Muy feliz Año!
Que se cumplan todos nuestros deseos!
Les desea Blog celiacos.
miércoles, 31 de diciembre de 2008
Pan Dulce
Ingredientes:
- 260cc de agua tibia
- 2 huevos
- 3 cdas. de aceite
- 2 cdas. de miel
- 150g de azúcar
- 500g de Premezcla para panadería y repostería
- 2 cdas de leche en polvo
- 10g de levadura seca
- ½ cdita. de esencia de vainilla
- ¼ de cucharadita de esencia de azahar
- Ralladura de naranja y de limón
- 50g de fruta abrillantada
- 25g de pasas remojadas en ruhm o cognac
- 25g de nueces
- 25g de almendras
- 25g de avellanas
Cernir en un bowl la premezcla junto con la leche en polvo. Agregar el azúcar, las esencias, las ralladuras, el aceite, la miel, los huevos ligeramente batidos. Espolvorear la levadura seca y agregar batiendo con batidor el agua tibia, hasta formar una crema homogénea. Tapar con un repasador y colocar en un lugar tibio para leudar. Una vez leudado, incorporar los frutos secos.
Distribuir en moldes de pan dulce y dejar leudar nuevamente. Llenar los moldes hasta aprox. la mitad y dejar leudar hasta tres cuartos de los mismos. Pintar con huevo y hornear aprox. 30 minutos a 170º.
Con esta cantidad de masa, alcanza para 4 pan dulces de 300g cada uno.
Si se quiere realizar un pan dulce más grande, se debe hornear a temperatura más baja por más tiempo.
Una vez frío, cubrir el pan dulce con glacé -realizado con una taza de azúcar impalpable, unas gotas de jugo de limón y un chorrito de agua caliente-. Mientras el glacé está fresco, se puede decorar con algunos frutos secos.
Fuente: Newsletter Tante Gretty de Diciembre 2008
- 260cc de agua tibia
- 2 huevos
- 3 cdas. de aceite
- 2 cdas. de miel
- 150g de azúcar
- 500g de Premezcla para panadería y repostería
- 2 cdas de leche en polvo
- 10g de levadura seca
- ½ cdita. de esencia de vainilla
- ¼ de cucharadita de esencia de azahar
- Ralladura de naranja y de limón
- 50g de fruta abrillantada
- 25g de pasas remojadas en ruhm o cognac
- 25g de nueces
- 25g de almendras
- 25g de avellanas
Cernir en un bowl la premezcla junto con la leche en polvo. Agregar el azúcar, las esencias, las ralladuras, el aceite, la miel, los huevos ligeramente batidos. Espolvorear la levadura seca y agregar batiendo con batidor el agua tibia, hasta formar una crema homogénea. Tapar con un repasador y colocar en un lugar tibio para leudar. Una vez leudado, incorporar los frutos secos.
Distribuir en moldes de pan dulce y dejar leudar nuevamente. Llenar los moldes hasta aprox. la mitad y dejar leudar hasta tres cuartos de los mismos. Pintar con huevo y hornear aprox. 30 minutos a 170º.
Con esta cantidad de masa, alcanza para 4 pan dulces de 300g cada uno.
Si se quiere realizar un pan dulce más grande, se debe hornear a temperatura más baja por más tiempo.
Una vez frío, cubrir el pan dulce con glacé -realizado con una taza de azúcar impalpable, unas gotas de jugo de limón y un chorrito de agua caliente-. Mientras el glacé está fresco, se puede decorar con algunos frutos secos.
Fuente: Newsletter Tante Gretty de Diciembre 2008
Pan Dulce en horno de pan
Ingredientes:
- 1 taza de agua (250cc)
- 1 huevo batido
- 1 cda. de leche en polvo descremada
- 1 cda. de aceite neutro
- 1 cda. de miel
- ½ taza de azúcar (100g)
- 3 tazas de Premezcla (370g)
- 1 cdita. de levadura seca
- ½ cdita. de esencia de vainilla
- ¼ de cdita de esencia de azahar
- Ralladura de naranja y de limón
- 50g de fruta abrillantada
- 25g de pasas de uva remojadas en ruhm o cognac
- 25g de nueces
- 25g de almendras
- 25g de avellanas
Coloque los ingredientes en el recipiente de la máquina en el orden indicado (sin los frutos secos) y ponga la máquina a funcionar en el Programa Nº5 – tamaño chico- color claro. Una vez que escuche el “beep” de la máquina, agregue los frutos secos y deje terminar el proceso.
Una vez frío, cubra el pan dulce con glacé -realizado con una taza de azúcar impalpable, unas gotas de jugo de limón y un chorrito de agua caliente-. Mientras el glacé está fresco, puede colocarle algunos frutos secos (reservados de los del relleno) como decoración.
Fuente: Newsletter Tante Gretty de diciembre 2008.
