¿Por qué el pan rallado es tan costoso?

Cuando éramos chicos, en casa se iba guardando el pan viejo y, cuando ya había suficiente, se procesaba para obtener pan rallado. Tal vez por eso, se cree que el pan rallado debe ser un producto económico.
Sin embargo, pocos saben que en Tante Gretty el pan rallado no se elabora con restos. Se produce especialmente el pan de mesa que luego deberá rebanarse, secarse en el horno y molerse.
Se estima que para cada paquete de pan rallado se necesitan dos panes grandes.

Polenta gratinada

Ingredientes:
- 500 grs. de harina de maíz para polenta
- 4 cubitos de caldo de verduras permitido
- 80 grs. de manteca
- 150 grs. de queso rallado muy fino
- 150 grs. de queso fresco
- aceite de oliva
- orégano

Preparación:
- Calentar 2 litros de agua. Al primer hervor, agregar los 4 cubitos de caldo. Cocinar 3-4 minutos hasta que estén bien disueltos. Bajar el fuego a medio.
- Agregar la polenta en forma de lluvia. Revolver continuamente para evitar que la polenta se pegue y que se formen grumos. Cocinar el tiempo indicado en el paquete.
- Terminada la cocción, agregar la manteca e integrarla bien a la polenta. Verter la polenta en la fuente rectangular y, con una espátula, emparejarla. Dejar enfriar para que se solidifique.
- Precalentar el horno a temperatura medio alta. Cortar la polenta en trozos de forma rectangular. Colocarlos en una fuente para horno levemente aceitada.
- Distribuir sobre la polenta el queso fresco en pedacitos. Espolvorear con el queso rallado. Colocar en el horno y gratinar. Pimentar y servir.

Como servirlo: los rectángulos se pueden calentar en una plancha caliente y acompañar con verduras grilladas.

Dieta infantil

"Los chicos celíacos también pueden comer cosas ricas"

Lo dice la autora de un libro de recetas

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lanacion.com | Ciencia/Salud | Domingo 7 de setiembre de 2008