Ingredientes:
3 tazas de leche
30 gramos de manteca
Sal a gusto
1 taza de harina de maíz
3 cucharadas de queso parmesano rallado
100 gramos de lomito ahumado permitido
1 taza de premezcla
2 huevos
Aceite para freír
Preparación: Hervir la leche con la manteca y una cucharadita de sal gruesa. Agregar la harina de maíz en forma de lluvia, revolviendo constantemente con cuchara de madera; cocinar, retirar del fuego y mezclar con el queso rallado. Extender de 2 cm. de espesor en una asadera aceitada, dejar enfriar y cortar en cuadrados de 8 cm. de lado y unirlos de a dos colocando en el centro lomito ahumado, como si fuera un sandwich. Pasarlos por la premezcla, luego por los huevos batidos y freírlos en aceite caliente.
Fuente: Libro Cocina Facil de Choly Berreteaga
sábado, 23 de febrero de 2008
jueves, 21 de febrero de 2008
Albóndigas
Ingredientes:
250 gramos de carne picada
½ cebolla picada
1 huevo
2 cucharadas de premezcla para panadería
Sal, pimienta y orégano a gusto
Pan rallado permitido
Aceite para freír
Preparación: Colocar en un bol la carne picada, la cebolla, el huevo y la premezcla. Integrar los ingredientes y condimentar con sal, pimienta y orégano. Tomar porciones con una cuchara, hacer bolitas y pasarlas por pan rallado permitido. Freírlas en aceite caliente y servirlas acompañadas de puré o arroz.
250 gramos de carne picada
½ cebolla picada
1 huevo
2 cucharadas de premezcla para panadería
Sal, pimienta y orégano a gusto
Pan rallado permitido
Aceite para freír
Preparación: Colocar en un bol la carne picada, la cebolla, el huevo y la premezcla. Integrar los ingredientes y condimentar con sal, pimienta y orégano. Tomar porciones con una cuchara, hacer bolitas y pasarlas por pan rallado permitido. Freírlas en aceite caliente y servirlas acompañadas de puré o arroz.
martes, 12 de febrero de 2008
Bastones crocantes de pollo
Cortar 2 supremas de pollo en bastones y condimentarlos con sal, pimienta y jugo de limón. Triturar 1 taza de puré en copos permitido y mezclar con 2 cucharadas de queso rallado. Empanar con esta preparación los bastones de pollo y acomodarlos en una fuente para horno. Rociarlos con aceite y cocinar en horno caliente de 25 a 30 minutos. En la mitad de la cocción darlos vuelta para dorarlos bien parejos.
jueves, 7 de febrero de 2008
Alimentación libre de gluten
Cada vez son más las personas que consultan sobre qué alimentos o productos son libres de gluten y pueden ser consumidos por las personas celíacas.
¿En qué alimentos se encuentra el gluten?
El gluten se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (T.AC.C.) y en todos los productos alimenticios que contengan alguno de estos cereales entre sus ingredientes. Su función es dar elasticidad a las masas de panes y pastas. Los alimentos frescos como frutas, verduras, carnes, huevos y leche no lo contienen.
En cuanto a los productos alimenticios que no llevan T.A.C.C. entre sus ingredientes, se debe averiguar si éstos son aptos para celíacos, consultando en las etiquetas o bien con las compañías que los elaboran.
Si bien existen alimentos que no contienen gluten como ingrediente principal, pueden tener pequeñas cantidades de T.A.C.C dentro de su composición. Es por eso que se recomienda, antes de consumir queso, helado, leche en polvo, té, café, golosinas o mermeladas, chequear que estos alimentos cumplan con los requisitos que exige el CAA para ser productos sin gluten.
El Código Alimentario Argentino (CAA) establece que son productos sin T.A.C.C. o aptos para celíacos los que –además de no poseer entre sus ingredientes trigo, avena, cebada o centeno- hayan sido analizados para avalar su condición de “libre de gluten” que otorga el Instituto Nacional de Alimentos (INAL). Además, deben contar con la certificación de un programa de buenas prácticas de fabricación, con el fin de asegurar la no contaminación con derivados de T.A.C.C desde los procesos de elaboración hasta que llegan a la mesa del consumidor.