- 1 taza de agua (250cc)
- 1 huevo batido
- 1 cda. de leche en polvo descremada
- 1 cda. de aceite neutro
- 1 cda. de miel
- ½ taza de azúcar (100g)
- 3 tazas de Premezcla (370g)
- 1 cdita. de levadura seca
- ½ cdita. de esencia de vainilla
- ¼ de cdita de esencia de azahar
- Ralladura de naranja y de limón
- 50g de fruta abrillantada
- 25g de pasas de uva remojadas en ruhm o cognac
- 25g de nueces
- 25g de almendras
- 25g de avellanas
Coloque los ingredientes en el recipiente de la máquina en el orden indicado (sin los frutos secos) y ponga la máquina a funcionar en el Programa Nº5 – tamaño chico- color claro. Una vez que escuche el “beep” de la máquina, agregue los frutos secos y deje terminar el proceso.
Una vez frío, cubra el pan dulce con glacé -realizado con una taza de azúcar impalpable, unas gotas de jugo de limón y un chorrito de agua caliente-. Mientras el glacé está fresco, puede colocarle algunos frutos secos (reservados de los del relleno) como decoración.
Fuente: Newsletter Tante Gretty de diciembre 2008.
miércoles, 17 de diciembre de 2008
“MI MEJOR RECETA”
El 18 de diciembre, de 9 a 12 hs., en el Aula Magna del Hospital Nacional Posadas –Arturo Illia y Marconi, Haedo- se realizará la Fiesta para celíacos y su familia “MI MEJOR RECETA”.
Allí se dictarán las conferencias:
• Enfermedad celíaca en el niño y en el adulto
• Cómo comer mejor “sin gluten”
• Cómo vivir mejor “sin gluten”
También habrá una mesa redonda en la que todos los participantes podrán compartir sus mejores recetas.
Allí se dictarán las conferencias:
• Enfermedad celíaca en el niño y en el adulto
• Cómo comer mejor “sin gluten”
• Cómo vivir mejor “sin gluten”
También habrá una mesa redonda en la que todos los participantes podrán compartir sus mejores recetas.
Buenas noticias en Le Shop!
Ante las reiteradas consultas sobre dónde conseguir el Aderezo Hellmans Deleite, la Comisión de Prensa de la Asociación Celíaca Argentina, informa que el Supermercado LeShop lo ha incorporado junto a las Cerealitas Tosti de arroz.
Para los que todavía no lo conocen la web es:
www.leshop.com.ar
Además, para aquellos socios que deseen realizar su primera compra en Leshop, se les otorga un 20% de descuento en productos aptos para celíacos y un regalo. Para obtener el beneficio, deberán ingresar en la web con el "jocker" sintacc hasta el día 31/12/08.
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www.leshop.com.ar
Además, para aquellos socios que deseen realizar su primera compra en Leshop, se les otorga un 20% de descuento en productos aptos para celíacos y un regalo. Para obtener el beneficio, deberán ingresar en la web con el "jocker" sintacc hasta el día 31/12/08.
lunes, 8 de diciembre de 2008
Con amor y sin gluten
En su libro Recetas Queridas, de distribución gratuita, Mónica Cortizas propone más de 100 recetas aptas para celíacos. Como muestra, van ricas fórmulas sin T.A.C.C.
Mónica Cortizas es la mamá de Margarita. Cuando su hija tenía 18 meses le diagnosticaron celiaquía. A partir de entonces, Mónica se dedicó a rastrear fórmulas, experimentarlas y ponerlas en práctica, para que Margarita, hoy una adolescente de 15 años, pudiera alimentarse bien con comidas ricas y libres de gluten. Cuando investigó, Mónica averiguó que el almidón de maíz cumple el requisito de ser libre de gluten, llamó al Call Center de Maizena para contar su historia y se acercó con su cuaderno bajo el brazo, donde había escrito recetas con mucho amor, hoy transformadas en su libro, Recetas Queridas, de distribución gratuita. El prólogo es del Dr. Julio Bai, jefe del departamento de Medicina del Hospital Udaondo, y los consejos, de la licenciada en nutrición Andrea González. Mónica recomienda consultar siempre las marcas permitidas y realizar a partir de ellas un listado propio de acuerdo a las posibilidades y preferencias. Deben dejarse de lado los alimentos a granel, los artesanales que no estén inscriptos y controlados, y los que no sean permitidos. El consejo internacional es utilizar superficies, vajilla y utensilios bien lavados para la preparación y cocción de los alimentos, o exclusivos para este fin, sobre todo teflón (Para más datos: 0800-444-2337, www.maizena.com.ar).
> Alfajores
Cómo se hacen: Batir 200 grs. de manteca con 150 grs. de azúcar impalpable. Agregarle la ralladura de 1 limón y 1 cdita. de esencia de vainilla. Incorporar 3 yemas de a una hasta lograr una crema (que no se corte). Batir con batidor de alambre 100 grs. de almidón de mandioca , 250 grs. de almidón de maíz, 150 de leche en polvo y 150 de premezcla autorizada, y agregarlo a la mezcla anterior.
