Retirar el budín del baño maría y dejar enfriar muy bien. Desprender los costados del budín con un cuchillo y desmoldarlo directamente sobre la fuente donde se lo va a servir.
Fuente: Blanca Cotta
martes, 12 de enero de 2010
Por fin, la ley para celíacos
El Congreso de la Nación y la Legislatura porteña saldaron una vieja deuda con quienes padecen esta enfermedad
EN la primera semana de diciembre pasado, el Congreso de la Nación y la Legislatura porteña transformaron en ley una iniciativa especial para personas celíacas que promueve la investigación de la enfermedad y la rotulación de alimentos libres de gluten.
Los 200.000 celíacos que viven en la ciudad de Buenos Aires podrán confiar ahora en consumir los alimentos apropiados para su condición. La sociedad empieza a saldar así la deuda con este sector que, en todo el país, alcanza a unos 400.000 habitantes.
En estas columnas nos referimos a la necesidad de contar con la legislación requerida para una enfermedad considerada una epidemia silenciosa, con síntomas múltiples y con frecuencia engañosos, y con un diagnóstico y un tratamiento largos y difíciles.
Ahora, al haberse aprobado la norma que declara el interés en el estudio, en el tratamiento y en la investigación de la enfermedad, es de esperar que también se refuerce la necesaria información sobre sus alcances y cómo descubrirla, ya que los especialistas coinciden en que la desinformación es uno de los peligros más grandes para los que la padecen: al no saber que se está enfermo, se puede producir un agravamiento de los síntomas y las consecuencias son muy graves.
La enfermedad celíaca ha sido definida como la intolerancia permanente a proteínas contenidas en el gluten de trigo, avena, cebada y centeno. Si bien es una condición genética -se nace con la predisposición a padecerla-, no siempre se manifiesta clínicamente.
Por ello, es importante reparar en algunos puntos de la nueva norma porteña, que abarcan muchos de los pedidos que enfermos celíacos y sus familiares se habían cansado de hacer: publicar un listado de los productos libres de gluten; promover en restaurantes, bares y confiterías la inclusión en sus cartillas de, por lo menos, una opción apta para celíacos; mejorar los procedimientos de diagnóstico, seguimiento y tratamiento de la enfermedad, y proveer a los enfermos con escasos recursos económicos de los alimentos necesarios para el tratamiento, pues la dieta celíaca es más costosa que las corrientes porque se deben evitar los productos que son más económicos.
Muy importante es la exigencia a las empresas alimenticias de informar sobre los productos de su elaboración aptos para celíacos a través de etiquetas, rótulos, envases especiales, o mediante la frase "sin gluten", información que también deberá estar presente en la publicidad.
Esta legislación, además de cumplir con un sector muy postergado de la población, significa también un esperado gesto de solidaridad y de aceptación de los otros.
Cuando un sector social discriminado es reconocido y se legisla para él, el resto de la comunidad se beneficia porque el equilibrio y la justicia han sido preservados.
Fuente: Nota publicada en el Diario La Nación el día martes 5 de enero de 2010
EN la primera semana de diciembre pasado, el Congreso de la Nación y la Legislatura porteña transformaron en ley una iniciativa especial para personas celíacas que promueve la investigación de la enfermedad y la rotulación de alimentos libres de gluten.
Los 200.000 celíacos que viven en la ciudad de Buenos Aires podrán confiar ahora en consumir los alimentos apropiados para su condición. La sociedad empieza a saldar así la deuda con este sector que, en todo el país, alcanza a unos 400.000 habitantes.
En estas columnas nos referimos a la necesidad de contar con la legislación requerida para una enfermedad considerada una epidemia silenciosa, con síntomas múltiples y con frecuencia engañosos, y con un diagnóstico y un tratamiento largos y difíciles.
Ahora, al haberse aprobado la norma que declara el interés en el estudio, en el tratamiento y en la investigación de la enfermedad, es de esperar que también se refuerce la necesaria información sobre sus alcances y cómo descubrirla, ya que los especialistas coinciden en que la desinformación es uno de los peligros más grandes para los que la padecen: al no saber que se está enfermo, se puede producir un agravamiento de los síntomas y las consecuencias son muy graves.
La enfermedad celíaca ha sido definida como la intolerancia permanente a proteínas contenidas en el gluten de trigo, avena, cebada y centeno. Si bien es una condición genética -se nace con la predisposición a padecerla-, no siempre se manifiesta clínicamente.
Por ello, es importante reparar en algunos puntos de la nueva norma porteña, que abarcan muchos de los pedidos que enfermos celíacos y sus familiares se habían cansado de hacer: publicar un listado de los productos libres de gluten; promover en restaurantes, bares y confiterías la inclusión en sus cartillas de, por lo menos, una opción apta para celíacos; mejorar los procedimientos de diagnóstico, seguimiento y tratamiento de la enfermedad, y proveer a los enfermos con escasos recursos económicos de los alimentos necesarios para el tratamiento, pues la dieta celíaca es más costosa que las corrientes porque se deben evitar los productos que son más económicos.
