Libres de gluten

Dieta y el apoyo comprensivo del grupo familiar, los pilares de los cuidados que necesitan los celíacos.

La enfermedad celíaca es una condición permanente de intolerancia al gluten (la proteína del trigo y otros cereales), que produce atrofia de las vellosidades intestinales. No es exclusiva de los tiempos modernos, porque se la conocía ya desde la época de los griegos, que la llamaban “la enfermedad del vientre”. Por América tomó estado cuando el maíz fue dejando espacio al trigo y hoy se estima que hay un celíaco por cada 100 personas y que por cada persona con celiaquía hay 8-9 que también lo sufren y lo desconocen. La llaman también “la gran simuladora”, porque presenta tantos síntomas diversos –anemia, caída del cabello, diarrea, fatiga, infertilidad, osteoporosis, irritabilidad, constipación, aftas, caries, distención, desnutrición, baja talla en comparación con padres o hermanos, y hasta puede ser asintomática- que a menudo depende del buen ojo clínico detectar y orientar la investigación hacia el campo de la gastroenterología, la especialidad que se ocupa del tema.
Por otra parte, cuando hay un celíaco en la familia todo el grupo se ve comprometido puesto que las emociones, los sentimientos, juegan un rol esencial. Y la dieta es un pilar fundamental.
A partir de su propio andar (ambas tienen familiares celíacos), y para enfocarlo de un modo integral, María Teresa Ventura, docente y psicopedagoga, y Teresita María Sosa Laprida, psicóloga crearon Espacio Libre de Gluten, que ofrece talleres para niños, adolescentes y adultos, donde se comparten juegos, información y ricas recetas.
-¿Quiénes son más obedientes a la hora de seguir la dieta?
Los niños. En el espacio lúdico que creamos, ellos escuchan y respetan las indicaciones porque desde pequeños se les enseña a elegir y comer lo que les está permitido, pero a medida que entran en la adolescencia surge la rebeldía. A los adolescentes les cuesta bastante la asistencia, se niegan a expresar lo que les pasa, son más autónomos, salen con amigos con el típico programa de pizza y cerveza y la situación se complica. Lo importante es prepararlos para la vida social y para que aprendan a decir sí o no desde una actitud responsable. Los padres o los adultos, ya sean ellos celíacos o tengan hijos con la enfermedad, son otro tema. Y el más difícil.

¿Por qué?
- Si son padres, tienen una gran demanda, se angustian, están ávidos de información, se sienten culpables. Si ambos padecen el problema, los adultos se ocupan más de los chicos y se olvidan de lo propio. Si la enfermedad es sólo del adulto, se olvida de cumplirla, es trasgresor, permisivo e inconstante. El único tratamiento por el momento es la dieta libre de gluten, estricta y para siempre. La dieta cura la celiaquía.

-¿Y qué reclaman?
Más compromiso de las autoridades, de las empresas, de los controles bromatológicos, de los espacios para comer que ofrecen alimentos sin gluten, de las dietéticas. Fíjese: estoy comiendo una galleta de arroz tostada, y con grandes dudas, porque seguramente se tostó en el mismo artefacto donde calientan el pan, y los celíacos no podemos ingerir ni un gramo de cualquiera de los cuatro cereales prohibidos (trigo, avena, cebada y centeno).
También que las harinas permitidas lleguen a precios accesibles, que las etiquetas digan claramente “Sin gluten”, como en Brasil,, y sin trampas: que la ley del celíaco se promulgue y que se sigan sumando empresas que garanticen no incluir harinas prohibidas en mermeladas, salsas, golosinas, fiambres y quesos.

Fuente: Revista La Nación del domingo 24 de mayo de 2009

Simposio en el Hospital Pirovano

El martes 19 y el miércoles 20 de mayo se realizarán en el Aula Central del Hospital Pirovano el 4to Simposio Interdisciplinario de Enfermedad Celíaca, el 4to Encuentro de Enfermedad Celíaca con la Comunidad y el 2do Taller de Enfermedades Digestivas del Niño y del Adulto. Habrá conferencias médicas, charlas a la comunidad, charlas a docentes y degustaciones de productos sin gluten.

Novedades de Nestlé

Nestlé acaba de realizar un cambio respecto a la comunicación de productos aptos para celíacos.
Hasta hace un tiempo la empresa enviaba a quien lo solicitara una cartilla por correo postal o por mail con el listado de productos aptos para celíacos pero por pedido de nuestros consumidores, durante el año 2008 iniciaron un proyecto de inclusión de la leyenda “Libre de gluten-Sin TACC” en las etiquetas de sus productos aptos para celíacos.

Actualmente los productos que poseen dicha leyenda son:
- Leche Descremada Svelty 0%
- Café Nescafé Dolca Suave
- Café Nescafé Clásico
- Café Nescafé Dolca
- Shimy Vainilla
- Shimy Chocolate y Dulce de Leche
- Shimy Dulce de Leche
- Shimy Chocolate
- Queso Untable MENDICRIM El Original

Sólo serán productos aptos para celíacos, aquellos que posean la leyenda “Libre de gluten” “Sin TACC” en el frente del envase. En www.nestlé.com.ar podrás enterarte de los nuevos productos que vayan incluyendo la leyenda o bien llamando al 0800-999-8100

Nestlé quiere transmitir su compromiso con la comunidad celíaca, trabajando para contribuir a una mejor calidad de vida.
Además podés disfrutar deliciosas recetas aptas para celíacos ingresando en www.nestle.com.ar.

