Moneditas de queso

Poner sobre la mesa 50 grs. de manteca, 1 yema, sal y pimienta a gusto y 1 cucharada de ricota. Aplastar y unir hasta obtener una pasta. Agregarle 3 cucharadas de harina de soja , 1 cucharadita al ras de polvo para hornear y 3 cucharadas panzonas de queso rallado. Tomar porciones del tamaño de una nuez, acomodarlas sobre placas enmantecadas y aplastarlas con un tenedor mojado dándole forma de moneditas. Cocinarlas en horno caliente primero, y suave después, hasta que estén sequitas y apenas doradas.