Muy importante es la exigencia a las empresas alimenticias de informar sobre los productos de su elaboración aptos para celíacos a través de etiquetas, rótulos, envases especiales, o mediante la frase "sin gluten", información que también deberá estar presente en la publicidad.
Esta legislación, además de cumplir con un sector muy postergado de la población, significa también un esperado gesto de solidaridad y de aceptación de los otros.
Cuando un sector social discriminado es reconocido y se legisla para él, el resto de la comunidad se beneficia porque el equilibrio y la justicia han sido preservados.
Fuente: Nota publicada en el Diario La Nación el día martes 5 de enero de 2010
viernes, 8 de enero de 2010
ALGUNOS PUNTOS VENTA EN ZONAS DE VERANEO
> Buenos Aires
Mar del Plata
Dietética Muscetta - Rivadavia 2668
Dietética Kronen - San Juan 2042
Necochea
Dietética Naturell - Calle 69 Nº 2911
Dietética Naturell - Diagonal San Martín 1013
Miramar
Dietética Miramar - Avda. 26 Nº 1673
> Chubut
Esquel Dietética Gonzi y Sebi - San Martín 782
>Córdoba
Córdoba
Dieticón - Rivadavia 251
Villa Allende
Natuvita Goycochea 915
Villa Dolores
Dietética Dulce Lolo´s - Pte. Perón 180
> Mendoza
Mendoza
Celiac Mendoza - Tucumán 502
Dietética Naturavida - Godoy Cruz 98
> Neuquén
San Martín de los Andes
Caso Comercial - Bordi y Roca
Neuquén
Gaia - Antártida Argentina 182
Celiquén - Las Campanillas 747 - Bº Alta Barda
Free Gluten - Belgrano 1818
>Río Negro
Bariloche
Quinoa - Juan José Paso 141-Local 2
Dietética Alsina - John O´Connor 172
> San Juan
San Juan
Dietética Vida Natural - Av. Rioja 24
SurDietética Cheica - Santa Fe 155 Oeste
> Tierra del Fuego
Ushuaia
Almacén Natural - Av. San Martín 788 Loc 21Río Grande
El Almacén - Perito Moreno 1006
> Tucumán
San Miguel de Tucumán
Dietética Ayacucho - Monteagudo 281
Si desea ver el listado completo ingreseen a la web www.tantegretty.com.ar: Puntos de Venta
Y si se van de vacaciones y desea saber dónde adquirir sus alimentos sin gluten, consulte por mail en consultas@tantegretty.com.ar
Mar del Plata
Dietética Muscetta - Rivadavia 2668
Dietética Kronen - San Juan 2042
Necochea
Dietética Naturell - Calle 69 Nº 2911
Dietética Naturell - Diagonal San Martín 1013
Miramar
Dietética Miramar - Avda. 26 Nº 1673
> Chubut
Esquel Dietética Gonzi y Sebi - San Martín 782
>Córdoba
Córdoba
Dieticón - Rivadavia 251
Villa Allende
Natuvita Goycochea 915
Villa Dolores
Dietética Dulce Lolo´s - Pte. Perón 180
> Mendoza
Mendoza
Celiac Mendoza - Tucumán 502
Dietética Naturavida - Godoy Cruz 98
> Neuquén
San Martín de los Andes
Caso Comercial - Bordi y Roca
Neuquén
Gaia - Antártida Argentina 182
Celiquén - Las Campanillas 747 - Bº Alta Barda
Free Gluten - Belgrano 1818
>Río Negro
Bariloche
Quinoa - Juan José Paso 141-Local 2
Dietética Alsina - John O´Connor 172
> San Juan
San Juan
Dietética Vida Natural - Av. Rioja 24
SurDietética Cheica - Santa Fe 155 Oeste
> Tierra del Fuego
Ushuaia
Almacén Natural - Av. San Martín 788 Loc 21Río Grande
El Almacén - Perito Moreno 1006
> Tucumán
San Miguel de Tucumán
Dietética Ayacucho - Monteagudo 281
Si desea ver el listado completo ingreseen a la web www.tantegretty.com.ar: Puntos de Venta
Y si se van de vacaciones y desea saber dónde adquirir sus alimentos sin gluten, consulte por mail en consultas@tantegretty.com.ar
lunes, 4 de enero de 2010
MUY FELIZ AÑO NUEVO PARA TODOS!!!
Blog Celíacos les desea lo mejor para el 2010 y que se cumplan todos sus deseos!
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