Para mayor información comunicate con Nestlé Servicios al Consumidor: 0800-999-8100
Casilla de Correo 4749 - C1000WBU - Bs As
www.nestle.com.ar

Torta invertida de manzana

Ingredientes:
- 250g de fécula de maíz
- 250g de margarina o manteca
- 250g de azúcar
- 4 cdtias. de polvo leudante
- 4 huevos
- ralladura de 1 limón
- 1kg de manzanas verdes
- copos de maíz
- azúcar
- (papel manteca)

Preparación
Mezclar la manteca con el azúcar y la vainilla. Separar las claras de las yemas. Agregar las yemas a la preparación anterior y batir las claras a nieve. Incorporar alternadamente los ingredientes secos con las claras batidas a nieve.
Enmantecar y enfecular un molde redondo. Forrarlo con papel manteca. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Alternar una capa de azúcar, una de copos, una manzanas, una de azúcar… tantas veces como querramos. Echar la masa en el molde. Hornear a temperatura moderada aproximadamente cuarenta minutos.

Fuente: Newsletter Tante gretty de Mayo de 2009

Uno de cada ochenta chicos es celíaco y la mayoría no lo sabe

NUEVO ESTUDIO DEL MINISTERIO DE SALUD

Por tener que comer distinto, muchos muestran problemas de socialización.
No hay medicamentos para curar la enfermedad celíaca. El único tratamiento es alimentarse con productos libres del gluten, una proteína que está en las harinas de trigo, avena, cebada, centeno y sus derivados. Comer sin gluten es restrictivo y poco sencillo porque implica cambiar 180° los hábitos alimenticios. Y para los más chicos, se complica aún más porque cuentan con menos recursos psíquicos para comprender por qué tienen que alimentarse diferente a sus amigos. No comer papas fritas, panchos, pizzas y galletitas es un límite difícil de asumir. Sin embargo, un nuevo estudio oficial confirma que el problema afecta cada vez más a la población infantil: uno de cada 80 chicos es celíaco.Así lo señalan los resultados preliminares de una investigación financiada por la Comisión Nacional de Salud, Ciencia y Tecnología del Ministerio de Salud de la Nación, que se realizó con 2.500 chicos de entre tres y 16 años en seis hospitales materno infantiles. Y lo más novedoso: la mayor parte de ellos y sus padres no lo sabía. La incidencia entre los chicos es levemente mayor a la general de la población, que es de uno cada cien personas: se estima que en el país hay 400.000 celíacos. En los nenes, el aspecto psicológico de la enfermedad no es menor. Pueden tener inconvenientes para socializar en la escuela, la colonia de vacaciones y los cumpleaños. Nora Silvia Groisman, asesora psicológica de la Asociación Celíaca Argentina, dice: "Es importante que los padres no vean a su hijo celíaco como el 'pobrecito', sino que asuman que tiene una alimentación distinta a los demás pero las mismas posibilidades de vida que el resto de las personas. El principal problema de los padres y de los niños es saber si un producto tiene gluten o no. Por ejemplo, el jamón, el queso, el yogur, el té, el café, un caldito o los chocolates a veces lo contienen. Esa incertidumbre complica todos los días la elección de algo tan básico como el alimento". Además de la falta de información (ver Etiquetas), lo que también afecta por igual a niños y adultos es el subdiagnóstico. "Menos del 5% de todos los posibles celíacos del país están diagnosticados", afirma el gastroenterólogo Julio César Bai, jefe del Departamento de Medicina del Hospital Udaondo. Los principales síntomas son diarrea, distensión abdominal, desnutrición, flatulencias, pelo seco y quebradizo, anemia y osteoporosis. Pero algunos pacientes ni siquiera presentan síntomas. "Se diagnostica mediante la detección de anticuerpos en sangre", detalla el bioquímico Néstor Litwin, del Instituto de Investigaciones Médicas Alfredo Lanari de la UBA. "Pero sabemos que el 15% de los celíacos puede dar un falso negativo", puntualiza Bai.La detección temprana, coinciden los especialistas, es muy importante. La intolerancia al gluten tiene como efecto la destrucción de las vellosidades del intestino que permiten absorber los nutrientes de los alimentos. "Al detectar la enfermedad celíaca a una temprana edad se pueden evitar secuelas como la desnutrición, baja talla, alteración del esmalte dental y la posibilidad de que se desarrollen enfermedades autoinmunes como la diabetes y el hipotiroidismo", remarcó Eduardo Cueto Rua, jefe del servicio de gastroenterología del Hospital Sor María Ludovica de La Plata.

Nota publicada en el Diario Clarín por: Pilar Ferreyra.
El día 11 de mayo de 2009

DÍA DEL CELÍACO

El 5 de mayo se celebró el Día del Celíaco. Con gran convocatoria, los celíacos se reunieron frente al Congreso bajo la consigna “Sí a la Ley Celíaca”. El Coro Kennedy ofreció un concierto, cuatro mujeres celíacas expusieron sus conmovedoras experiencias y, para finalizar, se rodeó el parlamento en un abrazo esperanzado.

30% de descuento en LeShop

Para todos los socios de la Asociación Celíaca Argentina

Una vez más, LeShop quiere acompañar a los celíacos durante el mes de Mayo, debido al Día Internacional del Celíaco.

Para todos los socios de la Asociación, ofrece un 30% de descuento y 2 champagne Mumm de regalo en una compra durante el mes, hasta el 31/5.

Para obtener el descuento en la compra, se debe ingresar a la página web: www.leshop.com.ar y los que no están registrados, deben ingresar el comodín SINTACC para acceder a esta promoción. Los que ya hayan comprado anteriormente van a poder acceder también a esta promo.