¿Qué es la celiaquía y cómo se manifiesta?
La celiquía es una enfermedad intestinal que se manifiesta en personas genéticamente susceptibles, provocada por proteínas (prolaminas) presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno.
En los niños pequeños se presenta con diarrea crónica, distensión abdominal (panza hinchada), retraso en el crecimiento, inapetencia e irritabilidad.
En los niños mayores, generalmente presenta síntomas digestivos aislados como estreñimiento, poco apetito o dolor abdominal o con síntomas extradigestivos, como baja estatura y anemia, entre otros. En algunos casos la enfermedad se mantiene oculta hasta que se detecta que un familiar cercano es celíaco y, en consecuencia, se realizan estudios específicos.
Su tratamiento consiste en la eliminación total y de por vida de todos los alimentos que contengan gluten.
Si se desea realizar una alimentación libre de gluten, una forma de sustituirlo es utilizar mezclas de harinas, féculas y almidones permitidos (de maíz, arroz, mandioca y soja) para lograr una consistencia adecuada de panes, galletitas, tortas y pastas.
Podrás encontrar recetas libres de gluten en: http://www.nestle.com.ar/comer_bien/que_cocino_hoy_subcategoria.asp?inicio=1&IdSubCategoria=8&IdCatEspecial=7
Consejos para mantener una alimentación sin T.A.C.C
-> Planificar con tiempo las comidas, de manera de tener disponibles alimentos sin T.A.C.C. para preparar el almuerzo o la cena.
-> Almacenar correctamente los alimentos sin T.A.C.C. separados de los alimentos que contiene gluten.
-> En la elaboración de comidas sin gluten, usar utensilios y recipientes exclusivos para tal fin, que nunca estén en contacto con alimentos que contengan T.A.C.C. De esta manera, se evita la contaminación de la preparación.
-> Tener siempre a mano alimentos listos para ser consumidos, para los momentos de hambre repentina.
-> Mantenerse actualizado sobre cuáles son los productos sin T.A.C.C.
-> En caso de comer en un restaurante, pedir platos sencillos en los cuales sea posible ver todos los ingredientes. Además, explicar al mozo la necesidad de poner especial cuidado en la preparación para evitar una contaminación cruzada.
Publicado en la sección Nutrición, Salud y Bienestar de la Revista trimestral de Nestlé "Nestlé con usted" - Año 5 - Número 16. Más información: www.nestle.com.ar
¿En qué alimentos se encuentra el gluten?
El gluten se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (T.AC.C.) y en todos los productos alimenticios que contengan alguno de estos cereales entre sus ingredientes. Su función es dar elasticidad a las masas de panes y pastas. Los alimentos frescos como frutas, verduras, carnes, huevos y leche no lo contienen.
En cuanto a los productos alimenticios que no llevan T.A.C.C. entre sus ingredientes, se debe averiguar si éstos son aptos para celíacos, consultando en las etiquetas o bien con las compañías que los elaboran.
Si bien existen alimentos que no contienen gluten como ingrediente principal, pueden tener pequeñas cantidades de T.A.C.C dentro de su composición. Es por eso que se recomienda, antes de consumir queso, helado, leche en polvo, té, café, golosinas o mermeladas, chequear que estos alimentos cumplan con los requisitos que exige el CAA para ser productos sin gluten.
El Código Alimentario Argentino (CAA) establece que son productos sin T.A.C.C. o aptos para celíacos los que –además de no poseer entre sus ingredientes trigo, avena, cebada o centeno- hayan sido analizados para avalar su condición de “libre de gluten” que otorga el Instituto Nacional de Alimentos (INAL). Además, deben contar con la certificación de un programa de buenas prácticas de fabricación, con el fin de asegurar la no contaminación con derivados de T.A.C.C desde los procesos de elaboración hasta que llegan a la mesa del consumidor.
¿Qué es la celiaquía y cómo se manifiesta?