Pasar a la mesada y amasar un poco, sin que se seque mucho. Estirar con palote de 1 cm de espesor y cortar 48 discos con cortapastas (n°4 o 5). Ubicar en una placa enmantecada y espolvoreada con almidón de maíz separados 1 cm para que no se peguen. Hornear a 150° (moderado bajo) 15 a 20 minutos. Retirar, dejar enfriar, rellenar con dulce de leche y hacer rodar sobre coco rallado a gusto.
> Galletitas Pepitas
Cómo se hacen: Batir 200 grs. de manteca con 200 grs. de azúcar hasta formar una crema, agregar 3 yemas y 1 cucharada de esencia de vainilla.
Mezclar con batidor de alambre 100 grs. de fécula de mandioca, 200 grs. de almidón de maíz, 100 grs. de leche en polvo descremada y 200 grs. de premezcla autorizada. Agregar la preparación anterior de a poco, hasta que se pueda amasar.
Aparte, hacer un puré con 200 grs. de dulce de membrillo. Reservar. Formar bolitas de masa del tamaño de una nuez, colocarlas sobre una placa enmantecada y espolvoreada con almidón de maíz.
Con el dedo espolvoreado con almidón, hacer un hueco en el centro y colocarle una cucharadita de dulce. Cocinar las pepitas en horno mínimo 25 a 30 minutos, o hasta que tomen color. Se pueden guardar en un recipiente hermético unos 30 a 40 días.
Nota publicada en el Suplemento Ollas y Sartenes del Diario Clarín, el día 6 de noviembre de 2008
Mónica Cortizas es la mamá de Margarita. Cuando su hija tenía 18 meses le diagnosticaron celiaquía. A partir de entonces, Mónica se dedicó a rastrear fórmulas, experimentarlas y ponerlas en práctica, para que Margarita, hoy una adolescente de 15 años, pudiera alimentarse bien con comidas ricas y libres de gluten. Cuando investigó, Mónica averiguó que el almidón de maíz cumple el requisito de ser libre de gluten, llamó al Call Center de Maizena para contar su historia y se acercó con su cuaderno bajo el brazo, donde había escrito recetas con mucho amor, hoy transformadas en su libro, Recetas Queridas, de distribución gratuita. El prólogo es del Dr. Julio Bai, jefe del departamento de Medicina del Hospital Udaondo, y los consejos, de la licenciada en nutrición Andrea González. Mónica recomienda consultar siempre las marcas permitidas y realizar a partir de ellas un listado propio de acuerdo a las posibilidades y preferencias. Deben dejarse de lado los alimentos a granel, los artesanales que no estén inscriptos y controlados, y los que no sean permitidos. El consejo internacional es utilizar superficies, vajilla y utensilios bien lavados para la preparación y cocción de los alimentos, o exclusivos para este fin, sobre todo teflón (Para más datos: 0800-444-2337, www.maizena.com.ar).
> Alfajores
Cómo se hacen: Batir 200 grs. de manteca con 150 grs. de azúcar impalpable. Agregarle la ralladura de 1 limón y 1 cdita. de esencia de vainilla. Incorporar 3 yemas de a una hasta lograr una crema (que no se corte). Batir con batidor de alambre 100 grs. de almidón de mandioca , 250 grs. de almidón de maíz, 150 de leche en polvo y 150 de premezcla autorizada, y agregarlo a la mezcla anterior.
Pasar a la mesada y amasar un poco, sin que se seque mucho. Estirar con palote de 1 cm de espesor y cortar 48 discos con cortapastas (n°4 o 5). Ubicar en una placa enmantecada y espolvoreada con almidón de maíz separados 1 cm para que no se peguen. Hornear a 150° (moderado bajo) 15 a 20 minutos. Retirar, dejar enfriar, rellenar con dulce de leche y hacer rodar sobre coco rallado a gusto.
> Galletitas Pepitas
Cómo se hacen: Batir 200 grs. de manteca con 200 grs. de azúcar hasta formar una crema, agregar 3 yemas y 1 cucharada de esencia de vainilla.
Mezclar con batidor de alambre 100 grs. de fécula de mandioca, 200 grs. de almidón de maíz, 100 grs. de leche en polvo descremada y 200 grs. de premezcla autorizada. Agregar la preparación anterior de a poco, hasta que se pueda amasar.
Aparte, hacer un puré con 200 grs. de dulce de membrillo. Reservar. Formar bolitas de masa del tamaño de una nuez, colocarlas sobre una placa enmantecada y espolvoreada con almidón de maíz.
Con el dedo espolvoreado con almidón, hacer un hueco en el centro y colocarle una cucharadita de dulce. Cocinar las pepitas en horno mínimo 25 a 30 minutos, o hasta que tomen color. Se pueden guardar en un recipiente hermético unos 30 a 40 días.
Nota publicada en el Suplemento Ollas y Sartenes del Diario Clarín, el día 6 de noviembre de 2008
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