Bastoncitos crocantes de pollo

Ingredientes:
- 2 supremas de pollo
- sal, pimienta, jugo de limón a gusto
- 2 tazas de puré en copos (de una de las marcas sin gluten)
- 4 cucharadas de queso rallado
- 3 cucharadas de aceite

Preparación:
Cortar las supremas en bastones y condimentarlas con sal, pimienta y jugo de limón. Triturar los copos de puré y mezclarlos con el queso rallado. Empanar con esta preparación los bastones de pollo y acomodarlos en una fuente para horno aceitada. Rociar con el resto del aceite y cocinar en horno caliente de 25 a 30 minutos. En la mitad de la cocción darlos vuelta para que se doren bien parejos, una vez cocidos, retirarlos y escurrirlos sobre papel.