La celiquía es una enfermedad intestinal que se manifiesta en personas genéticamente susceptibles, provocada por proteínas (prolaminas) presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno.
En los niños pequeños se presenta con diarrea crónica, distensión abdominal (panza hinchada), retraso en el crecimiento, inapetencia e irritabilidad.
En los niños mayores, generalmente presenta síntomas digestivos aislados como estreñimiento, poco apetito o dolor abdominal o con síntomas extradigestivos, como baja estatura y anemia, entre otros. En algunos casos la enfermedad se mantiene oculta hasta que se detecta que un familiar cercano es celíaco y, en consecuencia, se realizan estudios específicos.
Su tratamiento consiste en la eliminación total y de por vida de todos los alimentos que contengan gluten.
Si se desea realizar una alimentación libre de gluten, una forma de sustituirlo es utilizar mezclas de harinas, féculas y almidones permitidos (de maíz, arroz, mandioca y soja) para lograr una consistencia adecuada de panes, galletitas, tortas y pastas.
Podrás encontrar recetas libres de gluten en: http://www.nestle.com.ar/comer_bien/que_cocino_hoy_subcategoria.asp?inicio=1&IdSubCategoria=8&IdCatEspecial=7
Consejos para mantener una alimentación sin T.A.C.C
-> Planificar con tiempo las comidas, de manera de tener disponibles alimentos sin T.A.C.C. para preparar el almuerzo o la cena.
-> Almacenar correctamente los alimentos sin T.A.C.C. separados de los alimentos que contiene gluten.
-> En la elaboración de comidas sin gluten, usar utensilios y recipientes exclusivos para tal fin, que nunca estén en contacto con alimentos que contengan T.A.C.C. De esta manera, se evita la contaminación de la preparación.
-> Tener siempre a mano alimentos listos para ser consumidos, para los momentos de hambre repentina.
-> Mantenerse actualizado sobre cuáles son los productos sin T.A.C.C.
-> En caso de comer en un restaurante, pedir platos sencillos en los cuales sea posible ver todos los ingredientes. Además, explicar al mozo la necesidad de poner especial cuidado en la preparación para evitar una contaminación cruzada.
Publicado en la sección Nutrición, Salud y Bienestar de la Revista trimestral de Nestlé "Nestlé con usted" - Año 5 - Número 16. Más información: www.nestle.com.ar
miércoles, 6 de febrero de 2008
Blinis Tante Gretty
Ingredientes
1 cdita. de levadura seca
200 cc de leche tibia
180 g de Premezcla Tante Gretty
1 cda. de azúcar
1 yema
2 cdas. de aceite
¼ cdita. de sal
1 clara batida a nieve
Preparación
Mezclar la levadura con la Premezcla, el azúcar, la sal, el aceite y la yema y agregar -batiendo- la leche tibia. Dejar leudar en sitio templado, cubierto con un lienzo y mientras tanto, batir la clara.
Una vez leudado, agregar la clara, dejar reposar unos minutos y con un cucharón colocar pequeñas porciones en la sartén aceitada (si tiene sartén para blinis puede utilizarla, de lo contrario no desespere: cualquier sartén común también sirve). Una vez que se formen burbujitas, darlos vuelta con una espátula y dejar cocinar un momentito.
Conservarlos apilados en un plato para que queden calentitos.
Igual que los panqueques, pueden ser comidos con acompañamientos salados o dulces.
Los blinis son de origen ruso. Ellos suelen comerlos con crema ácida y caviar, pero su uso es muy versátil y se pueden acompañar con lo que Ud. guste.
Receta publicada por Tante Gretty en el newsletter de Febrero 2008.
Para mayor información: www.tantegretty.com.ar
consultas@tantegretty.com.ar
1 cdita. de levadura seca
200 cc de leche tibia
180 g de Premezcla Tante Gretty
1 cda. de azúcar
1 yema
2 cdas. de aceite
¼ cdita. de sal
1 clara batida a nieve
Preparación
Mezclar la levadura con la Premezcla, el azúcar, la sal, el aceite y la yema y agregar -batiendo- la leche tibia. Dejar leudar en sitio templado, cubierto con un lienzo y mientras tanto, batir la clara.
