Croquetas de papa

Ingredientes para 4 porciones: 400 gramos de papa, 50 gramos de queso gruyere o provolone en hebras, 2 cucharadas de fécula de maíz, 2 huevos, perejil, orégano, sal y pimienta a gusto y aceite para freír.

Preparación: Rallar las papas previamente peladas, quitarle bien todo el líquido y mezclarlas con el queso en hebras, la fécula y los huevos batidos con sal, pimienta, perejil y orégano. Mezclar para integrar todo. Para formar las croquetas, tomar porciones de la mezcla con una cuchara y freír en el aceite bien caliente hasta dorar de ambos lados. Servir calientes como guarnición de carnes o pescados.