Una vez leudado, agregar la clara, dejar reposar unos minutos y con un cucharón colocar pequeñas porciones en la sartén aceitada (si tiene sartén para blinis puede utilizarla, de lo contrario no desespere: cualquier sartén común también sirve). Una vez que se formen burbujitas, darlos vuelta con una espátula y dejar cocinar un momentito.
Conservarlos apilados en un plato para que queden calentitos.
Igual que los panqueques, pueden ser comidos con acompañamientos salados o dulces.
Los blinis son de origen ruso. Ellos suelen comerlos con crema ácida y caviar, pero su uso es muy versátil y se pueden acompañar con lo que Ud. guste.
Receta publicada por Tante Gretty en el newsletter de Febrero 2008.
Para mayor información: www.tantegretty.com.ar
consultas@tantegretty.com.ar
lunes, 4 de febrero de 2008
Recetas para Celíacos con productos Nestlé
Nestlé ofrece en su página web, una sección llamada “¿Qué cocino hoy?”, donde podrás encontrar gran cantidad de recetas libres de gluten, aquí les paso el link.
http://www.nestle.com.ar/comer_bien/que_cocino_hoy_subcategoria.asp?inicio=1&IdSubCategoria=8&IdCatEspecial=7
Y además, te adelanto una de las tantas recetas que aparecen para que puedas ir disfrutando.
> BUDIN DE COCO
Ingredientes
200 gramos de coco rallado
4 cucharadas soperas de almidón de maíz
3 cucharaditas de polvo para hornear (apto)
3 yemas
1 lata de Leche Condensada NESTLÉ
3 claras batidas a nieve
1 cucharadita de azúcar
Preparación
1. Mezclar el coco rallado con el almidón de maíz y el polvo para hornear.
2. Batir las yemas durante 5 minutos con la batidora a velocidad máxima hasta obtener un punto cremoso. Añadir la Leche Condensada NESTLÉ en forma de hilo mientras se continúa batiendo por unos segundos más. Por otro lado, incorporar el azúcar a las claras a nieve mientras se bate.
3. Mezclar de a poco el batido de yemas alternando con los ingredientes secos. Unir con espátula de goma y por último agregar las claras batidas a nieve.
4. Verter en un molde savarin de 20 cm. de diámetro previamente enmantecado. Hornear a temperatura moderada de 30 a 40 minutos.
5. Retirar, desmoldar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable. Servir cada porción, si se desea, con coulis de duraznos, frutilla o frambuesa.
Para mayor información ingresá a: http://www.nestle.com.ar
http://www.nestle.com.ar/comer_bien/que_cocino_hoy_subcategoria.asp?inicio=1&IdSubCategoria=8&IdCatEspecial=7
Y además, te adelanto una de las tantas recetas que aparecen para que puedas ir disfrutando.
> BUDIN DE COCO
Ingredientes
200 gramos de coco rallado
4 cucharadas soperas de almidón de maíz
3 cucharaditas de polvo para hornear (apto)
3 yemas
1 lata de Leche Condensada NESTLÉ
3 claras batidas a nieve
1 cucharadita de azúcar
Preparación
1. Mezclar el coco rallado con el almidón de maíz y el polvo para hornear.
2. Batir las yemas durante 5 minutos con la batidora a velocidad máxima hasta obtener un punto cremoso. Añadir la Leche Condensada NESTLÉ en forma de hilo mientras se continúa batiendo por unos segundos más. Por otro lado, incorporar el azúcar a las claras a nieve mientras se bate.
3. Mezclar de a poco el batido de yemas alternando con los ingredientes secos. Unir con espátula de goma y por último agregar las claras batidas a nieve.
4. Verter en un molde savarin de 20 cm. de diámetro previamente enmantecado. Hornear a temperatura moderada de 30 a 40 minutos.
5. Retirar, desmoldar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable. Servir cada porción, si se desea, con coulis de duraznos, frutilla o frambuesa.
Para mayor información ingresá a: http://www.nestle.com.ar
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